Moderation og glaserede donuts
For et par år siden blev jeg bedt om at tale med en gruppe gymnasieelever. Jeg sagde nej. Jeg blev spurgt igen, og jeg sagde nej igen. Tredje gang fik noget i min skyldfølte samvittighed mig til at sige ja. Jeg fortrød det, så snart jeg fandt ud af emnet: moderering.
Jeg indså med det samme, at jeg var blevet vild. Ingen ønsker at stå foran en gruppe teenagere og tale om "bare sig nej" eller død og adskillelse fra at drikke og køre. Jeg havde brug for et andet fokus, et der ville gøre det samme punkt uden at have et rumfuldt af unge ansigter, der glaser over som morgendagens donuts.
Heldigvis havde en af mine venner, Kathy, lige fortalt mig om hendes nuværende tredages diæt. Det blev kaldt ”7-7-7 diæten.”På den første dag spiste du syv æg hele dagen. Det var forresten alle du spiste. På dag to spiste du syv appelsiner og på dag tre spiste du kun syv bananer. Ifølge Kathy vågnede du dag fire syv pund lettere.
Nu havde jeg ikke hjertet til at fortælle hende dette, men enhver sultperiode vil medføre "vægttab", men på dag fire ville hun sandsynligvis vinde fjorten pund tungere med mindre magert muskelvæv. Kathys vidunderdiæt (du ”undrer dig over” hvorfor hun gør det) var den perfekte inspiration til emnet moderation. I løbet af min forskning kom jeg også med et par truisms om vægttab og fedtreduktion, der ser ud til at holde tidstesten. Her er hvad jeg lærte.
Moral fiber, onani og kræft diæt
Når du vandrer rundt i købmanden i denne uge, skal du bemærke, at gårsdagens diætdyser er dagens hæfteklammer. Mærkeligt nok var nogle af de ældste "kostvaner" designet til ikke kun at kæmpe med korpulens, men umoral. Resterne af disse kostvaner findes i dagligvarebutikhylder selv i dag.
I 1830'erne troede pastor Sylvester Graham, at frådseri var porten til lyst. Ethvert sådant "kønsoverskud" blev anset for ondt. Graham mente, at mænd skulle forblive jomfruer indtil 30 år, og derefter kun skulle have sex en gang om måneden efter ægteskabet. Onani var også uden for grænserne, da den bestemte handling fører til "en krop fuld af sygdom" og mental sygdom.
 |
Ønsker sex? Har en cracker i stedet.
For at slippe af med sult, både seksuel og ernæringsmæssig, ordinerede Graham en vegetarisk diæt, der indeholdt en kiks, han havde skabt, som senere blev kendt som Graham Cracker.
Inden for få årtier efter Graham tabte en anden bemærket diætist og fuldtidsunderviser, William Banting, 50 pund på magert kød, tørskål, æg og grøntsager. "Banting" blev verbet for vægttab i Amerika ikke længe efter bogen, Brev om Corpulence, blev en bestseller.
På samme tid, Dr. James Salisbury foreslog en diæt med højt proteinindhold af malede kødbøffer og varmt vand. Han prædikede mod ”stivelse” og troede, at disse ville blive giftige stoffer under fordøjelsen. Løsningen blev malet kød tre gange om dagen med begrænsede mængder grøntsager, frugt og stivelsesholdige fødevarer. I dag kan du stadig bestille Salisbury-bøffer på de fleste familierestauranter.
Den mest bemærkelsesværdige af sundhedsentusiasterne før 1900 var enema-entusiast Dr. John Harvey Kellogg. Ja, den samme fyr, der grundlæggende opfandt koldt korn, og hvis navn sandsynligvis vises på kornkasserne i dit kabinet. Kellogg opfandt Corn Flakes og en tidlig version af granola for at reducere seksuel lyst og bremse "epidemien" af onani.
 |
”Morgenmad eller en kur mod onani?”
Han anbefalede også, at små drenge omskæres uden bedøvelse, så de for evigt forbinder penis med smerte. Kvinder bør få deres klitoriser behandlet med carbolsyre for at forhindre det, han kaldte ”unormal spænding.”Ja, Kellogg var en rigtig vinder.
Kelloggs regime for vegetarisme og kolonrensning blev oversvømmet i 1994-filmen Vejen til Wellsville med Anthony Hopkins, der portrætterer den gode læge. (Hopkins portrætterede også et kødædende i Ondskabens øjne. Doctor Hannibal Diet vil ikke blive diskuteret her).
 |
”Kød: Spis ikke det og spank det ikke. Men hvordan er der nogle cornflakes og en dejlig lavement?”
Så graham-kiks, Salisbury-steaks og Kellogg's mad var på én gang forkant med ernæringsstrategier i Amerika. Desuden har vi allerede et af de mest interessante forhold til forståelse af vægttab og fedtreduktion: penges rolle.
Min personlige favoritannoncekampagne for vægttab kom i 1920'erne, da Lucky Strike-cigaretter promoverede sig selv som et fedtreduktionstilskud: "Nå en heldig i stedet for en
sød.”Lungekræft ser ud til at være et effektivt vægttabsprogram, selvom jeg ikke vil anbefale det.
Bestemt ville et hurtigt kig gennem bagsiderne i kvindebladene, især dem i 1950'erne, give masser af indsigtsfulde måder at tabe sig på,
inklusive cremer, lotioner og selvfølgelig de berømte bændelorm inficerede diætpiller (selvom jeg stadig synes, dette er mere "urban legend" end sandhed.)
Vi er kommet langt, skat.
3 grundlæggende diætmetoder
De tre grundlæggende diætmetoder kan kategoriseres i:
1) Sortering af mad eller kombination af kostvaner: Disse metoder har eksisteret i lang tid, da nogle hævder, at de kosheriske madlove er diætmagi for vægttab. Dybest set er det ideen om, at visse fødevarer eller kombinationer af fødevarer er gode eller dårlige.
2) "Flere" diæter: Når du ser ordet "højt" i en diæt, er det sandsynligvis en del af denne gruppe. Normalt tilskynder en diæt som dette forbruget af mere af et bestemt makronæringsstof: kulhydrater, protein eller fedt. Disse vises normalt efter en periode, hvor andre ting er høje. For eksempel fulgte diæter med højere fedtfattig diæt med lavt fedtindhold.
3) "Mindre" kostvaner: Disse kunne genkendes med ordet "lav", men jeg inkluderede også forskellige sultdieter med denne idé.
Fødevaresortering eller kombination af kostvaner
Mad sortering eller kombination af kostvaner har en vis appel til mig på et grundlæggende niveau. Det er ikke det faktum, at jeg drikker en seks pakke øl hver aften, der gør mig fed; det er de jordnødder, som jeg snacker sammen med ølen. Det er kombinationen, der forårsager tarmen, ikke kalorier. Whew, hvilken lettelse! Nu drikker jeg bare øl.
Pavlov, der kæler hundes berømmelse, havde en teori om, at kombination af proteinrige fødevarer og kulhydratrige fødevarer sammen var det største problem i fordøjelsen. Kiropraktiklæge Phil Maffetone udviklede dette koncept i en række bøger med mit yndlingsvæsen Alle er en atlet. Dybest set er det fint at spise et stykke laks, men tilføjelse af nudler ville være et problem for kroppen. Et par timer senere ville den seng af nudler med en tomatsauce også være fin, bare tilføj ikke en bøf. Uh huh.
At være stjernen i sitcom Three's Company udviklede Suzanne Somers til et husstandsnavn og “diætekspert." Nej virkelig. Hun har en række bøger, der beskæftiger sig direkte med dette koncept for madkombination. Frugter "spist alene" er grundlaget for mange sådanne fødevarekombinerende programmer.
Udover Pavlov er der andre madkombinationer før Somers. I 1920'erne sagde Dr. William Howard Hay følte, at pH i blodet var nøglen til sundhed, og at en af faktorerne ikke var at kombinere stivelse, frugt eller proteiner ved det samme måltid.
Du var også nødt til at have daglige lavementer og sænke din tygge, en meget populær idé fra det tidlige tyvende århundrede til sundhed kendt som "Fletcherizing.”Horace Fletcher kom på ideen om at tygge mad, indtil den blev flydende i munden og derefter slugte. For ordens skyld blev dette stadig diskuteret som en ordentlig fordøjelsestaktik i mine high school-år.
Judy Mazel kan være den mest berømte madkombination før Somers. Hendes frugt tunge diæt var vrede i begyndelsen af 1980'erne med udgivelsen af hendes bog, Beverly Hills-dietten. Jeg kan tydeligt huske kvinder, der spiste forkfuld efter forkfuld spaghetti, forsikret om, at mango, papaya eller ananas, de spiste efter måltidet, ikke ville sikre nogen vægtøgning.
 |
Denne diæt fremhævede en større diætfad i firserne: mærkenavnet. "Cambridge Diet" var ikke fra Cambridge, men skrevet af en læge, der arbejder der. De brugte markedsføring på flere niveauer (lovlig pyramidesystem) til at sælge en proteindrink. Beverly Hills- eller South Beach-navnene ser ud til at sælge bedre end “Ozark Mountain Valley Diet.”Sjovt det.
Omkring samme tid, Dan Duchaine og Dr. Mauro DiPasquale begyndte samtidig at skrive om ideen om længere perioder med madkombination. Blandet med specifik træning i bestemte dage i cyklussen, kunne man gå fem dage med højt fedtindhold og højt proteinindhold uden praktisk taget kulhydrater. Dette blev efterfulgt af en to-dages kulhydratfest. De originale diæter, BodyOpus og Anabolsk kost, er blevet meget populær blandt styrke- og power-atleter i de sidste par år.
 |
For nylig har fyre som Dr. John Berardi har været fortaler for kostvaner, hvor du prøver ikke at blande for mange kulhydrater og for mange fedtstoffer i det samme måltid. Hans "Massive Eating" og "Don't Diet" -tilgange blev introduceret lige her på T-Nation.
Opadrettede ved disse planer er, at intet makronæringsstof betragtes som ondt. Du får spise protein, kulhydrater og fedt, så længe timing og / eller måltidskombinationer er behandlet. Den enkle idé, som en dieter er tvunget til planlægger at spise kan være det hemmelige våben i succesen med disse diæter og andre.
"Flere" kostvaner
De fleste mennesker genkender de "mere" eller "høje" diæter, da de sidste par årtier med diætbøger har lagt vægt på et heroisk makronæringsstof, der kæmper til døden med et andet "ondt" makronæringsstof. Fedtstoffer er dårlige, spis mere kulhydrater! Ingen ventetid, kulhydrater er dårlige, spis mere fedt!
Historisk set har nogle enkeltfødevarer været hemmeligheden bag at blive ”lang”, som det var målet i Dr. George Cheynes værker i slutningen af 1600-tallet, da han fortalte sine tilhængere at øge mængden af mælk, de drikker.
Fremkomsten af de første "høje" makronæringsdiet dukkede først op i begyndelsen af 1960'erne, skønt skrifter fra Styrke og sundhed Bob Hoffman havde opmuntret højt proteinindhold i årtier. I Herman Tallers bog, Kalorier tæller ikke med, Højere skubbede diæt med højt fedtindhold, højt proteinindhold og lavt kulhydratindhold. Hurtigt optrådte flere bøger, herunder Stillmans Lægerens hurtige vægttab diæt rig på kød og ost og et årti senere dr. Robert Atkins første bog om emnet, Kostrevolution.
 |
Siden midten af 1990'erne har diæter med lavere carb, højere proteiner været i centrum. Faktisk kan man argumentere for, at vi lige har set et paradigmeskift i diæt tænkning de sidste par år, da skiftet med onde makronæringsstoffer gik fra fedt til kulhydrater. Barry Sears bog, Zonen, gav anledning til 40-40-30 fænomenet og skiftede mange væk fra at tro, at protein og fedt var onde.
Sugar Busters, Protein Power, Kulhydratmisbrugerens kost og de forskellige paleo-diæter er alle blevet accepteret som en almindelig spisestil i dag. Du skal blot nævne "Jeg spiser Atkins", og tjeneren ved præcis, hvad og hvad der ikke skal betjene dig.
Selv for forskere er det indlysende nu, at den to-ugers Atkins-induktion virkelig synes at gøre en vægtændring på skalaen for mange mennesker. At øge fedt i kosten ser også ud til at minde folk om, hvordan det føles at være mæt efter et måltid. Igen kan årsagen til, at denne slags kostvaner simpelthen være, at diætet skal planlægge et måltid eller i det mindste begrænse valgene ved et måltid.
"Mindre" kostvaner
De "mindre, lave og ingen" diæter kan spores næsten direkte til 1910. Begrebet "kalorier" var opstået, og med det opfandt Gustave Gaertner madskalaen. Hans mantra til vægttab: ”Uden skala, ingen kur.”Inden for et årti sagde Dr. Lulu Hunt
Peters tilbød sin livslange diætplan: begynd med en hurtig, "fletcherize" din mad og begræns dig til 1200 kalorier om dagen resten af dit liv.
Snart blev 1200 naturligvis set for høje. Diæter begyndte at anbefale 600 kalorier med den berømte "Hollywood-diæt" på 585 kalorier om dagen i atten dage. Hæftklammerne til denne diæt - grapefrugt, æg, appelsiner og melba toast - blev de ikoniske fødevarer i kosten måske endda den dag i dag. Spørg bedstemor om diætråd, og hun kan give dig denne liste.
Senere anbefales diæter på 400 kalorier om dagen af nogle læger for at eliminere fedme. I 1950'erne udvikler et helt nyt marked for slankekogebøger, der nu er vært for hele sektioner i din boghandel.
I slutningen af 1970'erne besluttede Nathan Pritikin, at det at spise fedt var årsagen til at være fedt og skrev Pritikin-programmet til diæt og motion, som foreslog en meget fedtfattig diæt. Dr. Dean Ornish tilføjede dette ti år senere med sin bog, Spis mere, vejer mindre, ved at understrege en fedtfattig vegetarisk diæt til vægttab og forbedrede blodprofiler.
 |
Problemet med "fedt gør dig fedt" er stadig populært blandt de fleste mennesker, der er interesseret i fedtreduktion, hvilket fører til mange diætfejl. Alt for ofte holder man i et kulhydratvenligt miljø op med at spise, når alle chips er væk.
Flydende rundt i kostverdenen i 1960'erne og 1970'erne var også flere flydende proteindieter baseret på gag-inducerende produkter lavet af flydende kohud samt Herman Tarnowers Scarsdale-diæt, som kun tillod 700 kalorier om dagen.
Fordelen ved denne slags kostvaner er den raske, krigerlignende mentalitet, der klæber til dem ser ud til at udvikle sig. Desværre forbedres blodprofiltest ikke meget, især med diæt med lavt fedtindhold. Faktisk spiser mange kød og ost Atkins
dieters finder deres blod arbejde bedre end deres gamle kanin diæt. Måske er lektionen at spise kaninen, ikke kaninens middag.
Hvad har vi lært, kiddies?
Så hvad tager vi af alt dette? Først skal du bemærke, at når du ser på diæter i bøger eller artikler, der stadig diskuterer "vægttab", ikke "fedtreduktion.”Hvis du vil tabe dig, har det praktisk talt ingen betydning. Bestemt, en ulykke med en plæneklipper ville medføre vægttab, men er det vores mål? For det andet, studer disse ting nok, og du vil bemærke, at du snart bliver en slags profet ved at gætte den næste store diætbølge.
Det mest konkrete råd, jeg hentede fra alt dette, drejer sig om et grundlæggende spørgsmål: dine madvalg. Nøglen her er, at du er nødt til at forberede dig selv dagligt og ugentligt for at kunne træffe gode madvalg.
For mange år siden, på en workshop, blev vi bedt om at føre en maddagbog i et par dage og blot "tilføje" de fødevarer, vi spiste. Ikke volumen, kalorier, protein eller noget lignende; vi blev simpelthen bedt om at lave en søjle af de fødevarer, vi spiste i løbet af den tid. Pointen var enkel: de fleste spiser cirka ti til tyve mad om ugen. Tro mig ikke? Hold journalen.
Hvis disse fødevarer er:
Æg
Laks
Tunfisk
Havregryn
Blåbær
Mandler
Kylling
Æbler
Grapefrugt
Hytteost
Grøntsager
... så behøver du sandsynligvis ikke at læse denne artikel!
Så nogle hurtige ideer:
• Shop aldrig eller gå ikke sulten ud. Det er rigtigt, spis inden du går ud og spiser. Ikke kun vil du spare penge, men du foretager bedre madvalg. Spis, inden du går på mad, og du køber ikke ting, der ender som en anden hage.
• Du skal have en indkøbsliste. Jeg har en på arbejde, en på køleskabet og masser af tilbehør i en skuffe. Brug et par minutter på at sikre dig, at du har det, du tror, du har. Hold dig derefter til listen!
• Køb mange af de ting, du planlægger at spise. Hvis du beslutter dig for at spise fire æg om dagen, og du køber et dusin æg, slutter din nyfundne entusiasme om tre dage. Derefter spiser du sandsynligvis noget, du ikke havde planlagt at spise.
• Snacking på frugt er ikke en dårlig idé. Prøv at spise en skål æbler. Det er virkelig svært at gøre. Jeg har fundet mandler eller æbler som ideelle snackmuligheder. Hold dem ved hånden, så bliver du ikke så fristet til at trække i en fastfood-samling.
Endelig stræber du virkelig efter at tage gode madvalg. En kvinde spurgte mig engang, om jeg kendte en diæt, hvor du kunne spise alt, hvad du ville. Jeg sagde ja, men først skulle hun spise to pund laks, tre kopper havregryn, en kop blåbær, to skåle blandede grøntsager og en karton hytteost. Efter at hun var færdig med det hver dag, kunne hun spise alt, hvad hun ville!
Kort sagt, fokuser på god mad, og resten vil sandsynligvis tage sig af sig selv. Tænk bare, det tog kun et par hundrede år at finde ud af dette.
Endnu ingen kommentarer