Jeg har en ven, der er opvokset i et østtysk børnehjem, der drives af staten. Det var som Oliver Twist, kun med fodbold i stedet for Artful Dodger og pocket picking. Som sådan blev han ikke introduceret til en masse forskellige fødevarer. For eksempel havde de forældreløse stort set surkål eller majroe hver aften. På statsferie fik de i stedet rutabager, hvilket er ligefrem grusomt, fordi rutabager egentlig bare er mere avancerede majroer.
Under alle omstændigheder har min ven nu besluttet mange år efter børnehjemmet, at han vil begynde at spise sundt for at forsøge at kompensere for alle de år med elendig spisning. Som en del af dette er han taget til at spise mikrobølget broccoli næsten hver aften. Hvad han ikke er klar over er, at han stadig er i en kæmpe ernæringsrute; at han lige er skiftet fra at spise en kedelig rodgrøntsag hver aften til at spise en kedelig blomstrende hovedgrøntsag hver aften.
Det er klart, at han har brug for variation. Det gør vi alle sammen, men jeg formoder, at de fleste mennesker gør, hvad min østtyske ven gør: De finder en (eller et fåtalles) velsmagende eller semi-velsmagende grøntsag og hænger på den som en dystre død, spiser den ved de fleste måltider og tvinger den ned som et Gila-monster, der sluger en tørret græshoppe.
Jeg har en løsning til ham, og folk kan lide ham. Det er mit bedste overordnede sunde kost, et langvarigt tip, og det er også bekvemt mit bedste tip til fedt tab.
Fem nætter om ugen skiver jeg små mængder på ca. 10 forskellige grøntsager i små skiver eller stykker i bitstørrelse. Mens jeg konstant varierer blandingen eller tilføjer nye spillere, inkluderer kernekomponenter følgende:
Jeg sætter dem derefter i en grøntsagsdamper i cirka 25 minutter, eller indtil de er al dente (eller lidt mere svampe, hvis det er din præference). Jeg smider derefter et par skefulde i min store spisende Jethro-skål, drypper et par spiseskefulde olivenolie på den, salt efter smag og krydrer den derefter med min yndlings Szechuan eller mexicanske hot sauce.
Det er virkelig, rigtig godt. Så godt, at det er blevet min yndlingsdel af måltidet. Ikke kun det, men det er så fyldt, at det er alt, hvad jeg kan gøre for at klemme ned en servering kød bagefter. Jeg har generelt ikke lyst til at spise igen før næste morgen. Fedt tab følger, uden faktisk at prøve at tabe fedt.
Ikke kun det, men jeg har sandsynligvis indtaget flere polyfenoler og carotenoider i et måltid, end de fleste mennesker får om en måned.
Der er alle slags vegetabilske dampkogere, lige fra billige metalkurve, som du lægger i en kogende gryde med vand til smarte elektroniske versioner. Min personlige favorit har altid været den ærværdige Oster 5712 dobbeltdelt. 6.1 liter elektronisk whiz-bang damper, men af en eller anden grund er den forbandede ting blevet afbrudt. Du kan dog stadig finde brugte versioner overalt på eBay.
Hamilton Beach Digital Food Steamer ser dog ud til at være en levedygtig mulighed. Det sælger for omkring $ 40 på Amazon. Disse ting er angiveligt også gode til dampende fisk, men jeg har aldrig gået den rute, fordi du ved, dampet fisk. Yuck.
Der er en uhærdet fordel for disse dampkogere: Du kan spise ikke-økologiske produkter og stadig føle dig godt om det. Som jeg skrev om i Gør dette for at ordne ikke-organisk produktion, skal du generelt suge grøntsager i bagepulver i op til 12 minutter for virkelig at være sikker på, at du er sluppet med alle pesticider.
Men ved at bruge en damper gør du med dine grøntsager, hvad byen gør med fortovene uden for taco-restauranten hver søndag morgen - renser dem gennem damp. Pesticiderne og kemikalierne ”løsner” i dampen og drypper tilbage i det kogende vand.
Af den grund er det bedst at ignorere råd fra mange velmenende men vildfarne granola-munchers, der fortæller dig at drikke den resterende væske eller tilføje den til supper.
Endnu ingen kommentarer