Tip Denne type fruktose gør dig ikke fed

De følgende to afsnit er fra Fructose Verdict, en artikel jeg skrev tilbage i 2013:

”Jeg kender folk, der er så bange for, at fruktose vil ødelægge deres fysik, at de ikke engang spiser æbler. Hørte du mig? De spiser ikke engang æbler!

”De mener, at fructose fortrinsvis deponeres omkring deres midtsektion, og de er helt sikre på, at indtagelse af det, eller, gisp, højfruktose majssirup (HFCS), hurtigt vil indeslutte deres lever i fedt, så det ser ud som Hans Solo fanget i en blok af karbonit.”

Ting har ikke ændret sig. Der er lunde af ”fysik”, der rutinemæssigt undgår frugt, endsige fruktose tilsat forarbejdede fødevarer. Nu er det helt rigtigt, at der er tegn på, at fruktose kan forårsage en fed lever. Når det indtages, er der en enzymmedieret proces, der bestemmer, om din lever har brug for brændstof eller ej, og medmindre du virkelig er udtømt energi, er det hvor fruktosen går - til leveren.

Selvom det ikke er et problem på kort sigt, kan fruktose sandsynligvis forbedre din leverfunktion og dit generelle helbred, hvis det fortsætter på lang sigt. Faktisk kaldte en endokrinolog det endda “alkohol uden brummen”, fordi fruktose angiveligt er lige så skadelig for leveren som bootleg.

Lad mig hurtigt tilføje, at ja, moderat til stor mængde fruktose fra fruktose-sødede drikkevarer og forarbejdede fødevarer kan påvirke diabetikere negativt, men tysk videnskabsmand har fundet ud af, at det ikke ligefrem påvirker ikke-diabetikere på samme måde.

Mest overraskende fandt de ud af, at fruktose fra frugt eller endda frugtsaft ikke påvirker diabetikere eller ikke-diabetikere negativt. Faktisk synes naturlige kilder til fruktose at have gavnlige virkninger: de påvirker ikke insulinfølsomheden, og de forbedrer faktisk leverværdierne.

Hvad de gjorde

Forskerne samlede 223 patienter, hvoraf 161 havde type 2-diabetes og 62, der ikke havde det. De gav et bestemt antal af dem frugt, frugtsaft, drikkevarer sødet med fruktose og endda ren fruktose. De gav dem "normale" beløb og moderate til høje beløb.

De målte deres "fedtleverindeks" ved at registrere insulinrespons (både hepatisk og perifert), deres triglycerid- og gamma-glutamyltransferase-niveauer, deres kropsmasseindeks og taljeomkreds, og derefter udførte de multi-variable lineære regressionsanalyser.

Kort sagt, de studerede helvede ud af leverresponser på fruktose fra forskellige kilder.

Hvad de fandt

Hver fordobling af saccharose plus ikke-saccharose-bundet (saccharose er en 50/50 blanding af glucose og fruktose) og ikke-saccharose-bundet fruktose ("fri" fruktose) fra søde læskedrikke øgede oddsen for type 2-diabetikere, der havde en fedtlever ved at Henholdsvis 16% og 17%.

Hver fordobling af saccharose plus ikke-saccharosebundet fructoseindtag fra frugt var imidlertid relateret til en 13% reduktion i chancerne for at have en fed lever. Og fruktose fra frugtsaft? Heller ikke forbundet med en stigning i fedtleverindekset.

Ligeledes syntes fruktose fra enten frugt eller frugtsaft ikke at øge insulinresistens.

Forskerne konkluderede, at ”... indtagelse af fruktose fra læskedrikke og lignende sødede drikkevarer ser ud til at have en skadelig indvirkning på perifer og hepatisk insulinfølsomhed, selv når de indtages i meget moderate daglige mængder. Frugteafledt fruktose var derimod ikke relateret til ugunstige metaboliske virkninger og viste endda invers tilknytning til hepatocellulært fedtindhold hos personer med type 2-diabetes.”

For så vidt som ikke-diabetikere sænkede stigende fruktoseindtag fra fruktose-sødede drikkevarer deres levers insulinfølsomhed, men ikke deres perifere insulinfølsomhed. Med andre ord kan fortsat indtagelse af moderate mængder fruktose fra drikkevarer forårsage fede lever, men ikke nødvendigvis fede taljer.

Fruktose fra frugt og frugtsaft havde imidlertid ingen skadelige virkninger.

Hvad det betyder for dig

Drik ikke saccharose eller fruktose-sødede drikkevarer - det er hvad det betyder for dig. Du bør dog spise frugt og endda frugtsaft (mens du stadig sandsynligvis forbliver lidt forsigtig med sidstnævnte for kaloritæthed, men ikke skadelige virkninger for insulinfølsomhed).

Frugt og frugtsaft indeholder bunker af polyfenoler, som tilsammen synes at ”helbrede” dig mod potentielt skadelige virkninger af overskydende fruktosemetabolisme. Som jeg skrev i The Polyphenol Diet, synes polyphenoler at spille en stor rolle i at forårsage alle de magiske kvaliteter af frugt (og grøntsager), hvad enten det drejer sig om at forbedre kardiovaskulær sundhed, bekæmpe kræft eller forhindre leversygdom og stabilisere blodsukker.

Kilde

1. Weber, KS, et al. “Sædvanlig indtagelse af fruktose relaterer sig til insulinfølsomhed og fed leverindeks hos nyligt opståede type 2-diabetespatienter og personer uden diabetes.”Næringsstoffer. 15. juni 2018; 10 (6).