Ristet kylling med Harissa, mandarin og mynte

ingredienser

• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
• 2 spsk hvidvineddike
• 1 spsk honning
• 2 fed hvidløg, knust
• 2 tsk harissa
• 1/2 tsk allehånde
• 2 store kyllingebryster med hud på (eller 4 mindre bryster ca. 4 ounce hver)
• 1 mandarin, skåret i skiver, skræl intakt
• Havsalt og sort peber efter smag
• 1 kop friske mynteblade, hakket (spar et par til pynt)

Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 375 °. Bland olie, eddike, harissa og allehånde i en lille skål. Tilsæt blandingen i fryseposen, tilsæt derefter kyllingebrystene og forsegl posen. Coat godt, og lad det stå ved stuetemperatur i 30-60 minutter, eller marinér i et par timer eller natten over i køleskabet.
2. Tilsæt kylling i en stegepande med mandarineskiver ovenpå og nedenunder. Steg kyllingen i ca. 30 minutter eller indtil den er kogt igennem med en glaseret top og ømt kød.
3. Fjern fra ovnen. Drys bryster med salt, peber og hakket mynte plus nogle fulde blade som pynt.

Vil du have en kopi på farten?