Engang tænkte atleter og bodybuildere ikke for meget på ernæring efter træning. Efterhånden begyndte nogle at bemærke, at det, de indtog efter træning, gjorde en stor forskel i deres præstationer og deres kropsbygning. I 90'erne lærte videnskaben os, at hurtig indtagelse af et flydende måltid af protein og kulhydrater havde stor indflydelse på genopretning, reparation og dermed muskelvækst.
Så de fleste af os på det tidspunkt begyndte at drikke en måltidserstatningshake lige efter vi kom tilbage fra gymnastiksalen. Det fungerede ret godt. Dette var bestemt en forbedring i forhold til den gamle Arnold stand-off-sæson - indtager en hel kylling og en kande øl efter træning!
Senere lærte vi, at det var særlig gavnligt at indtage en endnu større mængde "enkle" kulhydrater efter en træning. Vi prøvede vores bedste for at sammensætte vores eget hurtigtvirkende protein og carb-drinks. Igen var resultaterne okay, bestemt bedre end ingenting.
Endelig spikrede en flok labcoattyper den nøjagtige formel efter træning, der virkelig kunne hjælpe os med at tage vores fysik til det næste niveau. En af disse katte var T-mag-bidragyder John M. Berardi, der formulerede den bedste efter-træningsdrink på markedet.
Det har været et par år, så vi troede, at vi ville sætte os ned og snakke med John om, hvad der er nyt inden for dette vigtige ernæringsområde.
Chris Shugart: John, jeg forstår, at du har nogle nye oplysninger om ernæring efter træning, men inden vi kommer ind på det, lad os gennemgå, hvad vi ved indtil videre. Giv os Cliff's Notes-versionen af, hvorfor en korrekt formuleret drink efter træning er så vigtig for at se godt ud nøgen.
John M. Berardi: Cliff's Notes (eller Cole's Notes til dig canadiere)! Ahh, nu bringer du minder tilbage, Shugs. Jeg dimitterede knap nok gymnasiet og uden Cliff havde jeg muligvis været i klasse tolv igen. Så du vil have Cliff's Notes til mine strategier efter træning? Nå, dybest set, her er aftalen.
Hvert minut hver dag bruges enten til at bygge protein eller nedbryde protein. Denne proces med proteinomsætning er en, jeg har diskuteret før i mine artikler, Precision Nutrition og The Protein Prejudice. Hvis der i slutningen af hver dag er mere protein bygget end opdelt, vil kroppen være forbedret.
Hvis du er en styrkeatlet, betyder det, at du sandsynligvis har bygget flere muskler og forbedret dit kontraktile maskineri. Hvis du er en udholdenhedsatlet, betyder det, at du sandsynligvis har bygget flere aerobe enzymer og forbedret kvaliteten af dit aerobe maskiner. Og hvis du bare er interesseret i at forbedre din kropssammensætning, forudsat at du spiser godt og træner, betyder det, at du sandsynligvis har mistet noget fedt og bygget nogle muskler.
CS: Så det er altid gavnligt at skifte kroppens proteinstatus mod den positive side.
JMB: Du har det. Det er her, ernæring efter træning er kritisk. I en årrække har fysiologer vidst, at proteinstatus under alle former for træning og selv i de få timer efter træning skifter mod den negative ende - hvor proteinopdelingen dominerer.
Denne periode efter træning er et ideelt mål for forbedring af anabolisme. Som et resultat har trænings- og ernæringsforskere opdaget, at tilførslen af kulhydrater og protein / aminosyrer under de potentielt katabolske trænings- og post-træningsperioder ikke kun kan vende dette negative skift i proteinstatus, men faktisk kan skifte kroppen mod en meget positiv proteinstatus, meget mere positiv end noget andet tidspunkt på dagen.
Faktisk viser ny forskning, at hvis du tager en protein / aminosyre og kulhydratdrink efter træning, øger det boost, du får de første par timer efter træning, den eventuelle gevinst i proteinmasse forbundet med vægttræning. Hvad dette betyder er, at kombinationen af korrekt ernæring efter træning taget umiddelbart efter træning og den normale anabolske reaktion på motion vil føre til enestående proteinomsætning, genopretning og anabolisme.
Det er det groft forenklede svar. For en mere detaljeret, fuldt refereret diskussion af dette fænomen, opfordrer jeg læserne til at tjekke mine artikler om "Løsning af puslespil efter træning", del 1 og del 2.
CS: Hvad med præ-træning? Jeg ved, at mange mennesker tager halvdelen af deres "post" -drink før træning og halvdelen efter. Hvorfor?
JMB: Jeg har faktisk skrevet om netop dette emne før i en tidligere Appetite for Construction-kolonne. I den artikel diskuterede jeg en undersøgelse, der viste, at en præ-træningsdrink indeholdende protein / aminosyrer og kulhydrater faktisk kan fremme et større anabolsk respons end hvad der kan opnås i perioden efter træning. Jeg foreslog også enten at sluge noget af Biotest Surge® før og efter træning eller nippe til Surge under træningsperioden og derefter have noget mere efter kampen.
CS: Så hvad deroppe?
JMB: Nå ser det ud til, at indtagelse af en sådan drik umiddelbart før eller under træning kan øge blodgennemstrømningen til de træningsmuskler. Desuden, da dette ekstra blod vil være fyldt med proteinopbyggende aminosyrer og energiforsyning af kulhydrater, kan kroppen faktisk opretholde en anabol tilstand i løbet af dyrke motion. Før denne undersøgelse ville der være blevet grinet med en hypotese om, at dette var muligt, men det viser sig, at en drink før / under træning faktisk kan skifte kroppen til en muskelopbygningstilstand, selv under den mest intense træning.
Fra disse oplysninger er det ikke alt for langt fra at antyde, at en præ / under træningsdrink indeholdende protein / aminosyrer og kulhydrater pænt vil øge virkningerne af ens drikke efter træning ved at tackle træningsperioden. Drikken efter træning tackler perioden efter træningen.
En ting, jeg har lært, er dog, at det er bedst at undgå at drikke Surge før træning og i stedet nippe til det i løbet af øvelsen. Ved at indtage det før har nogle atleter været tilbøjelige til at genoprette hypoglykæmi under deres træning, mens andre simpelthen har følt sig for fulde med al den væske, der slår rundt i deres tarme.
CS: Okay, så for dem der bruger Surge før træning, er det normalt bedst at nippe til det i hele træningen i stedet for derefter tage den anden halvdel efter træning. Gotcha.
Du ved, der har været en kæmpe "Surge resurgence" for nylig. Jeg antager, at ordet kommer rundt, for selvom vi ikke har talt meget om det for nylig her på magten, går salget af Surge gennem taget.
JMB: For at være ret ærlig er jeg overrasket over, at det har taget så lang tid for folk at begynde at få beskeden; ernæringsundersøgelserne efter træning har dukket op siden midten af 90'erne. Men jeg antager, at folks modvilje har været på grund af det faktum, at eksotiske kosttilskud, der indeholder mikro- og milligram-mængder af underlige, uprøvede urter, har været alle raseri i det seneste og har taget folks fokus fra de vigtigste ernæringsmanipulationer af alt-manipulationer af makronæringsstoffer. Som du godt ved, er det ikke så eksotisk eller sexet at anbefale enkle produkter, der indeholder basale ingredienser som proteiner, kulhydrater og aminosyrer.
CS: Nu hvor Surge har været ude i et stykke tid, hvilke observationer har du lavet? Hvad oplever brugerne?
JMB: Surge-brugere har rapporteret en række fordele. Vægtløftere har rapporteret følgende:
Den ene, en stigning i muskelmasse over tid. De sidste par ord er meget vigtige. Selvom det ikke er ualmindeligt at se 400% stigning i proteinsyntese, når du bruger protein / aminosyrer og kulhydrater umiddelbart efter træning, svarer selv denne enorme stigning kun til et par gram muskelmasse opnået pr. Træning. Da der er 1000 gram i kilo, tager det en hel del træningsprogrammer at få en målbar mængde muskelmasse med denne eneste ernæringsmæssige manipulation alene. Men selvfølgelig hjælper hver lille smule, og det hele tilføjer for at gøre en visuel forskel!
For det andet bemærker brugerne en stor reduktion i forsinket debut af muskelsårhed eller DOMS. Denne reduktion i muskelsårhed kan skyldes den øgede blodgennemstrømning til muskelen under træning, når du bruger Surge. Det kan også skyldes den øgede sats for proteinomsætning set med brugen af god ernæring efter træning. Uanset hvad har dobbeltblindt pilotarbejde ved University of Western Ontario vist reduceret ømhed i musklerne 24 og 48 timer efter et anfald af styrketræning, når man bruger hydrolyseret valleprotein og kulhydrater vs. kulhydrater og placebo drikkevarer.
CS: Meget sejt. Hvad mere oplever folk?
JMB: En stor forbedring i restitutionstider! Uanset om genopretning måles ved muskelsårhed, humør (parametre som træthed, styrke osv.) Eller kraftgendannelse (evnen til at duplikere styrkeopgaver inden træning), kan Surge bidrage til forbedrede restitutionstider, hvilket giver mulighed for øget træningsfrekvens uden overtræning.
CS: Jeg er enig. Jeg har bemærket alle disse ting, for ikke at nævne bare samlede forbedrede og mere produktive træningsprogrammer. Kort sagt, jeg kan slå det virkelig freaking hårdt i gymnastiksalen uden at bekymre mig for meget om overskydende ømhed eller overtræning. Du ved, det er lidt underligt, når du tænker over det, men hvad du gør ernæringsmæssigt efter mandagens træning, gør virkelig en forskel i kvaliteten af tirsdagens træning! Jeg hører udholdenhedsatleter også virkelig drager fordel af drinks efter træning.
JMB: Udholdenhedsatleter drager ikke kun fordel af brugen af Surge, de reagerer faktisk bedre end vægttrænere! Hvis der er et marked, vil jeg meget gerne se omfavne brugen af Surge, det er udholdenhedsmængden.
Lad mig nu forklare min tilknytning, før mine brødre til vægttræning korsfæster mig for at samle mig med udholdenhedsfolkene. Oprindeligt var min doktorafhandling designet til at undersøge virkningerne af en drink, der meget ligner Surge på en række parametre relateret til ydeevne og kropssammensætning. Mens dataindsamlingen gik godt, var det ret vanskeligt at finde reproducerbare tiltag for at kvantificere, hvor meget gavn den Surge-lignende drikke gav vægttrænere. Som et resultat besluttede jeg at lave et lille pilotprojekt for at undersøge virkningen af drikken på cykling. Da den cykelkamp, vi valgte, var meget reproducerbar, virkede det som en god idé.
Selvom vi ikke forventede meget, efter at de første få emner var afsluttet, blev mine laboratoriekammerater og jeg blæst væk af det, vi så. Vi gjorde derefter pilotprojektet til en fuldstændig undersøgelse. Da alle resultaterne blev analyseret, var det, vi så, intet mindre end forbløffende.
CS: Min indre nørd er fascineret. Fad, mand, fad!
JMB: Nå, efter at have forsynet forsøgspersonerne med en standardiseret morgenmad, fik vi dem til at køre på en meget intens 60-minutters laboratoriecyklingskursus for afstand. Derefter, efter en seks timers pause (hvor vi leverede forskellige genopretningsdrikke), bragte vi emnerne tilbage for at ride igen. Vi sammenlignede derefter A.M. ydeevne til P.M. ydeevne. Selvfølgelig, efter en hård tres minutters tur om morgenen, ville ingen cyklist være i stand til at duplikere hans / hendes præstationer. Målet med denne undersøgelse var imidlertid at minimere performance-drop-off fra A.M. til P.M.
Når man sammenligner den tilbagelagte afstand i A.M. vs. den tilbagelagte afstand i P.M., den Surge-lignende drik oversteg de andre grupper med hele 250% (disse resultater er statistisk signifikante) som vist nedenfor. Som du kan se, havde den Surge-lignende gruppe (P + C) mindre præstationsfald end den isoenergiske kulhydratgruppe (C) og den isoenergiske placebogruppe (Pb). Denne gruppe fik ingen flydende ernæring, men fik et stort måltid i hele genopretningsperioden, der var lig med kalorier til de to andre betingelser.
CS: Du ved, Berardi, jeg er altid lidt freaked, når du bare trækker diagrammer og grafer ud af lommen sådan. Du har denne underlige videnskabsmand-stemning i gang. Under alle omstændigheder, gå videre tak.
JMB: Siden præstationsdataene blev indsamlet, har vi målt alle mulige interessante ting, herunder brug af muskelglykogen, syntese og resyntese; puls, kraftproduktion og iltforbrug under træningsanfaldene; blodtestosteron, væksthormon, kortisol, insulin, glukose, mælkesyre og en lang række andre markører for muskelskader og hæmatologiske parametre før, under og efter træningen. Hvad vi nu forsøger at gøre er at finde et par svar på, hvorfor denne drik virker så darned effektiv til at fremme præstationsgendannelse hos udholdenhedsatleter.
Disse data skal analyseres i løbet af de næste par måneder og give mig min Ph.D. samt at levere et antal forskningsopgaver, som jeg sandsynligvis vil indsende til offentliggørelse i 2004. Forhåbentlig vil udholdenhedsatleterne derude få fat i denne ultraeffektive genopretningsprotokol og begynde at bruge et højere forhold mellem protein og kulhydrater (et forhold på 1: 2) under opsving. Derudover vil de måske omfatte højere proteinindtag. I denne undersøgelse fik P + C-gruppen næsten 120 gram protein i løbet af den seks timers restitutionsperiode, mens C-gruppen fik 45 gram, og Pb-gruppen fik omkring 70.
I det mindste i mine elitecyklister er dagene væk med kulhydrater, der kun er genoprettet, og adskillige skåle korn efter træning.
CS: Sejt. Har du opdaget nye oplysninger om drinks efter træning, du ikke vidste før?
JMB: Ja, det har jeg. Laboratoriedata synes at antyde, at Surge-brugere får flere børn. Selvom jeg ikke har analyseret dataene endnu, ser det ud til, at når jeg får Surge vs. en placebodrink, mænd drikker Surge får flere telefonnumre og færre afvisninger end dem, der drikker placebo.
CS: Virkelig?
JMB: Nej, men jeg fik dig til at gå et sekund der, gjorde jeg ikke?
CS: Punk.
JMB: Okay, seriøst, Surge fremmer et meget kraftigere insulinrespons, end jeg nogensinde havde forventet, at det ville gøre. Laboratoriedata om fastende forsøgspersoner afslører en stigning på 1000% i blodinsulin ved maksimale koncentrationer, tredive minutter efter indtagelse af Surge. Denne stigning svarer til, hvad man kan se med en insulininjektion.
Derudover er blodsukkerresponset på Surge også ganske overraskende. På grund af den enorme insulinstigning stiger blodglukosen kun med ca. 15% ved peak og falder derefter gradvist ned til ca. 40% af fastende baseline. Dette betyder, at Surge hurtigt optages i blodet og leveres til målvævet inden for 15 til 30 minutter efter indtagelse. Det er virkelig hurtigt! Når du bruger konventionelle glykæmiske indeksnumre, ser det ud til, at Surge faktisk har et negativt glykæmisk indeks. Men dette skyldes simpelthen, at blodglucoseklaringen er så hurtig, at der ikke er meget tid til at fange det i blodet.
For jer, der ikke er videnskabelige, betyder det simpelthen, at Surge er så kraftig, at den rammer muskelen næsten umiddelbart efter indtagelse, hvilket gør den mere som en infusion snarere end simpel indtagelse.
Og for jer videnskabstyper er det vigtigt at erkende, at mens blodsukker faldt i eksperimentet ovenfor, hvis disse målinger blev taget under træning, ville faldet ikke være så voldsomt, da træningsinduceret stigning i catecholaminer ville forhindre enhver hypoglykæmisk effekt.
CS: Wow! Meget interessant! Okay, lad os nu rydde et par ofte stillede spørgsmål. Skulle en person bruge Surge, hvis han har en diæt med lavt kulhydratindhold?
JMB: Efter min mening, hvis du følger den tilgang, jeg er ved at foreslå, kan du også få din Surge og dit fedt tab.
Først skal du følge din ketogene diæt i ca. to uger for at tilpasse dig tilgangen med højt fedtindhold, lavt kulhydrat. Beviset er klart, at det tager så lang tid, før de centrale og perifere metaboliske reaktioner på ketogen diæt forekommer. Så hold dig der i løbet af de første, sværeste to uger.
For det andet, i løbet af den tredje uge, kan du begynde at bruge Surge på følgende måde: nip en portion under din vægttræningstræning og afslut den mod slutningen af din træning. Gør derefter din cardio efter vægten. Dernæst har du en ekstra servering af Surge umiddelbart efter din cardio.
CS: Vil det sparke dig ud af ketose?
JMB: Ja. Dannelsen af ketonlegemer vil blive hæmmet, mens blodkulhydrat og insulin er højere. Imidlertid er det velkendt i forskningen, at selv en weekend med højt kulhydratindtag (som diskuteret med de cykliske ketogene diæter) ikke fortryder de metaboliske tilpasninger forbundet med ketogen diæt. Så at blive sparket ud af ketose i en kort periode betyder ikke rigtig så meget. Husk at være "ude af ketose" betyder ikke, at tab af fedt er stoppet.
Her er en anden grund til, at det er okay at tage Surge på den foreslåede måde. Da tidsforløbene for stigningerne i blodsukker og blodinsulin er korte (som vist ovenfor), vil du være tilbage i ketose meget kort efter din træning og efter træning.
Det er min opfattelse, at hvis du venter, indtil du har tilpasset din ketogene diæt, vil drikke en genopretningsdrink som Surge sandsynligvis ikke fortryde de tilpasninger, du har tjent i løbet af dine første to uger, efter og efter din træning. Derudover vil drikke af en sådan drink helt sikkert sparke dig ud af ketose, men kun i en meget kort periode. Bare fordi du er "ude af ketose", stopper du bestemt ikke med at tabe fedt i løbet af denne tid. Derudover vil den forbedrede muskelvækst og restitution, du får, langt opveje den lille reduktion i fedtreduktionstakt.
CS: Det har jeg selv bemærket. Mens jeg ikke bruger meget lave carb-diæter længere, har jeg fundet ud af, at Surge slet ikke bremser fedt, når jeg spiser cirka 100 gram kulhydrater om dagen (hvilket er så lavt som jeg går i disse dage). Faktisk ser det ud til at fremskynde fedt tab, sandsynligvis fordi mine træningsprogrammer fortsætter med at være energiske og produktive i stedet for flade og somnambulante.
I hvert fald, hvad er de mest almindelige fejl, som Surge-brugere laver?
JMB: Der er tre almindelige fejl, jeg har genkendt. For det første ikke at bruge nok vand til at fortynde Surge. Med Surge er det vigtigt at bruge nok vand til at fortynde ingredienserne, især når du nipper til drikken under træning.
Ideelt set ønskes en 5-10% koncentration. Hvis man derfor bruger en halv portion Surge (ca. 45 g), ville det være ønsket mellem 450 og 900 ml vand for at fortynde pulveret til en henholdsvis 10% og 5% koncentration. Virkeligheden af koncentrationsgradienter og osmolalitet findes uanset om du genkender og respekterer dem. Hvis du ikke fortynder dine tilskudsdrikke ordentligt, vil du "vaske vasken" i porcelænet, mens du undersøger din ernæring efter træning.
En anden fejl er at drikke en stor portion Surge umiddelbart før træning. Som jeg demonstrerede tidligere, har Surge en kraftig hypoglykæmisk virkning i tilstanden ikke-træning. Derfor, hvis man skulle drikke Surge ca. 15 til 20 minutter før træning, ville de sandsynligvis få et blodsukkernedbrud.
Da de hormonelle virkninger af træning bevarer blodsukkerkoncentrationerne, er det ikke et problem at nippe til drikken gennem hele træningsperioden. For det andet opstår der et praktisk problem med at drikke Surge før træning. Det er ubehageligt at træne med en liter vand, der skubber rundt i tarmen.
Den sidste fejl, jeg har bemærket, at folk laver, er ikke at spise et måltid inden for 60 til 90 minutter efter at have indtaget deres Surge efter træning. Mens du er sikker på hypoglykæmi under træningen, kan lavt blodsukker komme tilbage med hævn i løbet af perioden efter træning. Derfor er det nødvendigt at indtage et måltid 60 til 90 minutter efter drikken efter træningen. Hvis ikke, vil du sandsynligvis opleve de samme fornemmelser, som Tim Patterson beskriver tilbage i nummer # 142 i sin kolonne "Bag kulisserne". Mens Tim går ud på den slags ting, betragter de fleste normale individer det "præ-blackout-stadium", der kommer med lavt blodsukker, lidt skræmmende.
CS: Sjov? At se Tim blackout og falde ned ad trappen er højdepunktet i vores dag her! Okay, et andet almindeligt spørgsmål: Kan jeg tilføje noget til Surge?
JMB: Oprindeligt advarede jeg stærkt brugere om at tilføje noget til Surge. Begrundelsen for dette var det faktum, at jeg ikke ønskede, at de rodede med formlen og tilføjede alle mulige skøre insulin-efterlignere og sekretagoger, der ville sænke blodsukkeret så lavt, at de ville blive reduceret til intet andet end rystende masser af muskler, der blev bunket på gymnastiksalen. Til dette formål ville jeg undgå at tilføje insulin-efterlignere, insulinsekretagoger eller kosttilskud, der forbedrer glukosetolerancen. Jeg ønskede heller ikke, at de tilføjede andre ingredienser, der kunne nedsætte fordøjelsen eller absorptionen. Til dette formål foreslår jeg, at du undgår at tilsætte fedt og ekstra protein. Andre ingredienser, såsom kulhydrater eller kreatin, er okay, så længe der tilsættes ekstra vand for at opretholde den krævede fortynding på 5 til 10%.
CS: Jeg har set billigere produkter efter træning på markedet (selvom deres smag knebler, mens Surge smager som engelmadskage). Hvorfor er Surge så dyr?
JMB: Det er den forbandede Tim Patterson! Han er din typiske virksomhedsleder: overdådige fester, corporate jetfly, cubanske cigarer, dyre madamer - du kender typen. For at have råd til sine hedonistiske aflidelser, indstikker han prisen på alle de Biotest-produkter.
Okay, ikke rigtig. Enhver, der kender Tim, ved, hvor latterligt det er. Se, Surge er ikke så dyrt. Det handler kun om $ 2.30 pr. Fuld servering, hvis du kan finde en god handel. Og husk, du tager det kun på træningsdage. For mig virker det ikke så dyrt.
Men selvom Surge er lidt pebret, er det vigtigt at indse, at hver servering indeholder 25 gram hydrolyseret valleprotein, 50 gram kulhydratblanding og 11.25 gram supplerende aminosyrer i fri form. Mens kulhydratkilderne (glukose og maltodextrin) er relativt billige, koster den hydrolyserede valle og aminosyrerne en temmelig krone.
Derudover, da Biotest gør et godt stykke arbejde med at finde ingredienser af højeste kvalitet, er det forståeligt, at prisen på et sådant produkt vil være lidt mere end omkostningerne for dets afskrækkende konkurrenter. Men snarere end blot at henvise til det vilkårlige "ingredienser af høj kvalitet", som de fleste virksomheder bruger, så lad mig forklare, hvad jeg mener med høj kvalitet, især med hensyn til protein.
CS: Gå efter det.
JMB: De fleste er sandsynligvis klar over, at mange af de tilgængelige proteiner behandles ved hjælp af forskellige separations- og filtreringsmetoder. Disse processer starter med noget som flydende mælk og ender med valle og kaseinpulver. Baseret på den anvendte behandlingsmetode får du ting som vallekoncentrater, valleisolater, mælkeproteinisolater osv.
Tidligere var isolationsprocessen ikke så strømlinet og effektiv som den er i dag. Dette betød et højt lactose- og fedtindhold i disse originale valleproteinkoncentrater. Derudover anvendte disse metoder høje temperaturer eller store ændringer i surhed for at koncentrere enten valle eller kasein. På grund af disse ekstreme behandlinger indeholdt valleproteinprodukter kun 30 til 40% protein og store mængder lactose, fedt og denaturerede proteiner. Dette betyder, at vallestrukturen blev ødelagt, og mange af de mest potente peptider i valle og kasein blev elimineret. I dag er der imidlertid udviklet mere avancerede isoleringsmetoder, men der er stadig forskelle i proteinkvalitet.
Mens de fleste proteintilskud på markedet bruger intakte proteiner, bruger Surge proteinhydrolysater. Ser du, valle eller kaseinprotein kan hydrolyseres (opdelt i mindre stykker) af enzymer, der producerer små kæder af aminosyrer kaldet peptider. Denne proces efterligner vores egne fordøjelseshandlinger. Dette gør hydrolyse til en ideel måde at behandle protein på, så længe producenterne er omhyggelige med ikke at denaturere det. Når de ikke er hydrolyseret, har disse ikke-denaturerede peptider mange fordele ud over hele proteinkilder.
Da GI foretrækker peptider frem for hele proteiner eller aminosyrer, nedbrydes hydrolyserede proteiner lettere og absorberes i blodstrømmen end hele proteinkilder. Faktisk kan hydrolyserede proteiner absorberes ca. halvdelen af den tid, det tager fri form af aminosyrer eller hele proteiner. Dette kan føre til en hurtigere levering i kroppen, især når det er mest nødvendigt efter træning med vægttræning.
Hydrolyserede valleproteinkoncentrater har også en højere BV-score end valleproteinkoncentrater eller andre mælkeproteinpræparater. Højere BV-scorer oversættes til bedre bearbejdning og udnyttelse af protein i kroppen. Derudover kan denne stigning i BV øge frigivelsen af IGF-1, hvilket kan stimulere muskelvækst.
CS: Var der ikke nogle undersøgelser vedrørende katabolisme (muskelsvind) i denne henseende?
JMB: Ja, disse undersøgelser har vist, at hydrolysater ikke stimulerer frigivelsen af det katabolske hormon cortisol, mens hele intakte proteiner stimulerer dette katabolske hormon. Endelig er hydrolyserede proteiner mindre tilbøjelige til at give allergifremkaldende virkninger, selv hos dem med svær mælkeallergi.
Selvom proteinhydrolysater ser ud til at tilbyde nogle gode fordele sammenlignet med intakte proteiner, er der igen et forsigtighedsord. Forskellige hydrolyseteknikker er blevet brugt til at nedbryde protein til små peptider. Disse teknikker har haft forskellige grader af succes. Ældre metoder til syrebaseret hydrolyse førte ofte til en betydelig ødelæggelse af proteinerne og peptiderne. Også ældre enzymatiske metoder producerede ofte ufuldstændigt hydrolyserede produkter, der var meget bitter smagende, og som også mistede deres funktionalitet (YH Lee et al 1992). Heldigvis er der udviklet nye metoder til mild enzymatisk hydrolyse til at hydrolysere valle- eller kaseinproteiner.
Naturligvis har vi med den store smag af Surge valgt at bruge en enzymatisk hydrolyse af meget høj kvalitet. Dette hjælper med at forhindre den ubehagelige smag, som de fleste andre hydrolyserede proteiner har, og hjælper med at bevare peptid- og aminosyrestrukturer. Så det er det, jeg taler om, når jeg siger ”ingredienser af høj kvalitet.”
CS: God info, John. Lad mig opsummere nogle af de nye oplysninger, der præsenteres her, inden vi lukker:
Jeg tror det om opsummerer det! Tak, John!
JMB: “Babeoverløb”?
CS: Bare nikket med hovedet, som om du er enig med mig, så giver jeg dig tyve dollars.
JMB: Uanset hvad. Tak for interviewet, Chris!
Endnu ingen kommentarer