Tip Kartofler er paleo

Forvirrende Paleo

Læs et dusin bøger om paleo-slankekure eller ”forfædres sundhed.”Gå videre, jeg venter her.

Helt færdig? okay. Hvad du måske har bemærket, er at de fleste af disse bøger siger, at kartofler ikke er paleo og ikke bør spises. Et par siger måske, at de er okay alligevel efter hårde træningsprogrammer, selvom de “ikke er paleo.”

Og en eller to kilder vil sige, at søde kartofler er okay, men ikke hvide kartofler. Det er normalt baseret på det ret forældede glykæmiske indeks, eller den ene dårligt udførte (men bredt cirkulerede) undersøgelse, der brugte pommes frites og kartoffelchips til at konkludere, at ”hvide kartofler er dårlige.”

Så hvad er den rigtige aftale? Lad os først finde ud af, om kartofler var noget, der blev spist af vores forældre til hulemanden.

Ild! Ild godt!

Evolutionsforskere opdagede for længe siden, at menneskeheden oplevede hurtig hjernevækst og en ledsagende stigning i intelligens på et bestemt tidspunkt i historien. Dette tilskrives typisk opdagelsen af ​​ild og finde ud af, hvordan man bruger det til madlavning af kød.

”Undskyld, Grog, jeg snublede og faldt noget abekød i lejrbålet. Nu fyr, dette lyder skørt, men jeg spiste det! Nu skal jeg opfinde grillsauce og åbne en kæde af hurtigt afslappede huler ... ”

Ja, ret sikker på, at det var præcis, hvordan det skete.

Men i de senere år har forskere også fundet en sammenhæng mellem menneskelig hjerneudvikling og stivelse, primært knoldene - grøntsager i kartoffelfamilien - der var tilgængelige for jægersamlere.

Studiet

En undersøgelse offentliggjort i The Quarterly Review of Biology satte det hele sammen. Her er kernen:

• En evolutionær multiplikation af humane spytamylasegener skete et eller andet sted omkring en million år siden. Forskerne bemærkede: ”Spytamylasegener er normalt til stede i mange kopier (gennemsnit 6) hos mennesker, men kun i 2 kopier i andre primater. Dette øger mængden af ​​spytamylase produceret og øger dermed evnen til at fordøje stivelse.”
• Hjernen bruger meget blodsukker, og kulhydrater er den mest effektive kilde.
• Når de er kogte, mister stivelse deres krystallinske struktur og bliver let fordøjelige.
• Alt det ovennævnte fører langsomt til bedre drevne hjerner, der voksede gennem generationer og generationer, indtil nogen med en af ​​de store hjerner opfandt internettet og sexrobotter.

Sådan bruges denne info

Nu er ideen bag paleo at slippe af med meget forarbejdede moderne fødevarer og komme tilbage til bedstefar Grogs måder - at spise mad, som vores fysiologi udviklede sig til at håndtere under vores udvikling.

Nå, baseret på undersøgelsen, og hvad vi ved om udviklingen af ​​spytamylasegenet, udviklede vi os for længe siden for at håndtere stivelsesholdige grøntsager som kartofler og garn.

Så paleo folk, slapp af og tag en bagt kartoffel med dine grønne grøntsager og vildt. Spring bare de kunstige baconbits over.

Reference

1. Hardy et al. “Betydningen af ​​diæt kulhydrat i menneskelig udvikling.”The Quarterly Review of Biology Vol. 90, Nej. 3 (2015)