Tyrkiet ryk

ingredienser

• 1/2 kop sojasovs
• 1/4 kop vand
• 2 spsk honning
• 1-2 spsk asiatisk chili-hvidløgspasta
• 2 spsk frisk limesaft
• 1 spsk Morton ømt hurtigt hærdende salt
• Kalkunbryst, udbenet, uden hud 2 kg

Kørselsvejledning

1. I en blandeskål kombineres sojasovs, vand, honning, chili-hvidløgspasta, limejuice og salt til salt, hvis du bruger. Skær kalkunen i 1/4-tommer tykke skiver med kornet med en skarp kniv, som hjælper det med at holde bedre sammen, når det tørrer. (Dette er lettere, hvis kødet er delvis frosset.) Trim fedt, membran eller bindevæv.
2. Læg kalkunskiverne i en stor genlukkelig plastpose. Hæld marinadeblandingen over kalkunen, og masser posen, så alle skiverne bliver belagt med marinaden. Forsegl posen, og afkøl i flere timer eller natten over.
3. Når du er klar til madlavning, skal du starte Traeger-grillen på Røg med låget åbent, indtil ilden er etableret (4 til 5 minutter).
4. Fjern kalkunen fra marinaden, og kassér marinaden. Tør kalkunskiverne mellem papirhåndklæder. Arranger i et enkelt lag direkte på grillristen.
5. Røg i 2 til 4 timer, eller indtil den rykkende er tør, men stadig sej og lidt smidig, når du bøjer et stykke.
6. Overfør til en genlukkelig plastpose, mens rykkerne stadig er varme. Lad den rykkede hvile i en time ved stuetemperatur. Klem eventuel luft ud af posen, og afkøl den rykkede. Det holder i flere uger. god fornøjelse.

Vil du have en kopi på farten?