Ristet blomkål Pilaf

ingredienser

• ¼ kop pinjekerner
• ¼ kop valnødder
• 1 blomkålhoved, kun blomster
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
• Salt og frisk krakket sort peber
• Nonstick madlavningsspray
• 1 gul løg, fint terninger
• 3 fed hvidløg, finhakket
• 3 store tørrede shiitake-svampe, rekonstitueret efter pakkevejledning, stængler fjernet og finhakket
• ½ kop lavnatriumkyllingelager
• 1 spsk hakket persille
• 1 spsk hakket tørret surkirsebær (valgfrit)

Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 425 °. Skål nødder over medium varme, omrør ofte indtil de er gyldenbrune og duftende. Hak og sæt til side.
2. Hak blomkål i en fødevareprocessor, og del den i stykker i risstørrelse. Kast i en stor skål med 1 spsk olie; krydre med salt og peber. Spred jævnt på en arkbakke belagt med madlavningsspray og steg, indtil den er let gylden.
3. I mellemtiden sauter løg over medium varme med 1 spsk olie. Krydder med salt og peber og kog indtil karamelliseret, 20-25 minutter. Tilsæt hvidløg og svampe; kog i 5 minutter. Tilføj lager. Lad lageret reduceres, og fjern det derefter fra varmen.
4. Bland blomkål med løgblanding og nødder. Top med persille og kirsebær.

Vil du have en kopi på farten?