Hver påstået sund spiser, jeg nogensinde har kendt, vælger kylling frem for oksekød, fordi det næsten er almindeligt accepteret, at hvidt kød er bedre for dig. I dag ser det ud til, at kun fyre, der bærer holdtrøjer - et eller flere af de breve, der staver LeBron eller Brady tilsløret af ketchup-pletter - spiser oksekød med god samvittighed.
Kyllinger skal være forbanna. De skal mødes og spatchcock deres PR-firma, fordi det helt klart ikke er sandt, at de er det sundere valg. På grund af denne misforståelse spises deres medlemmer uforholdsmæssigt, hvilket gør familiesammenkomster triste og ensomme anliggender.
Det meste af tiden er kylling faktisk ikke bedre eller værre for dig end oksekød, og i nogle situationer er oksekød faktisk det sundere valg.
Det er rigtigt, at kylling altid var et sundt valg, men det var før industrialiserede massemarkeds kyllingebedrifter. Mens gårsdagens kyllinger plejede at spise på crickets, græshopper, ukrudt, græs og frø, får dagens kyllinger den samme usunde kost, som de fleste amerikanere lever af - majs, soja og korn.
Som et resultat vrimler de (kyllinger og mennesker) af vrede, inflammatoriske omega-6 fedtsyrer, mens de mangler betydelige mængder vitaminer og mineraler.
Mens det er forbudt at bruge hormoner på alle kyllingefarm, bruger de stadig uforklarligt antibiotika til at fremskynde væksten. Teorien er, at antibiotika giver kyllinger mulighed for at trække deres metaboliske energi til vækst snarere end at bekæmpe sygdom, men det giver ikke meget mening økonomisk.
En undersøgelse fra 2007 viste, at effekten af at bruge vækstfremmende antibiotika var en tabt værdi på $ 0.0093 pr. Kylling, og antallet er sandsynligvis endnu mere på hovedet i dag (1). Men husk det. Mennesker behøver alligevel ikke at spise yderligere antibiotika.
Mærkeligt nok fjerner de fleste "sunde spisere" kyllingens hud, hvilket ironisk nok sandsynligvis er et af de mindst problematiske områder af kyllingen. I gennemsnit tilføjer huden på en gennemsnitlig størrelse bryst kun ca. 50 kalorier, men ca. 55% af fedtet i huden er enumættet. Du ved ligesom olivenolie.
Resten af huden, ca. 2.5 til 3.0 gram, er faktisk mættet, men der har været mindst 17 videnskabelige undersøgelser af forbindelsen mellem mættet fedt og hjertesygdomme, og de er kommet tomme op.
I betragtning af alle kyllingens ernæringsmæssige problemer har oksekød ikke en særlig høj bar til at springe over for at bevise sin ernæringsmæssige størrelse, men det er nødt til at kæmpe mod sin dårlige rap blandt formodentlig sunde spisere.
Det vigtigste oksekød mod oksekød er igen spørgsmålet om mættet fedt, men som nævnt er der intet bevis for, at mættet fedt forårsager sundhedsmæssige problemer hos mennesker. (Selvfølgelig har vi ikke nøjagtigt fundet ud af, hvor meget mættet fedt er okay, så indtil vi gør det, er det stadig bedst at øve moderering.)
Ernæringsmæssigt er oksekød stort set på niveau med kylling, selvom rødt kød er lidt højere i B-vitaminer og jern. Selvfølgelig har industrialiseret oksekød de samme inflammatoriske omega-6 og antibiotiske problemer, som kylling har, så i disse områder er det en vask mellem de to.
Som det står, er en god græsfodret og græsfærdig bøf meget sundere end næsten enhver købmand eller restaurantkylling. Imidlertid er alle væddemål slået fra, hvis du kan finde 100% økologisk kylling med græsarealer ("fritgående" tæller ikke med, fordi det kun fortæller dig, hvor fuglene spiller, og ikke hvor eller hvad de spiser), fordi det er de ting, der er tættest til hvad din Nana og Papa spiste tilbage på gården.
Men lad os antage en græsklædt, lige vilkår. Hvis du har et valg mellem kylling og kvæg, der er opdrættet af de samme økologiske, græsnings- og græsfodrede standarder, skal du vælge kylling, simpelthen fordi dens levetid er kortere, og den simpelthen ikke har tid til at akkumulere så meget skrald (utilsigtede forurenende stoffer) , pesticider, urenheder fra vand osv.) fra miljøet.
Under disse omstændigheder vil oksekød dog kun komme på andenpladsen med den teeniest bit af et udbrudt næsebor, men hvis det vælges mellem en masseproduceret kylling og en masseproduceret bøf, så lad dine smagsløg bestemme.
Endnu ingen kommentarer