Hvorfor er folk irriterede over at kylling Fil-A bruger MSG?

4769
Jeffry Parrish
Hvorfor er folk irriterede over at kylling Fil-A bruger MSG?

Den populære stegte kyllingekæde Chick-Fil-A er i varmt vand i denne uge, efter at nogen har læst ingredienslisten og lært, at den velsmagende forsegling indeholder, rædsel for rædsler, mononatriumglutamat. (Det er MSG.)

Chick-fil-a ved hjælp af msg på deres kyllingesandwich rett op placerer deres mad i bunden af ​​fastfoodkæden

- ʙᴇᴀʀᴅᴇᴅ ɪɴᴅɪᴠɪᴅᴜᴀʟ (@itmeJRC) 10. juni 2019

Chick-fil-A bruger MSG. 🤮

- OnnaDonna Starry Eyed Noble @ (@ StarryEyed48) 4. juni 2019

Se om du kan få @ChickfilA til at stoppe med at bruge #MSG i deres mad. Jeg kan ikke spise der, før denne gift er fjernet.

- Potato65 (@ Potato6512) 11. juni 2019

Populær visdom har i årevis hævdet, at hemmeligheden bag Chick-Fil-A's opskrift er saltning af kyllingen i syltet juice eller måske stegning i jordnøddeolie, og nu folk er forfærdede over, at de har spist MSG i alle disse år.

Snesevis af artikler er blevet offentliggjort om åbenbaringen (Delishs overskrift "Um, Chick-Fil-A bruger MSG i sin mad, og det kan være, hvorfor du er så besat" er blevet syndikeret på Yahoo! og flere andre forretninger) og Chick-Fil-A er efter sigende "ved at undersøge fjernelsen af ​​MSG.”Fordi trods alt, er ikke MSG dårligt for dig?

Shutterstock

Er ikke MSG dårligt for dig?

Ingen! Medmindre du er allergisk over for det, er der ingen gode beviser for, at det er noget, du bør undgå.

For det første findes det ikke kun i produkter fra Chick-Fil-A-selskabet. Det er i KFC, Doritos, mest saltede smagsstoffer, og glutamat forekommer naturligt i mange fødevarer, som svampe. Mononatriumglutamat er kombinationen af ​​en natriumion og en glutamation.

Det blev opdaget af en japansk biokemiker i det tidlige tyvende århundrede, der ekstraherede det fra hvede og affedtede sojabønner. Folk begyndte at blive bekymrede over det i 1968, da den kinesisk-amerikanske læge Robert Ho Man Kwok havde et brev offentliggjort i New England Journal of Medicine klager over, at kinesisk mad gav ham følelsesløshed og prikken. Han kaldte det Chinese Restaurant Syndrome, og hans brev fik dusinvis af andre til at skrive med lignende klager.

Undersøgelser fulgte, der forbandt MSG med en form for reaktion - kvalme, hovedpine, generelle følelser af ubehag - men de var ikke randomiserede kontrollerede forsøg, det blev fundet, at resultaterne ikke var reproducerbare, og mange involverede at indtage flere gram ren MSG, som har en anden virkning end at indtage det i et måltid. Når du spiser det sammen med mad, vinder meget lidt glutamat op i blodbanen, og det er glutamat i blodet, der har flere forbindelser med “Chinese Restaurant Syndrome.”

Senere viste kort- og langvarige undersøgelser, at når de blev taget sammen med mad, MSG forårsagede ikke pålideligt hovedpine og øgede heller ikke mængden af ​​spiste kalorier.(1) (2) (3) (4) (5) (6)

Elena Eryomenko / Shutterstock

Takeaway

MSG er en kilde til natrium. For meget natrium kan producere hovedpine og utilpashed, men det kan også for lidt. Balance dit natriumindtag med dine behov, og det er usandsynligt, at MSG vil have effekter. Men hvis du har en allergi over for det, eller hvis du konsekvent føler dig krumme efter at have indtaget det, er det selvfølgelig værd at undgå det.

Men dæmonisering af mad udelukkende fordi den indeholder MSG, især hvis det er en mad, du nyder at spise og ikke oplever bivirkninger fra, giver ikke meget mening.

Redaktørens note: Indholdet på BarBend er beregnet til at være informativt, men det bør ikke tage plads til rådgivning og / eller tilsyn fra en læge. Udtalelserne og artiklerne på dette websted er ikke beregnet til brug som diagnose, forebyggelse og / eller behandling af helbredsproblemer. Tal med din læge, hvis du er bekymret, eller inden du begynder på et nyt diæt.

Redaktørens note: Denne artikel er en op-ed. De synspunkter, der udtrykkes heri og i videoen, er forfatterens og afspejler ikke nødvendigvis BarBends synspunkter. Krav, påstande, meninger og tilbud er udelukkende hentet af forfatteren.

Fremhævet billede via Elena Eryomenko / Shutterstock

Referencer

1. Prawirohardjono W, et al. Indgivelse af mononatrium-L-glutamat til indonesere i indonesiske fødevarer: en vurdering af bivirkninger i en randomiseret dobbeltblind, crossover, placebokontrolleret undersøgelse. J Nutr. 2000 Apr; 130 (4S Suppl): 1074S-6S.
2. Tarasoff L, et al. Mononatrium L-glutamat: en dobbeltblind undersøgelse og gennemgang. Food Chem Toxicol. 1993 Dec; 31 (12): 1019-35.
3. Tanphaichitr V, et al. Postprandial respons på thailandske fødevarer med og uden tilsat mononatrium L-glutamat [Chinese Restaurant Syndrome (CRS)]. 1983.
4. Rogers PJ, et al. Umami og appetit: virkninger af mononatriumglutamat på sult og fødeindtagelse hos mennesker. Physiol opfører sig. 1990 Dec; 48 (6): 801-4.
5. Carter BE, et al. Tilskud af kylling bouillon med mononatriumglutamat reducerer sult og lyst til snack, men påvirker ikke energiindtag hos kvinder. Br J Nutr. 2011 nov; 106 (9): 1441-8.
6. Anderson GH, et al. Akutte virkninger af mononatriumglutamat tilsat valleprotein i appetit, madindtag, blodsukker, insulin og tarmhormoner hos raske unge mænd. Appetit. 1. januar 2018; 120: 92-99.


Endnu ingen kommentarer