Serrano Show

Du kan sige mange ting om Dr. Eric Serrano, men du kan ikke sige, at han er kedelig. Hvis du nogensinde deltager i et symposium, hvor Serrano taler, skal du sørge for at fange showet. Denne læge og universitetsprofessor holder altid en livlig tale fyldt med både videnskabelige og praktiske observationer. Du griner måske, eller du bliver sur, men han får dig bestemt til at tænke.

Testosteron interviewede først Dr. Serrano langt tilbage i nummer 13. Nå, det er på høje tid, at vi snakker med ham igen.

Testosteron: Lad os starte med nogle grundlæggende spørgsmål, Dr. Serrano. Hvor meget protein har en fyr brug for, hvis han træner tungt for styrke og størrelse?

Dr. Eric Serrano: Det er et let svar: hvis du er en mand, 1 til 1.5 gram pr. Pund. Det maksimale ville være to gram pr. Pund, hvis du træner ekstremt tungt plus at lave aerob træning. Hvis du er kvinde, 0.8 gram pr. Pund er tilstrækkelig. Disse anbefalinger er naturligvis til folk, der ikke tager anabolske steroider.

T-mag: Hvad med fedtreduktion?

ES: Det er vigtigere at manipulere fedt- og kulhydratniveauer til reduktion af kropsfedt end det samlede kalorieindtag. Faktisk spiser nogle mennesker ikke nok kalorier til, at ægte fedt tab kan forekomme. De ovennævnte proteinforhold gælder også her.

T-mag: Du hører altid kasein vs. valle debat, og jeg ved, at du faktisk har adskilt proteiner for deres dominerende anabolske eller antikataboliske egenskaber. Kan du kort forklare dette? Hvad er de bedste proteinpulver på markedet?

ES: Først og fremmest tror jeg ikke, at valleisolater er de bedste. Lad mig forklare hvorfor. Når vi forenkler ting, har vi en tendens til at ødelægge andre ting undervejs. For eksempel ødelægger mange af de vækststøtteproteiner at gå fra mælk til valle.

Ved at tage dette et skridt videre ændrer bearbejdning af valle forholdet alfa-lactalbumin til beta-lactoglobulin, så sidstnævnte er i større koncentration i slutproduktet. Gæt hvad, beta-lactoglobulin er det mest allergifremkaldende protein af dem alle!

For at besvare kasein vs. valle spørgsmål, det afhænger af processen. Der er calcium, kalium og natriumkaseinat, men jeg foretrækker at bruge mælkeproteinisolat, der har alle proteinerne sammen eller micellært kasein, som synes at være en overlegen kilde. For valle favoriserer jeg vallekoncentrat, som er ærligt og billigt, rent og bedre. Der er et supplement kaldet ImmunoPro, som ikke er billigt, men har et mere gunstigt forhold mellem alfa-lactalbumin og beta-lactoglobulin.

For at få størrelse skal du have proteiner med både anabolske og antikataboliske egenskaber. Antikataboliske proteiner absorberes hurtigt og forhindrer nedbrydning af muskler, mens anabolske proteiner hjælper med at opbygge muskler (f.eks.g. rødt kød).

For mig er de bedste proteiner på markedet Beverly International Ultra Size (som også har oksekød i det), Biotest Low-Carb GROW!, Champion Nutrition Met Max, ImmunoPro, MD + Myosin og et måltidserstatningspulver kaldet Micellean Bioactive Superfood fra VPX, der også smager ret godt.

En ting mere med protein, du kan snack på sojabønner, hvis du ønsker det, men ingen tid i en mands liv, hvis han spiser et sojaproteinisolat!

T-mag: Okay, god info. Nu leder mange mennesker efter måder til naturligt at øge testosteronniveauerne. Nogen forslag?

ES: Tro det eller ej, der er nogle undersøgelser af modstandstrænede atleter, der viser at spise for meget protein faktisk kan sænke testosteronniveauerne, især når fedt- og kulhydratniveauerne er lave. Der er en direkte sammenhæng mellem fedt i kosten (mættet og enumættet) og testosteron. Generelt, jo højere fedtindtag, jo højere T-niveauer.

Olivenolie, ost og rødt kød er fremragende kilder. Mange atleter holder sig kun til magre stykker kød, og det er især disse fyre, der kan opnå erektion, men har svært ved at holde det! En undersøgelse kom netop ud for nylig, der viste, at frugten af ​​tribulus (ikke stammen eller rødderne) forhøjede LH- og testosteronniveauerne.

T-mag: Okay, nu hvor vi ved, hvordan man naturligt øger T-niveauer, hvordan kan man naturligt kontrollere frygtede kortisolniveauer?

ES: Nå, hver gang du spiser, sænker du cortisolniveauer, hvilket øger insulin, sænker cortisol. Det er et naturligt svar. Så den første metode ville være at spise hyppige små måltider.

Der er også visse kosttilskud, der sænker cortisolniveauerne naturligt: ​​rhodiola rosea (600 mg), panax ginseng (to undersøgelser viser nu, at det sænker cortisolniveauerne; du har brug for mindst et gram) og PS (phosphatidylserin - 400-800 mg).

Fedtstoffer er også meget vigtige, især enumættede fedtstoffer, men uanset hvem du er, og hvad du gør, er den bedste måde at sænke cortisolniveauerne at sove mindst otte timer om natten! Der er en bog kaldet Lights Out: Sleep, Sugar and Survival af T.S. Wiley og Bent Formby, der illustrerer dette.

Processen involverer døgnrytme af hormoner og timing af melatoninniveauer. Der var utroligt mange undersøgelser udført om dette emne, men i gennemsnit er det nødvendigt med otte timers søvn (optimalt at være ni) hver nat.

Nøglen er ikke at se tv sent på aftenen. En undersøgelse, jeg husker, involverede at placere folk i et mørkt rum og skinne en lille pære bag knæet i 20 minutter for at se, hvad der ville ske. Forsøgspersonernes sovemønster ændrede sig, selvom de var i et mørkt rum, og på kun to uger blev melatoninniveauerne hos alle forsøgspersoner fuldstændigt ændret, så du ved, at huden har en eller anden form for lysfølsomhed.

Derfor holder vi op længere om sommeren - der er mere lys. Om vinteren sker det modsatte. Da der er mindre lys, føler vi os mere trætte, stressede og deprimerede, og vi vil gå i seng tidligere. Det giver mening!

T-mag: Du er ikke fan af mælk, men du har ikke noget imod andre mejeriprodukter som cottage cheese eller endda flødeskum. Hvorfor er det? Også, hvilken type hytteost anbefaler du?

ES: Lad os rydde op i den første del. Det er ikke, at jeg ikke er fan af mælk; Jeg er ikke fan af pasteurisering og homogenisering af mælk! Opvarmning ved høje temperaturer i en kort periode er okay, antager jeg, men filtrering af fedt gennem små filtre ændrer fuldstændigt sammensætningen af ​​mælk.

Rå mælk er fantastisk, men det er svært at få (medmindre du selvfølgelig får det lige fra brystet!). Gedemælk er et bedre valg end komælk, fordi den har mere fedt og mindre kulhydrater, og det har en tendens til at være meget venligere for mennesker med mælkeallergi, fordi proteinkilderne er forskellige.

Hytteost er en ost, der rent faktisk hæver sukker- og insulinniveauet. Jeg vil anbefale økologisk, højt fedtindhold (det højeste du kunne finde) cottage cheese.

T-mag: Kan du rydde op i hele ægproblemet? For det første tror nogle mennesker ikke, at vi fordøjer æg så godt, og at de er en almindelig fødevareallergi. Andre føler, at da æg er så ens som menneskeligt væv, er de lette at fordøje.

Så er der spørgsmålet om at lave mad eller ej. På den ene side af mønten er Dr. Mercola, der mener, at madlavning ødelægger nogle gavnlige enzymer og næringsstoffer, og at risikoen for salmonellaforgiftning faktisk er ret sjælden. Så er der John Berardi, der siger, at madlavning af æggene øger deres absorption. Hvad er dine tanker om alt dette?

ES: Æg er en af ​​de mest allergifremkaldende fødevarer, du kan spise. Er der forskel på kogning, kryptering eller at spise rå æg? Ja. Jo mere du laver æg, jo større er aminosyrerne i fri form. At spise rå æg giver intakte proteiner, som er mere allergifremkaldende. Kogning er et skridt i den rigtige retning, men krypter dine æg så meget som muligt.

Mercola har ret i, at madlavning vil ødelægge nogle enzymer, men det er en kompromis, hvor jeg foretrækker mindre allergier frem for flere enzymer. Jeg er bestemt enig med Berardi i, at madlavning af æg vil øge deres absorption.

Forresten er kolesterol og æg slet ikke et problem. Jeg kan ikke tro, at folk stadig foreslår, at dette er sandt! Næsten hvert hormon, du har, er kolesterolbaseret bortset fra proteinbaserede hormoner som insulin og væksthormon. Jo lavere dit kolesterolniveau efter 55 år, jo større er risikoen for kræft!

T-mag: Interessant! Kan du diskutere dit "frugthierarki"? For et stykke tid siden faxede du mig et rutediagram, der viser den endelige metaboliske vej for fruktose. Selvom det er kendt for deres høje antioxidant- og fiberindhold, hvorfor er det, at frugtforbrug kan hæmme fedtreduktion?

ES: Gør mig ikke forkert, jeg synes ikke frugt er dårlig. Det er mængden af ​​fruktose i kosten, vi skal være bekymrede over. Fruktose (specifikt majssirup med høj fructose) er det mest anvendte sødestof. Det er en meget metabolisk, pro-oxidativ vej, der bruges som et glykosyleret kulhydrat, fordi kroppen ikke kan lide at gøre noget med det. Du er nødt til at bruge en masse energi på at ændre det til fedt eller glukose / glykogen, så kroppen omdanner det i stedet til glykosylerede proteiner. Sundhedsmæssigt er dette ikke ønskeligt.

Frugter gør dig fedt ikke fordi de er dårlige for dig, men primært af grunden til at folk spiser frugt, der er "let" som druer eller bananer - skræl en og fortsæt med at gå (og de har cirka tre eller fire om dagen!) Normalt spiser folk, der spiser frugt, ikke proteiner sammen med dem, hvilket er en anden fejltagelse. Frugter (fruktose) er fremragende efter træning, fordi de langsomt metaboliseres; bare sørg for at tilføje protein med det. Jeg tror heller ikke på at bruge saftpressere, fordi de fjerner papirmasse / fiber fra frugten.

Det er også vigtigt at spise frugt i sæsonen. Gud ved bedre! Du skal spise frugt, der er i sæsonen på det tidspunkt. For eksempel, hvis det er koldt udenfor, spis et æble; der henviser til, at jordbær, kirsebær, vandmelon osv. om sommeren. er i sæsonen. Spis ikke frugter, der ikke er naturligt tilgængelige. Bananer er ikke i sæsonen om vinteren, men gæt dog, hvad den mest konsumerede frugt er på det tidspunkt? Det er rigtigt, bananer!

T-mag: Kan du afsløre din nye madpyramide? Jeg har hørt dig diskutere de iboende problemer med den originale model, og selvom den nye foreslåede pyramide er et skridt i den rigtige retning, er den stadig slukket. Forklar venligst.

ES: Vand skal være i bunden af ​​pyramiden, fordi du kan dø efter tre dage uden den. Fortæl mig, hvilken mad der er vigtigere end det? Dernæst ville være proteiner, fortrinsvis organiske. Derefter kommer grøntsager, alt andet end hvide kartofler (søde kartofler er fine) og majs, som faktisk er et korn.

Det næste niveau involverer frugt og nødder sammen. Jeg betragter disse som de samme i værdi. Oste følger, da de fleste ikke er gærede. Herefter kommer kulhydrater, de bedste kilder er ris og havregryn.

Min fødevarepyramide ville indeholde en ansvarsfraskrivelse, der lyder: ”Kulhydrater er aktivitetsafhængige!”Hvis du er en sofa kartoffel, skal du ikke indtage kulhydrater, ingen korn eller noget, og frugt kun lejlighedsvis. Men hvis du er aktiv, skal du alligevel indtage disse kulhydrater.

T-mag: Med al denne snak om kviksølvtoksicitet er det endda sikkert at spise fisk i disse dage?

ES: Jeg havde en fyr, der spiste tre dåser tun om dagen. Han hævede det til fem, og hans kviksølvniveauer skød fra 5.2 til 47.4. Det er giftigt! Så du skal være forsigtig med nogle fisk, især tun, haj og delfin. Laks, sild og krabbe er okay.

T-mag: Hmm, elsker den delfin! Det bliver dog svært at finde i købmanden i disse dage. Irriterende miljøforkæmpere! Nu har der været meget snak om det sidste i blodet. Forklar, hvorfor du mener, at hele dette koncept er defekt.

ES: Det menneskelige system er så ivrig efter at kontrollere blodets pH, at enhver ændring påvirker kroppen. Af den grund vil kroppen forsøge at bekæmpe surhedsgrad eller endda alkalisering. Jeg tror ikke for meget på dette koncept. Jeg er dog enig i, at visse fødevarer vil påvirke blodets pH i en kort periode, men det er ikke noget at bekymre sig om. Den mest almindelige ændring i pH er sekundær til mangel på ilt. Hvis dette sker, og du bliver for sur, så er du i dyb lort!

Jeg har et problem med dem, der hævder at spise for meget kød vil gøre dig for sur. Lad os gå tilbage til forhistorisk tid, hvor der ikke var noget landbrug, så der var ingen korn. Dybest set måtte vi jage for at spise. Vi spiste masser af kød og fik vores fiber fra at spise tarme, ikke korn. Om sommeren havde vi masser af frugt at fodre på, men hvad skete der, da vinteren kom? Det er væk! Det eneste der er tilbage er mad, der går rundt, så vi var nødt til at følge denne mad, som ville migrere sydpå.

Nu vil vi snuble over andre kilder, som f.eks. Bananer, som vil påvirke næringsindtag. Vores kroppe var derfor aldrig mangelfuld, fordi vi ville skifte mellem sæsoner. Dette er en af ​​grundene til, at jeg tror på en madrotationsdiæt.

For at komme tilbage til mit oprindelige punkt, hvis du vil fortælle mig, at det at spise kød kommer til at gøre mig sur, så var der mange sure mennesker for millioner af år siden, og vi ville ikke have overlevet!

T-mag: Okay, lad os skifte emne igen. Du har ført frem, at det enzym, der er ansvarligt for at nedbryde ALA i de aktive bestanddele DHA og EPA, er mangelfuldt over 35 år. Betyder det, at det er relativt værdiløst at tage hørfrøolie over den alder? Og hvis under 35, hvor meget hørfrøolie skal du tage?

ES: Hørfrøolie indeholder meget højt flerumættede fedtstoffer. Disse fedtstoffer er ustabile i kroppen, fordi de let kan oxideres. Enzymet, der er ansvarlig for nedbrydning af ALA i DHA og EPA, er lavere (ikke mangelfuld) efter 35 år. Jeg fandt netop ud i en undersøgelse foretaget på gravide kvinder, at at tage så lidt som tre teskefulde hørfrøolie fjernede al EPA og DHA fra modermælken. Alligevel, da de skiftede til fiskeolie, var EPA og DHA til stede i modermælken. Det fortæller dig noget.

Konverteringsfrekvensen er kun 15% fra ALA til EPA / DHA, så det er bedre at tage fiskeolier. Hvad er ting, der påvirker enzymet? Koffein (mennesker, der tager termogenics, har endnu lavere aktivitet af det enzym), høje insulinniveauer (fra overdrevne kulhydrater), lave magnesiumniveauer og alkohol er de største faktorer.

T-mag: Nu, her er et problem, som mange mennesker har. Hvordan ville du gå til at regenerere binyrerne efter en lang periode med stimulerende misbrug?

ES: Hvis du bruger stimulanser eller termogenik i mere end tolv uger, dræber du binyrerne. Det tager cirka otte uger at komme sig. For at regenerere dem skal du tage supportere af binyrerne (Standardproces Drenamin, Metagenics Adrenogen), C-vitamin (mindst tre gram om dagen), DHEA og fiskeolie. Faktisk er binyrerne 60% fedt, så flerumættede fedtstoffer er vigtige her, da de også reducerer cortisolniveauer. Og igen er søvn afgørende.

T-mag: Okay, hvordan ville du rense leveren efter en steroidcyklus, der indeholdt oraler?

ES: Sørg for, at din læge har foretaget nogle leverprøver (blodarbejde) for at opnå en basislinie. Dette er en af ​​de få gange, jeg accepterer en medium protein diæt. Derudover er det vigtigt, at du ikke ryger, drikker alkohol, tager Tylenol, p-piller eller andre stoffer i denne periode.

For at rense leveren har du brug for de rigtige fødevarer. Æg er nyttige i denne situation, da lecithin, der findes i æg, vil hjælpe. For så vidt angår kosttilskud, hjælper levertabletter, mælketistel, glutathion og glutamin også leveren. Endelig har 25 til 50 gram C-vitamin taget intravenøst ​​vist sig at regenerere leveren. Jeg bruger denne tilgang på mit kontor lejlighedsvis, når jeg har en patient med hepatitis A, B eller C, og resultaterne er utrolige!

T-mag: Okay, lad os give læseren et eksempel på, hvordan du diagnosticerer ting. Vi tager f.eks. Skjoldbruskkirtlen. Du har nævnt, at du tjekker TSH, T4, T3, reverse T3 og triglycerider samt stiller spørgsmål om hårtab, forstoppelse, svaghed, hjertebanken og brug af kulhydrater og koffein. Hvad ser du nøjagtigt efter, og hvordan skal du rette op på nogle af disse uregelmæssigheder? Hvad med at øge skjoldbruskkirtlen? Hvad vil du foreslå?

ES: Ja, det største problem jeg har set i dette område er, at nogle laboratorier vender tilbage normale, og du antager, at alt er i orden, så du ikke gør noget. Du skal lytte til patienten! Hvis skjoldbruskkirtlen er grænseværdig, hvilket betyder at TSH er mellem 2.5 og 3.0, kan du bruge binyretilskud i fire uger. Hvis du efter fire uger ikke kan se resultater, vil jeg anbefale skjoldbruskkirtelmedicin.

Armour skjoldbruskkirtlen er en naturlig skjoldbruskkirtel, der indeholder både T3 og T4. Hvis du har nogen med hyperthyreoidisme, kan det faktisk hjælpe med at sænke deres niveauer, hvis du lægger dem på en skjoldbruskkirtelmedicin.

T-mag: Da du altid har imponeret mig med din viden om kinesiologi og dine diagnostiske færdigheder, hvad er nogle af de almindelige vægttræningskader, du ser i din praksis?

ES: De mest almindelige vægttræningskader, jeg ser, er ubalancer mellem den overfladiske frontlinie og den overfladiske linie bagpå. Besøg anatomytrains.com for mere information. Hamstrings er berygtede for at være stramme.

Jeg bemærker også, at mange mennesker mangler støttemusklerne. For eksempel er det almindeligt at se svage lats med stærke øvre fælder trække skulderbæltet tættere på kravebenet, hvilket medfører, at rotatormanchetten påvirkes. Stressrelaterede skader, der påvirker kropsholdning, resulterer også i svagere muskler, der er mere tilbøjelige til at blive skadet.

T-mag: Mens vi taler om skader, eventuelle tip eller kosttilskud, der hjælper med at fremskynde helingen?

ES: Der er mange kosttilskud, der fremskynder helingen. Forskning har vist, at fordøjelsesenzymer vil hjælpe skader. De fungerer som antiinflammatoriske midler og hjælper endda med at reducere kræft.

En anden stor, omend gennem en separat mekanisme, er glucosamin og chondroitin. Disse er mere anvendelige på leddet (ligesom kollagen), hvorimod enzymer (specifikt bromelain) vil virke på senerne.

Fedtstoffer er også vigtige. Fiskeolier og GLA har vist sig at have en potent antiinflammatorisk virkning. Andre kosttilskud inkluderer vitaminer C (to gram) og E (800 IE'er), MSM, reishi-svampe, katteklo, tumeric og matrem. De anvendte doser afhænger af skaden.

T-mag: Du fokuserer mest på ernæring, men du ved også meget om træning. Har du nogle tip, du gerne vil dele?

ES: Først og fremmest er den mest almindelige fejl, jeg ser, overtræning. Hvis du er over 35 år gammel og laver mere end ti til tolv sæt pr. Kropsdel, overtræner du! Hvis du laver ben mere end to gange om ugen (afhængigt af din tilstand), overtræner du! I en styrkefase skal du kun arbejde dine ben en gang om ugen, og din samlede træning bør ikke overstige tre gange om ugen, især hvis du udfører aerobic. Husk altid stressfaktorer som arbejde, hvile, ernæring, familie osv.

Jeg har forskning, der tydeligt viser træning mere end tre dage om ugen, hæver cortisolniveauerne i op til fire dage. Dette er vigtigt, fordi forhøjede cortisolniveauer ikke hjælper dig med at opbygge muskler! Du ønsker at have en akut "ødelæggende" effekt på musklerne og derefter stoppe den - lad dem komme sig og bygge. En af de bedste måder at stoppe denne såkaldte ødelæggelse er at bruge BCAA'er. BCAA's lavere cortisolniveauer. Jeg har sagt det i årevis at altid indtage BCAAs præ-træning.

En anden ting, du er kun så stærk som dit svageste led. Så arbejd altid med dine svage muskler. En måde at finde ud af dette er ved først at træne kroppen ensidigt for at se, hvad der hænger bagefter. Når du ved det, skal du bruge mere tid på den pågældende side.

Husk også, at dit greb dikterer din styrke. Hvis dit greb er svagt, kan du ikke bænke så meget. Den mest almindelige svaghed, jeg har set, er hamstrings, mens glutes bliver for stærke. Normalt har både nedre og øvre ryg tendens til at være svag, hvilket fører til skade.

T-mag: Meget interessante ting. Tak, fordi du tog dig tid til at tale med os i dag, Dr. Serrano.

Bemærk: Dr. Serrano er tilgængelig til betalte konsultationer. Klik her for info.