Kakao nederdel bøf med søde kartoffel kiler
Hvis du er en slags fyr med kød og kartofler, så er denne til dig. Den naturlige bitterhed af kakao gnidning supplerer den rige, bøfede smag af magert nederdel bøf, mens en soltørret tomatsauce er en opgradering til flaske ketchup. Delvis kogning af søde kartofler i mikrobølgeovnen sikrer, at de koger hurtigere på grillen.
Kokkens tip: Skæring i din oksekød eller vildt kødbøffer for tidligt får saftene til at løbe tør. Lad den hvile i flere minutter efter grillen, inden den skæres i skiver, giver den smagfulde juice mulighed for at sprede sig gennem bøf og giver muskelfibrene tid til at slappe af, hvilket fører til mere ømt kød.
ingredienser
- 1 spsk kakaopulver
- 1 spsk. Brunt sukker
- 1 tsk paprika
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk allehånde pulver
- 1 tsk tørret timian
- 1 lb nederdel bøf
- 2 mellemstore søde kartofler
- 1 tsbp olivenolie plus mere til grillning
- salt og peber
- 1/3 kop oliefyldte soltørrede tomater
- 1/2 kop ristet rød peber
- 1 spsk frisk citronsaft
- 1/4 tsk rød chili flager
Kørselsvejledning
- I en lav skål kombineres kakaopulver, brunt sukker, paprika, hvidløgspulver, salt, allehånde og timian. Tilsæt bøf, og belæg begge sider med gnidning.
- Stik kartofler et par steder med en gaffel, derefter mikrobølgeovn på høj i 5 minutter, eller indtil de er møre, men ikke kogte igennem. Når den er kølig nok til at håndtere, skiv den i ½-tommer runder. Børst runde let med olie og krydre med salt og peber.
- Byg en varm pejs i en kulgrill, eller opvarm en gasgrill til medium høj. Smør grillristen med olie. Grill bøf i 2 minutter, og drej derefter 45 ° for at få diamantgrillmærker. Grill 2 minutter mere, og vend steaks. Grill 2 minutter, drej bøffer 45 °, og fortsæt tilberedningen, indtil en intern temperatur på 130 ° er nået (for medium sjælden). Fjern den fra grillen, og lad den hvile 10 minutter inden udskæring.
- Grill søde kartofler, indtil de er kogte igennem, og der vises grillmærker, ca. 3 minutter pr. Side.
- Bland 1 spsk olivenolie, soltørrede tomater, rød peber, citronsaft og chili-flager. Tilsæt vand, 1 spsk ad gangen, for at hjælpe med blanding.
- Server bøf med tomatsauce og søde kartoffelkiler.
Vil du have en kopi på farten?
Print
Endnu ingen kommentarer