Mini Blueberry Protein Muffins

ingredienser

• ½ kop flydende æggehvider
• ¼ kop havregryn (glutenfri eller almindelig)
• ¼ kop vanilje valleproteinpulver
• 1 spsk kokosmel
• 1 tsk xylitol (valgfri)
• ½ tsk bagepulver
• 2 spsk cottage cheese (kogt sød kartoffel eller banan fungerer også)
• 15 blåbær

Kørselsvejledning

1. Opvarm ovnen til 325 °.
2. Brug en nedsænkningsblender, blender eller fødevareprocessor til at blande alle ingredienser sammen undtagen blåbær. Hæld i 15 silikone mini muffin kopper, tilsæt derefter en enkelt blåbær oven på hver. Hvis du ikke har en mini-muffinsilikoneform, kan du bruge almindelige muffinsformer og bare bage lidt længere.
3. Bages i 10 til 15 minutter, eller indtil en kniv, der er indsat i midten, bliver ren. Lad afkøle og nyd.

Vil du have en kopi på farten?