Bagte søde kartofler med Goji bær-mandeltopning

ingredienser

• 1 lb søde kartofler, skrællet
• 1/2 kop creme fraiche
• 1/2 tsk hvidløgssalt
• 1/4 kop hakkede mandler eller pekannødder, ristet
• 1/4 kop goji bær eller tørrede usødede tranebær

Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 400 °.
2. Skær kartofler i terninger, og overfør dem til en stor lagerkrukke, der er dækket af vand. Kog over høj varme, indtil gaffel er øm, 8 til 10 minutter.
3. Sæt kartofler i en fødevareprocessor (det kan være nødvendigt i partier); blandes med creme fraiche og hvidløgssalt til glat.
4. Sæt kartoffelblandingen i en 7 x 11 "bageplade. Top med mandler eller pekannødder og gojibær eller tranebær. Bages 20 til 25 minutter, eller indtil toppen er gylden og kartoflerne er varme. Server straks.

Vil du have en kopi på farten?