Sandheden om ernæring

689
Oliver Chandler
Sandheden om ernæring

Jeg ved ikke, om ernæring er 50 procent af bodybuilding
spil, 70 procent eller 99.9 procent. Alt hvad jeg ved, er at ignorere det
er den værste fejl, du kan lave. Du vil ikke ligne dig
ønsker at se ud eller føle, at du vil føle. Chancerne er, hvis du
se i spejlet og kan ikke lide det, du ser, det er din kost det er
at bebrejde.

En af de bedste bøger, jeg nogensinde har læst om mad og ernæring
Hedder Den 150 sundeste Foods på jorden, af Jonny
Bowden, Ph.D.

Bowden er ikke kun en berømt ekspert på vægttab og
ernæring, han er også go-to-guy til
andre diæteksperter. Hans bøger er blevet anbefalet af alle
fra Barry Sears fra Zone Diet berømmelse til Charles Poliquin fra gigantiske
biceps berømmelse. (Bowden skrev ernæringsdelen af ​​Poliquins
certificeringskursus.)

Jeg mødte for nylig Bowden og ramte ham med et par spørgsmål
der har været i mit sind siden jeg begyndte at læse hans arbejde.

Testosteron Nation: En af dine bøger, De 150 sundeste
Fødevarer på jorden
, betragtes som kontroversiel, fordi nogle af
info strider mod det, som de fleste mennesker tror. For eksempel soja
laver ikke din favoritliste, men hele æg gør det. Alligevel de fleste
Amerikanere synes, at soja er et mirakel, og hele æg er det
dårligt for dig.

Der
er en masse fødevarer og ingredienser, der ikke falder rent ind i
god og dårlig kategori. Det samme gælder for motion. Er en lav rep
bænkpres en god øvelse? Det er det sikkert, men ikke hvis du er en
74-årig kvinde, der prøver på at få styrke til at åbne en krukke. Det ville
være en dum øvelse for den person.

På samme måde falder mange fødevarer og ingredienser ind i det
kategori. Nogle fødevarer indeholder naturligt højt sukkerindhold. Ikke et problem hvis
du har ingen problemer med stofskiftet af sukker. hvis du
gør, så vil du måske holde dig væk fra bananer eller mango. De der
er gode fødevarer, masser af næringsstoffer, men er måske ikke et godt valg
for en person, der er præ-diabetiker.

T Nation: Enhver "sundhedsføde", der udråbes i dag, og som virkelig ikke er så sund?

Vores store vægt på korn er meget forkert placeret. En meget
en væsentlig del af befolkningen har følsomhed over for gluten.
En ud af 133 mennesker har fuldblæst cøliaki.

Korn er ret nyt i menneskets historie - det sidste
10.000 år, hvilket sammenlignet med 2.4 millioner år
er ikke så lang. Korn skaber problemer for mange mennesker. Hvis
du er ikke en af ​​disse mennesker, det er fint
mad. Men for mange mennesker, mere end du måske tror, ​​a
kornfri eller i det mindste glutenfri diæt kan være en smart idé.

T Nation: Hvad med mættet fedt?

Meget misforstået. Det er jeg ikke overbevist om
mættet fedt er det værste i en persons kost, og
Jeg er helt overbevist om, at hjertesygdomme er det ikke forårsaget af kolesterol.

Mættet fedt kommer i mange “smag." Det er en
hele familien af ​​fedtsyrer, og nogle af dem, ligesom
mellemkædede triglycerider i kokosnød, er ligefrem sunde for
du. Kokosolie har været en frygtelig misforstået mad, fordi folk
tror, ​​at fordi det har mættet fedt, er det ikke godt for dig. Ikke så.

Mættet fedt kan komme i form af det lort, der er i
McDonalds pommes frites eller det kan komme i form af nogle af
fedtet i en æggeblomme. Disse er så at sige ikke det samme dyr.
De er meget forskellige med hensyn til deres virkninger på kroppen.
Det mættede fedt i kokos og æggeblommer er ekstremt sundt, godt
for hjertet og hjernen. En æggehvide omelet er en af ​​de
de dummeste ting i verden.

T Nation: Snakker vi standardæg her eller fritgående,
omega-3 beriget sort?

Alle animalske produkter er kun så gode som diætet til
dyrets og levevilkårene for dyret. Eller som jeg skriver i min
bog, kvaliteten af ​​den mad, vi spiser kommer fra kvaliteten af
mad, vores mad spiser. Så ja, frit rækkevidde er vigtigt.

Hvis du lægger køer i en lille bås så lille, at de ikke kan
vend dig om, fodre dem med korn (hvilket ikke er deres naturlige kost),
give dem antibiotika til at håndtere deres tarmsygdomme fra
korn, mælk dem 24/7 og giv dem flere infektioner og derfor mere antibiotika
og steroider ... ja, det er et helt andet dyr sammenlignet med
en på bedstemor Jones gård, der græsser på græsgange. Alt om
dem er forskellige - CLA-indhold, alt.

Med kyllinger er det den samme ting. desværre,
landbrugsvirksomhed har co-valgt udtrykket "fritgående" så det
har ikke rigtig så meget mening som vi håbede det ville have. Vi
billede kyllinger løber rundt på en gård, men udtrykket har været
nedgraderet til at betyde, at kyllingen simpelthen har "adgang"
til området. At "adgang" kun kan betyde to uger a
år. Eller det kan have "adgang" til en lille port, som han
ved ikke engang, hvordan man bruger.

Jeg vil stadig prøve at finde
fritgående, landmændsmarked, omega-3 beriget æg, selvom jeg
er ligeglad med omega-3 beriget. Hvis de er
virkelig fritgående, og de spiser deres naturlige diæt og
hakker på orme, så har de alligevel masser af omega-3.

T Nation: At gå sammen med virksomhedsmisbrug af "gratis
rækkevidde, ”det ser ud til, at ordet” naturlig ”også er
misbrugt meget.

Bowden: "Naturlig" betyder ikke noget - nej
juridisk betydning, ingen aftalt mening, ingen mening overhovedet! Der
er naturlige svampe, der vil dræbe dig. Gift vedbend er naturligt, så
er benzin, og jeg spiser ingen af ​​dem.

"Natural" er en komplet marketinggimmick. Du er
ser nu mærket på fødevarer, der aldrig blev dyrket, jaget på,
fisket efter, plukket eller samlet. Hvad er naturligt ved mad
der kommer i en plastikæske? Selv vitamintilskud er det ikke
naturlig. De vokser ikke på træer.

T Nation: Jeg ser, at Lucky Charms nu stolt er lavet med fuldkorn ..

Det er et perfekt eksempel på, hvordan sproget har
blive nedbrudt.

T Nation: Og hvis jeg har ret, er etiketten “lavet med
fuldkorn ”kan betyde, at de kun kastede et drys af
faktisk fuldkorn.

Det er præcis, hvad det betyder. Det startede livet som en
fuldkorn, men når du får det, er der intet tilbage
det. Det er som at lave yoghurt med levende kulturer. De
håber du ikke bemærker dette, men der er en ganske
sondring mellem at starte med levende kulturer og faktisk
har noget tilbage, når du spiser det. Det skal det indeholde levende kulturer.

Og forresten, jeg tror ikke fuldkorn er så meget
bedre end den skøre slags. De er kun marginalt bedre.
De har stadig omtrent den samme effekt på blodsukkeret - kun de
marginalt lavere glykæmisk belastning. De påvirker stadig mennesker, der er
glutenfølsomme, og de har stadig den samme effekt så langt som
oppustethed går.

Hele korn har flere vitaminer og supformodentlig mere fiber, men ikke meget. Det er som at spise hvidt sukker vs.
brunt sukker. Hele korn er bedre end almindelige, men ikke
væsentligt.

T Nation: Ouch. Det er smertefuldt at høre. Det er undertiden let at
retfærdiggør et for højt kulhydratindtag, hvis det er "sundt"
fuldkorn. Så hvad andre formodede "sundheds-mad" -tendenser får dig til at ønske
rive dit hår ud?

Bowden: Special K-korn, der markedsføres som en sund korn.
Det er vrøvl.

T Nation: Og reklamerne opfordrer kvinder til at spise det på
nat! Skræmmende. Hvad tror du den næste
"Super mad" vil være?

Det er et godt spørgsmål, men det har brug for lidt
parsing. Hvad der bliver den næste store super mad har mere
at gøre med markedsføring og kommercialisering, end det gør med
den iboende værdi af maden.

Grønkål, blåbær og svesker er superstjerne mad på ethvert niveau,
men bliver de den næste store ting? Hvis der var en ny
mad opdaget, der havde lige halvt af hvad disse fødevarer har,
alle ville klage over det. Du kan konstruere en
utrolig sund kost med de fødevarer, der allerede er derude.

Der er ikke en mad på jorden, der har alt hvad du har brug for.
Vilde laks, en af ​​mine favoritter, har stadig ingen
fiber. Den bedste grøntsag i verden, ligesom grønkål, går ikke
at have noget protein. Du kan ikke få alt, hvad du har brug for
en mad, endda en super mad. I stedet sætter du en bred vifte af
disse fødevarer i tung rotation.

Et andet problem med super madmærket er, at det skaber en
falske indtryk af, at du kan fortsætte med at spise lort, så længe du er
tag et glas MonaVie hver dag. [Redaktørens note: MonaVie er en
drikke lavet af acai bær.] Det er forresten en anden tendens
det får mig til at trække håret ud: marketing på flere niveauer
juice med falske sundhedsanprisninger. De hævder faktisk, at det helbredes
Kræft. Det er B.S.multi-level marketing på sit slimeste.

T Nation: Lad os tale menneskemad. Er der nogen
specifikke fødevarer til mænd, der kan hjælpe med at øge testosteronniveauerne, eller
hjælpe med at forhindre mandlige sygdomme?

Jeg har endnu ikke fundet nogen væsentlige beviser for det
enhver bestemt mad hæver testosteronniveauerne. Du kan rejse
testosteron ved at være på en fodboldkamp og få dit hold til at vinde.
Hormoner er faktisk meget lydhøre over for tanker, stemninger og
følelser.

Så vidt mad går, tror jeg, at der er nogle fødevarer, der er
østrogen. Soja, for eksempel. Soja er ikke den værste mad i
verden, men det har østrogene forbindelser. Det gør øl også -
det er en af ​​grundene til, at folk får ølbuk. Så de
er ting, du ikke vil have, når du prøver at opbygge muskler og
optimere det hormonelle miljø.

Så tænk ikke på det som at hæve testosteron, men at flytte
ting ud af vejen, så det kan gøre sit bedste. Her er en
analogi: Lad os sige, at du er en svømmer, og at du vil gå som
hurtigst muligt. Du kan undersøge disse titanium Speedos det
kan give dig en lille kant, men hvis du har vægte
omkring dine ankler, fuck Speedos; slip først ankelvægtene!

Jeg tror, ​​at mange mennesker er i denne position at gå rundt
spørger, ”Hvad er den hurtigste Speedo?" når de
skulle simpelthen få vægten væk fra deres ankler. Med
testosteron, hvad nedbryder muskler? Cortisol, højre? Hvad med
sænke dine kortisolniveauer?

Der er kun så meget, vi kan gøre for naturligt at øge
testosteron, men vi kan gøre meget for at få vægtene fra vores
ankler. Og kortisol, som Dr. Michael Colgan sagde det engang, er det
Grinch af bodybuilding. Det spiser muskler.

Hvad bodybuildere sjældent gør, er at bruge en form for stressreduktion
teknik eller meditation eller dyb vejrtrækning. Disse ting sammen med
uafbrudt søvn i et mørkt rum uden tv'et tændt, lavere
kortisol mere end noget andet. Jeg synes, det er vigtigere
end at prøve at booste testosteron.

T Nation: Interessante punkter der. Nu har du det
skrev et par bøger om lav-carb diæter, så hvad synes du
af ideen om, at der ikke er noget, der er nødvendigt
kulhydrat?

Det er korrekt. Der er essentielle fede
syrer og essentielle aminosyrer, men ikke essentielle kulhydrater.

Lad os sige, at vi lægger alle T-Nation-læsere på en ø for en
år. Vi giver halvdelen af ​​dem intet andet end protein og fedt til det
år. Den anden halvdel får alle kulhydrater - intet protein, nej
fed. Den gruppe, den eneste kulhydratgruppe, ville være død om et år. Det
anden gruppe klarer sig fint.

Det faktiske diætbehov for kulhydrater i kosten er nul.
Betyder det nu, at vi skal spise nul kulhydrater? Ingen. Der er
utroligt vigtige ting i kulhydratholdige fødevarer såsom
som fytokemikalier, flavonoider, vitaminer, mineraler,
antiinflammatoriske midler og alle mulige ting, vi
desperat behov for optimal sundhed.

Men er der et fysiologisk behov for stofskiftet at have
kulhydrater i kosten? Ingen. Der er dog en fysiologisk
behov for glukose. Hjernen har brug for en vis mængde glukose pr
dag. Men kroppen kan gøre den mængde glukose helt fint fra
fedtsyrer og proteiner.

Du ved, det er lidt underligt, at den idiotiske amerikaner
Diætetisk sammenslutning får os til at spise 65 til 70 procent kulhydrat
kost, den ene ting, som vi faktisk ikke engang har brug for!

Når du ser en diætist, skal du løbe den anden vej. Sikker på, tal med
eksperter i ernæring, men undgå diætister som pesten.
Det er som at prøve at få objektive råd om religion fra
Taliban. ADA er en ynkelig og irrelevant organisation.

Og læger er ikke meget bedre. Læger ved det pik om ernæring. De er ikke uddannet i det, og de ved det
intet om det. De, der ved noget om det, fik det
uddannelse alene. De fik det ikke i medicinsk skole.

T Nation: Okay, i betragtning af at du har skrevet bøger om
de sundeste fødevarer og sundeste måltider på jorden, mange
forventer, at du er anti-supplement. Er du?

Nej, jeg er slet ikke. Min næste bog handler om kosttilskud,
faktisk. Jeg tror meget på kosttilskud. Jeg er ikke en stor tro på at tage kosttilskud og ignorere din
kost dog.

Sagen er, kosttilskud er en teknologi til levering
næringsstoffer, og vi har brug for næringsstofferne. Hvis vi alle levede videre
økologiske gårde, levede et stressfrit liv i samme landsby med
lidt eksponering for forurenende stoffer og kemikalier, så ville vi
sandsynligvis klare det godt med vores økologiske fødevarer, græsfodrede køer,
fritgående kyllinger og fisk fra uberørt vand. Men det er
ikke hvordan vi lever. Vi får virkelig ikke optimal ernæring fra
vores mad, selv når vi spiser rigtig godt.

T Nation: Hvad vil du sige er den mest undervurderede
supplement på planeten?

Bowden: D-vitamin. Folk er endelig begyndt at vide om
fiskeolie, men de har endnu ikke lært, at vi er
massivt mangelfuld med D-vitamin. Nye undersøgelser har vist det
mennesker med det højeste niveau af D-vitamin havde 27 procent mindre
chance for at dø af enhver årsag overhovedet.

->

D-vitamin hjælper med at forhindre kræft, det øger fysisk
præstation hos ældre voksne, det er en stemningsfremmende, og
det er en knoglestyrker. Det er et vitamin, vi bare har
får ikke nok af vores mad, medmindre du drikker
torskelevertran. Plus da det er et vitamin fremstillet i huden, hvornår
vi går i solen, vi får det heller ikke der, siden vi
slather på SPF 45 hver gang vi går udenfor. Vi er solfobiske.
Så der er en sag for at tage D-vitamintilskud hver dag.

T Nation: Okay, lynet rundt. Jeg smider nogle madvarer ud og dig
Giv os dine tanker om dem. Først majs.

Dr. Bowden: Majs er ikke en dårlig mad. Det er okay for nogle
men ikke for andre. Selvfølgelig bør majssirup være uden for
kost. Hele majs kan hæve blodsukkeret, især hvis
det spises af sig selv, men der er nogle gode ting i
majs. Bare behandl det som en stivelse og ikke som en grøntsag. Lille
beløb er fine for de fleste mennesker. Det er okay, intet som
hvide kartofler.

T Nation: Mælk.

Jeg er ikke en stor fan af mælk. Det er faktisk en
af de syv bedste fødevareallergener.

->

Jeg kan dog godt lide rå mælk. Det er bare en anden mad end
homogeniseret, pasteuriseret mælk. Det har stadig alt det sunde
bakterier, dets fedtindhold er sundere osv. Det er ganske sikkert
også på trods af, hvad mejeriindustrien kan lide at fortælle dig.

T Nation: Alkoholiske drikkevarer?

Det kan de godt
gøre dig fed. Det er bestemt. Det er ikke kun kalorierne, det er det
det faktum, at din krop holder op med at behandle fedt, mens den slipper for alkoholen.

Nu er der mange beviser for, at en lille til moderat
mængde alkohol, et eller to glas rødvin om dagen, kan være
livsforlængende og sund. Men du har også denne kritiske masse
af mennesker, der ikke ved, hvad "lille mængde" betyder,
dermed alkoholens rolle i bilulykker, mord og ødelagte
ægteskaber.

For nogle mennesker er alkohol som jordnødder. Jordnødder er en god
mad, men ikke hvis du går i anafylaktisk chok. Hvis du gør det,
derefter spise jordnødder "i moderation" er sandsynligvis ikke en
god ide.

Alkohol er altså en meget personlig beslutning. Hvis du kan klare det og
drik kun små mængder, du har ikke et vanedannende
personlighed, og du er ikke en af ​​de mennesker, der ønsker
mere, så kan det være en sund forbindelse. Men det er også druer, og
du kan spise dem uden de andre risici.

T Nation: Jeg synes det eneste der er værre end
en øl tarm er øl beskyttelsesbriller. Nu er det en sundhedsrisiko! Hvor kan T-Nation's
læsere går for at lære mere om dig og dine bøger?

Min hjemmebase er www.jonnybowden.com. T-Nation
læsere kan komme forbi og få gratis lydkurser og finde ud af mere
mine seneste projekter.

->

T Nation: Tak for chatten!


Endnu ingen kommentarer