Pan-Seared Sea Kammuslinger med Coconut Butternut Mash
Meget nærende butternut squash er fyldt med vitamin A og C. Kombiner det med kokos til et lækkert twist, der passer perfekt til kammuslinger.
Opskriftskredit af Stephanie Harris-Uyidi, poshpescatarian.com.
ingredienser
- 1 spsk usaltet smør
- 2 kopper dampet butternut squash, skåret i stykker
- 1 spsk granuleret hvidløg
- 1/4 kop kokosmælk
- 1 spsk frisk revet ingefær
- 1 spsk tørrede kokosflager
- 8 store kammuslinger
- 1 tsk malet timian
- 1 tsk ghee (klaret smør)
- Microgreens, til pynt
Kørselsvejledning
- Tilsæt smør og squash i en mellemstor gryde. Mos en squash ved hjælp af en kartoffelmasker. Rør en knivspids havsalt, 1⁄2 spsk granuleret hvidløg, kokosmælk, ingefær og kokosnødflager og varme op på medium varme. Dæk og sæt til side.
- Krydder kammuslinger på begge sider med en knivspids havsalt, 1⁄2 spsk granuleret hvidløg og timian. Varm ghee i en støbejerns stegepande over medium høj varme. Tilsæt kammuslinger og kog, indtil de udvikler en dejlig sår på den ene side, ca. 2 minutter; vend om og sår i yderligere 2 minutter.
- Tilsæt en scoop squashblanding på en tallerken og top med kammuslinger og mikrogrøntsager.
Vil du have en kopi på farten?
Print
Endnu ingen kommentarer