6 Muscle-Minded Summer Grilling Opskrifter

6 Muscle-Minded Summer Grilling Opskrifter

Luk pop op-knap til galleri 1 AF 6

1 af 6

Travis Rathbone

Citrus grillet rejer

Serverer 4

ingredienser

1 ½ lbs mellemstore vilde rejer (skrællet og deveineret) 10-tommer stål- eller træspyd Skal og juice af 1 appelsin Skal af 1 citron 2 spsk frisk ingefær, revet Dråbe olivenolie Salt Peber

Kørselsvejledning

Placer 6 rejer på hver 10-tommers spyd. Hvis du bruger træspyd, skal du bløde i koldt vand i mindst 1 time før grillning for at forhindre forbrænding.Kombiner appelsinskal og juice, citronskal, ingefær og olivenolie i en lille blandeskål. Brug en børste til at belægge den ene side af hvert spyd jævnt. Det er ideelt at gøre dette lige inden du griller rejerne. Hvis den efterlades for længe, ​​begynder citrusen at koge rejerne.Læg rejerne på en varm grill med glaseret side nedad. Kog i 2 minutter, glas den modsatte side, vend den, grill derefter i yderligere 2 minutter.Kalorier: 189 |  Protein: 36g |  Kulhydrater: 4g |  Fed: 1 g

Kokkens tip:

Citrusglasuren i denne opskrift fungerer også godt til grillede grøntsager som courgette, squash, japansk aubergine og asparges. Coat jævnt og grill dem i et par minutter pr. Side.

2 af 6

Travis Rathbone

Grillet flank bøf salat

Serverer 2

ingredienser

8 ounce økologisk flankbøf Balsamico eddike Salt Peber 2 kopper organiske blandede grøntsager 1 organisk gul peber, tyndt skåret 1 kop kirsebærtomater, vasket, halveret 1/2 avocado, terninger små 2 spsk balsamico vinaigrette

Kørselsvejledning

Læg bøf og balsamicoeddike (nok til at belægge bøfgen generøst) i en genlukkelig pose og mariner i køleskabet i 30 minutter inden kogning.Fjern bøf fra køleskabet og krydre med salt og peber på begge sider. Sær bøf på en varm grillpande i 4 minutter på hver side til medium. Lad bøffen hvile i 3-4 minutter, så saftene fordeles tilbage i kødet, inden de skæres i skiver.Placer greener, gul peber og cherrytomater i en stor salatskål og kast. Top med avocado, skiver bøf og balsamico vinaigrette, server derefter.Kalorier: 574 |  Protein: 39g |  Kulhydrater: 41g |  Fed: 29g

Kokkens tip:

Madlavning af bøf til medium sjælden smager ikke bare bedre, men bevarer bedre kvaliteten af ​​dets protein, aminosyrer og andre næringsstoffer.

3 af 6

Travis Rathbone

Grillet kyllingesucotash

Serverer 4

ingredienser

3 (8 oz) økologiske kyllingebryster med hud, (skind kan fjernes efter kogning) SaltPepperKogespray lavet af rapsolie eller grapeseedolie2 spsk olivenolie1 rød paprika, terninger1 gul paprika, terninger 1/2 rødløg, terninger1 kop kylling bouillon2 hvidløgsfed, hakket2 frisk majskolbe, kerner fjernet eller 1 pose frossen majs 1/2 pint kirsebærtomater1 tsk chiliflager 2 kopper limabønner 1 spsk frisk koriander, hakket 1 citron

Kørselsvejledning

Forvarm grillen til høj varme.Sæt kyllingebryst med salt og peber på begge sider. Sprøjt grill rigeligt med oliespray, og svir kyllingens hud nedad i 3-4 minutter eller indtil den er gyldenbrun. Vend og sår i yderligere et minut, og flyt derefter kyllingen til et område med lavere temperatur på din grill (eller afslut det i en folieret bakke i en konventionel ovn).Når det er kogt, lad det hvile i 2 minutter, inden det skæres. Dette fordeler saftene tilbage i kødet.Mens kyllingen koger, opvarm en stor sauterpande til medium høj varme i 1 minut. Tilsæt 2 spsk olivenolie, tilsæt derefter peber og løg og kog i ca. et minut under omrøring. Rør kylling bouillon, hvidløg, majs, tomater og chili flager og sauter sammen i 4-5 minutter. Reducer varmen til medium, tilsæt derefter limabønnerne, og sauter med de andre ingredienser i 2 minutter til.Smag og krydre med ekstra salt og peber. Tilsæt hakket koriander til afslutning samt en presse citronsaft.Kalorier: 586 |  Protein: 60g |  Kulhydrater: 37g |  Fed: 22g

Kokkens tip:

Hvis du holder huden på kyllingebrystet, mens du griller, beskyttes kødet mod kulning og bliver sejt.

4 af 6

Travis Rathbone

Ahi tunburger

Serverer 4

ingredienser

1 pund sushi-kvalitet ahi tun 2 spsk tamari med lavt natriumindhold (eller sojasovs) 1 ½ spsk olivenolie Skal og saft af 1 lime ½ kop frisk koriander, hakket 2 tsk malet ingefær 1 spsk Dijon sennep 1/2 tsk wasabipasta 1/2 tsk salt 1/2 tsk peber 4 hel hvede rullerTil pynt:SpirerAvocado Salat

Kørselsvejledning

Hak tunen i bidder og føj til en fødevareprocessor. Pulse et par gange for at nedbryde tun.I en stor blandeskål tilsættes tamari, olivenolie, limesaft og zest, koriander, ingefær, Dijon-sennep, wasabipasta, salt og peber. Bland og tilsæt til tun. Bland indtil det er godt kombineret, ca. 1 minut, indtil det har en konsistens, der svarer til hakket oksekød.Form jævnt i 4 patties.Forvarm stor sauté-grillpande på medium varme i 1 minut. Syr i 2 minutter på hver side for sjældne burgere eller længere for mere godt klaret.Server med friske spirer, avocado og salat på en ristet hel hvede bolle.Kalorier: 465 |  Protein: 39g |  Kulhydrater: 25 g |  Fed: 24 g

5 af 6

Sommer kartoffelsalat

Serverer 4

ingredienser

1 pund mini kartofler 1 stor hvidløgsklyve, hakket 1 spsk olivenolie Salt Peber 8 oz baby sommer squash, grøn og gul 4 radiser, tyndt skåret 2 spsk purløg, hakket 1 spsk Dijon sennep 1 spsk purløg Saft af ½ citron 1/2 kop olivenolie

Kørselsvejledning

Forvarm ovnen til 385 ° F.Skær kartoflerne i to. Kast i en stor blandeskål kartofler og hvidløg sammen med 1 spsk olivenolie og salt og peber.Læg kun kartoflerne i et enkelt lag på en folieret ovnbakke. Bages i ovn i 30 minutter eller indtil det er mørt.Efter 15 minutter tilsættes baby squash, radiser og 2 spsk purløg til kartofler i ovnen. Kog indtil det er mørt, men ikke grødet. Fjern bakken fra ovnen, og lad den sidde i et par minutter.Lav dressingen ved at kombinere dijonsennep, 1 spsk purløg, citronsaft i en fødevareprocessor og tilsæt langsomt ½ kop olivenolie. Hvis du ikke har lyst til at bryde fødevareprocessoren ud, kan du lægge alt i en lille beholder med låg og give det en god rystelse for at emulgere.Sæt afkølet blanding i en skål og pels let med dressing; Brug kun ca. halvdelen af ​​bandagen, og gem resten til andre salater, du måtte have i løbet af ugen.Kalorier: 359 |  Protein: 3g |  Kulhydrater: 26g |  Fed: 29g

6 af 6

Travis Rathbone

Slammin 'Summer Salmon

Serverer 4

ingredienser

2 lbs vilde stillehavslaks2 kopper friskpresset appelsinjuice 1/2 kop tamari med lavt natriumindhold (eller sojasovs) 2 spsk frisk ingefær, hakket 2 blod appelsiner, skåret i segmenter 1 navle orange, skåret i segmenter 1 kop rød peber, juleneret (strimler i matchstørrelse) 1 kop rødløg, tyndt skåret 2 spsk frisk koriander, hakket 1 tsk ristet sesamolie

Kørselsvejledning

Bland OJ, tamari og ingefær i blandeskålen og marinade laks i op til 2 timer i køleskabet. Fjern 30 minutter inden tilberedning for at lade den vende tilbage til stuetemperatur.Brug en lille, skarp kniv til at skære skrælen og den hvide skov væk fra appelsinen. Hold appelsinerne over en skål og skær mellem membranerne for at frigøre de orange segmenter i skålen. Når alle segmenterne er frigivet, skal du presse den resterende juice ud af appelsinerne over segmenterne.I en separat medium blandeskål kombineres rød peber, løg, koriander, sesamolie og en knivspids salt sammen. Tilføj de orange segmenter. Dette skal tilberedes 1 time før du laver laks.Forvarm ovnen til 400 °. Læg den marinerede laks på en folieret ovnbakke og steg i ovnen i ca. 20 minutter eller indtil den er uigennemsigtig i farve og fast at røre ved.For at servere, lag appelsin-peberblanding over laks.Kalorier: 581 |  Protein: 66g |  Kulhydrater: 36g |  Fed: 19 g

Tilbage til intro

Citrus grillet rejer

Serverer 4

ingredienser

• 1 ½ lbs medium vilde rejer (skrællet og deveineret)
• 10-tommer stål- eller træspyd
• Skal og saft af 1 appelsin
• Skal af 1 citron
• 2 spsk frisk ingefær, revet
• Drys af olivenolie
• Salt
• Peber

Kørselsvejledning

1. Placer 6 rejer på hver 10-tommers spyd. Hvis du bruger træspyd, skal du bløde i koldt vand i mindst 1 time før grillning for at forhindre forbrænding.
2. Kombiner appelsinskal og juice, citronskal, ingefær og olivenolie i en lille blandeskål. Brug en børste til at belægge den ene side af hvert spyd jævnt. Det er ideelt at gøre dette lige inden du griller rejerne. Hvis den efterlades for længe, ​​begynder citrusen at koge rejerne.
3. Læg rejerne på en varm grill med glaseret side nedad. Kog i 2 minutter, glas den modsatte side, vend den, grill derefter i yderligere 2 minutter.

Kalorier: 189 |  Protein: 36g |  Kulhydrater: 4g |  Fed: 1 g

Kokkens tip:

Citrusglasuren i denne opskrift fungerer også godt til grillede grøntsager som courgette, squash, japansk aubergine og asparges. Coat jævnt og grill dem i blot et par minutter pr. Side.

Grillet flank bøf salat

Serverer 2

ingredienser

• 8 oz økologisk flankbøf
• Balsamico eddike
• Salt
• Peber
• 2 kopper organiske blandede greener
• 1 organisk gul peber, tyndt skåret
• 1 kop cherrytomater, vasket, halveret
• ½ avocado, terninger små
• 2 spsk balsamico vinaigrette

Kørselsvejledning

1. Anbring bøf og balsamico eddike (nok til at belægge bøfgen generøst) i en genlukkelig pose og mariner i køleskabet i 30 minutter inden madlavning.
2. Fjern bøf fra køleskabet og krydre med salt og peber på begge sider. Sær bøf på en varm grillpande i 4 minutter på hver side til medium. Lad bøffen hvile i 3-4 minutter, så saftene fordeles tilbage i kødet, inden de skæres i skiver.
3. Placer greener, gul peber og cherrytomater i en stor salatskål og kast. Top med avocado, skiver bøf og balsamico vinaigrette, server derefter.

Kalorier: 574 |  Protein: 39g |  Kulhydrater: 41g |  Fed: 29g

Kokkens tip:

Madlavning af bøf til medium sjælden smager ikke bare bedre, men bevarer bedre kvaliteten af ​​dets protein, aminosyrer og andre næringsstoffer.

Grillet kyllingesucotash

Serverer 4

ingredienser

• 3 (8 oz) økologiske kyllingebryst med hud (hud kan fjernes efter tilberedning)
• Salt
• Peber
• Madlavningsspray lavet af rapsolie eller drueolie
• 2 spsk olivenolie
• 1 rød paprika, terninger
• 1 gul paprika, terninger
• ½ rødløg, i terninger
• 1 kop kylling bouillon
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 frisk majskolber, fjernet kerner eller 1 pose frossen majs
• ½ pint cherrytomater
• 1 tsk chili flager
• 2 kopper limabønner
• 1 spsk frisk koriander, hakket
• 1 citron

Kørselsvejledning

1. Forvarm grillen til høj varme.
2. Sæt kyllingebryst med salt og peber på begge sider. Sprøjt grill rigeligt med oliespray, og svir kyllingens hud nedad i 3-4 minutter eller indtil den er gyldenbrun. Vend og sear i yderligere et minut, og flyt derefter kyllingen til et område med lavere temperatur på din grill (eller afslut det i en folieret bakke i en konventionel ovn).
3. Når det er kogt, lad det hvile i 2 minutter, inden det skæres. Dette vil omfordele saftene tilbage i kødet.
4. Mens kyllingen koger, opvarm en stor sauterpande til medium høj varme i 1 minut. Tilsæt 2 spsk olivenolie, tilsæt derefter peberfrugter og løg og kog i et minut under omrøring. Rør kylling bouillon, hvidløg, majs, tomater og chili flager og sauter sammen i 4-5 minutter. Reducer varmen til medium, tilsæt derefter limabønnerne, og sauter med de andre ingredienser i 2 minutter til.
5. Smag og krydre med ekstra salt og peber. Tilsæt hakket koriander til afslutning samt en presse citronsaft.

Kalorier: 586 |  Protein: 60g |  Kulhydrater: 37g |  Fed: 22g

Kokkens tip:

Hvis du holder huden på kyllingebrystet, mens du griller, beskyttes kødet mod kulning og bliver sejt.

Ahi tunburger

Serverer 4

ingredienser

• 1 lb ahi-tun af sushi-kvalitet
• 2 spsk tamari med lavt natriumindhold (eller sojasovs)
• 1 ½ spsk olivenolie
• Skal og saft af 1 lime
• ½ kop frisk koriander, hakket
• 2 tsk ingefær
• 1 spsk Dijon sennep
• ½ tsk wasabipasta
• ½ tsk salt
• ½ tsk peber
• 4 fuld hvede ruller

Til pynt:

• Spirer
• Avocado
• Salat

Kørselsvejledning

1. Hak tunen i bidder og føj til en fødevareprocessor. Pulse et par gange for at nedbryde tun.
2. I en stor blandeskål tilsættes tamari, olivenolie, limesaft og zest, koriander, ingefær, dijonsennep, wasabipasta, salt og peber. Bland og tilsæt til tun. Bland indtil det er godt kombineret, ca. 1 minut, indtil det har en konsistens, der svarer til hakket oksekød.
3. Form jævnt i 4 patties.
4. Forvarm stor sauté-grillpande på medium varme i 1 minut. Syr i 2 minutter på hver side for sjældne burgere eller længere for mere godt klaret.
5. Server med friske spirer, avocado og salat på en ristet hel hvede bolle.

Kalorier: 465 |  Protein: 39g |  Kulhydrater: 25 g |  Fed: 24 g

Sommer kartoffelsalat

Serverer 4

ingredienser

• 1 lb mini kartofler
• 1 stor fed hvidløg, hakket
• 1 spsk olivenolie
• Salt
• Peber
• 8 oz baby sommer squash, grøn og gul
• 4 radiser, tyndt skåret
• 2 spsk purløg, hakket
• 1 spsk Dijon sennep
• 1 spsk purløg
• Saft af ½ citron
• ½ kop olivenolie

Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 385 ° F.
2. Skær kartoflerne i to. Kast i en stor blandeskål kartofler og hvidløg sammen med 1 spsk olivenolie og salt og peber.
3. Læg kun kartoflerne i et enkelt lag på en folieret ovnbakke. Bages i ovn i 30 minutter eller indtil det er mørt.
4. Efter 15 minutter tilsættes baby squash, radiser og 2 spsk purløg til kartofler i ovnen. Kog indtil det er mørt, men ikke grødet. Fjern bakken fra ovnen, og lad den sidde i et par minutter.
5. Lav dressingen ved at kombinere dijonsennep, 1 spsk purløg, citronsaft i en fødevareprocessor og tilsæt langsomt ½ kop olivenolie. Hvis du ikke har lyst til at bryde fødevareprocessoren ud, kan du lægge alt i en lille beholder med låg og give det en god rystelse for at emulgere.
6. Sæt afkølet blanding i en skål og pels let med dressing; Brug kun ca. halvdelen af ​​bandagen, og gem resten til andre salater, du måtte have i løbet af ugen.

Kalorier: 359 |  Protein: 3g |  Kulhydrater: 26g |  Fed: 29g

Slammin 'Summer Salmon

Serverer 4

ingredienser

• 2 kg vild Stillehavslaks
• 2 kopper friskpresset appelsinjuice
• ½ kop tamari med lavt natriumindhold (eller sojasovs)
• 2 spsk frisk ingefær, hakket
• 2 blod appelsiner, skåret i segmenter
• 1 navle orange, skåret i segmenter
• 1 kop rød peber, julienned (strimler i matchstørrelse)
• 1 kop rødløg, tyndt skåret
• 2 spsk frisk koriander, hakket
• 1 tsk ristet sesamolie

Kørselsvejledning

1. Bland OJ, tamari og ingefær i blandeskålen og marinade laks i op til 2 timer i køleskabet. Fjern 30 minutter inden tilberedning for at lade den vende tilbage til stuetemperatur.
2. Brug en lille, skarp kniv til at skære skræl og den hvide skorpe væk fra appelsinen. Hold appelsinerne over en skål og skær mellem membranerne for at frigøre de orange segmenter i skålen. Når alle segmenterne er frigivet, skal du presse den resterende juice ud af appelsinerne over segmenterne.
3. I en separat medium blandeskål kombineres rød peber, løg, koriander, sesamolie og en knivspids salt sammen. Tilføj de orange segmenter. Dette skal tilberedes 1 time før du laver laks.
4. Forvarm ovnen til 400 °. Læg den marinerede laks på en folieret ovnbakke og steg i ovnen i ca. 20 minutter eller indtil den er uigennemsigtig i farve og fast at røre ved.
5. For at servere, lag appelsin-peberblanding over laks.

Kalorier: 581 |  Protein: 66g |  Kulhydrater: 36g |  Fed: 19 g