Soja er stadig dårligt protein

5159
Yurka Myrka
Soja er stadig dårligt protein

Vi offentliggjorde først en artikel om, hvordan sojaprotein er østrogen, kan sænke testosteronantalet og endda kan dræbe testikelceller i januar 2000. Vi offentliggjorde derefter ny forskning i sagen i februar 2001. Men du ved noget? De nationale medier berører stadig ikke historien. Du kan hente afsnittet "Mad" i praktisk talt enhver lokal avis og se glødende anmeldelser af de sunde egenskaber ved sojaprotein, komplet med yummy, testosteronsænkende opskrifter.

Ligeledes viser de andre vægtløftnings- og bodybuilding-magter stadig fordelene, og en uge går ikke, at vi ikke får et brev fra en irriteret soja-fan, der ender med at stille spørgsmålstegn ved vores forældre.

I betragtning af alt dette synes vi, at emnet fortjener at blive besøgt igen og igen, indtil hver mand, kvinde og barn ved sandheden. Derfor denne nye artikel om soja. Åh, og sørg for at læse brevet, der følger artiklen. Det blev skrevet af to af Food and Drug Administration's sojaeksperter, der forsøgte at stoppe FDA-godkendelse af soja.

Der er en masse snak i dag om soja. Tænd for nyhederne og dens soja, læs en diætbog, så finder du soja, gå til dit lokale fitnesscenter og en personlig træner vil anbefale soja. Hvad er det ved soja, der har betaget denne nation? Til at begynde med har det mange sundhedsmæssige fordele understøttet af god videnskab, det er billigt, det har en god track record i Asien, og regeringen har tilladt at stemple et godkendelsesstempel på fødevarer, der indeholder 6.25 gram sojaprotein.

Lyder som soja er et ”ikke gå glip af” produkt, men er det? I denne artikel afdækker vi den mørkere side af angiveligt uskyldig soja og viser dig, hvorfor du måske ikke vælger at medtage den i din ellers sunde kost.

Mange papirer har formanet fordelene ved soja, men som man siger "hvis det lyder for godt til at være sandt, er det sandsynligvis det" passer soja bedre end noget andet man kunne forestille sig.

Videnskab har vist, at soja, vigtigere, dets phytoøstrogenkomponenter, nemlig genistein, har evnen til at binde til østrogenreceptorsites og gennem transkription fungere som kvindelige hormoner såsom østradiol. Dette kan i nogle tilfælde have fordele, så det er ikke underligt, at soja ville få velfortjent opmærksomhed. Problemet med denne opmærksomhed er, at personer, der ikke har brug for soja, og endda nogle, som soja kan være farlige for, er begyndt at bruge det. Nu begynder videnskaben dog at se, hvad dette "godartede" protein kan gøre.

Denne gennemgang vil dække de negative virkninger, som sojaprotein kan have på fosterudvikling hos både mænd og kvinder, hormonbalance hos mænd i en præmoden og moden alder, og bestræbelser på vægttræningspersoner, der forsøger at øge fedtfri muskelmasse. Undersøgelser vil blive inkluderet af humane og ikke-humane arter, både umodne og modne i alderen. Der refereres kun til abstrakter og artikler i fuld længde fra peer reviewed tidsskrifter i dette papir.

Litteratur

Både abstracts og tidsskrifter blev fundet gennem PubMed-databasen og i det lokale universitetsbibliotek. Der blev sat grænser for søgninger som "kun menneske", "mand", "kvinde", "kun abstrakt" og andre. Nøgleord, der blev brugt, omfattede "soja", "sojaprotein", "genistein" samt "testosteronproduktion", "effekter på testosteron" og andre. Endelig blev studier eller punkter til fordel for soja ikke inkluderet, da der er skrevet utallige papirer om dens positive virkninger.

Resultater

Forskerne har den største bekymring over soja, er dens virkning på seksuel udvikling af spædbørn, der indtager sojabaseret formel. Dataene er forbløffende, men de fleste bekymringer er faldet på døve ører.

En undersøgelse viste, at når producenterne foreslår, at mængder af sojaformel tilføres spædbørn, indtager spædbørnene en daglig dosis på ca. 3 mg i alt isoflavoner (dvs.e. genistein og daidzein) pr. kg kropsvægt, som holdes på et ret konstant niveau mellem 0 og 4 måneder.(3) Tilskud til diæt til 4 måneder gamle spædbørn med en enkelt daglig portion sojabaseret korn kan øge deres isoflavonindtag med over 25% afhængigt af det valgte mærke.

Denne hastighed af indtagelse af isoflavon er meget større end den, der er vist at ændre reproduktive hormoner hos voksne mennesker. Det tilgængelige bevis tyder på, at spædbørn kan fordøje og absorbere fytoøstrogener i kosten i aktive former, og nyfødte er generelt mere modtagelige for forstyrrelser i kønssteroidemiljøet end voksne.

En anden undersøgelse vurderede effekten af ​​administration af nyfødte dyr genistein i en mængde på 4 mg pr. Kg pr. Dag fra dag 2-18 i livet.(1) Administration af genistein forsinkede signifikant de fleste målinger af pubertal spermatogenese. Plasma FSH-niveauer i behandlingsgrupperne ændrede sig parallelt med de spermatogene ændringer (reduceret, når pubertal spermatogenese forsinkedes, steg, når pubertal spermatoenese avancerede).

På dag 25 fortsatte ændringerne i FSH-niveauer stort set. I voksenalderen havde dyrene, der blev fodret med en sojafri diæt i barndommen og på, signifikant større testikler end kontroller, der fik en sojaholdig diæt. Af de dyr, der havde neonatal behandling med genistein, parrede et mindretal sig ikke eller var infertil.

Ved afslutningen af ​​denne artikel sagde forfatterne “tilstedeværelsen eller fraværet af soja eller genistein i kosten har signifikante kortvarige (pubertale spermatogenese) og langvarige (kropsvægt, testisstørrelse, FSH-niveauer og muligvis parring) på mænd.”

Grimheden fortsætter. Det udviklende foster er unikt følsomt over for forstyrrelse med østrogene kemikalier. Den kræftfremkaldende effekt af prænatal eksponering for diethylstilbestrol (DES) er det klassiske eksempel. Det kræftfremkaldende potentiale for genistein, et naturligt forekommende planteøstrogen i soja, er blevet vist hos mus behandlet neonatalt. I en undersøgelse rapporteret i tidsskriftet, Kræftforskning, forekomsten af ​​uterin adenocarcinom hos 18 måneder gamle mus var 35% for genistein og 31% for DES (diethylstilbestrol).(6)

Disse data antyder, at genistein er kræftfremkaldende, hvis eksponering opstår i kritiske perioder med differentiering. Forfatteren formanede: ”Således bør brugen af ​​sojabaserede modermælkserstatninger i mangel af medicinsk nødvendighed og markedsføring af sojaprodukter designet til at appellere til børn undersøges nøje.”

Endelig, for så vidt som soja og dens virkninger på spædbørn, er hypothyroidisme blevet vist hos spædbørn, der modtager sojaformel.(2)

Den næste største bekymring er genisteins østrogene og anti-androgene virkninger på voksne mandlige dyr og mennesker. Denne effekt blev tydeligt vist i en undersøgelse af voksne mandlige reproduktionskanaler.(8) I intakte voksne hanmus, genistein (2.5 mg pr. Kg kropsvægt pr. Dag i kun 9 dage) reduceret testikel og serum testosteronkoncentrationer og hypofysen LH-indhold. Disse resultater antyder, at genistein - i doser, der svarer til dem, der ville eksistere i en sojabaseret diæt - inducerede typiske østrogene effekter.

En anden undersøgelse viste, at testosteronniveauerne i plasma og androstenedion var signifikant lavere hos de dyr, der fik en fytoøstrogenrig diæt sammenlignet med dyr, der fik en fytoøstrogenfri diæt.(9) Disse resultater viste, at forbrug af fytoøstrogener i kosten over en relativt kort periode kan ændre plasma androgen hormonniveauer markant.

I en undersøgelse af japanske mænd var de samlede og frie testosteronkoncentrationer omvendt korreleret med indtagelse af sojaprodukt. (5)

Beviset fortsætter. Hos rotter, der blev fodret med en diæt, hvor kasein blev erstattet af sojaproteinisolat / isoflavoner, blev både serumniveauer af testosteron og testestens vægt signifikant reduceret.(7)

Endelig i en undersøgelse, der kan korrelere stærkere med vægttræning atleter, kan kostvaner, der består af ringere protein (soja) øge proteinnedbrydningen i skeletmuskulaturen.(4) Grise blev fodret med diæter baseret på sojabønne-proteinisolat eller kasein i 15 uger. En forbigående stigning i niveauet af kortisol viste sig kun at forekomme i den postprandiale fase i sojabønnegruppen. Forfatterne af denne undersøgelse konkluderede: ”Disse data antyder, at den ringere kvalitet af sojaprotein i kosten inducerer hormonalt medieret opregulering af nedbrydning af muskelprotein til rekruttering af kredsløbsmæssige aminosyrer i en postabsorptiv tilstand.”

Med andre ord får sojaindtagelse kroppen til at nedbryde muskelprotein for at få de krævede aminosyrer.

Konklusioner

På dette tidspunkt anbefales det at:

  1. Spædbørn får ikke sojabaseret formel, før der er gjort mere forskning i sikkerhed med hensyn til neonatal seksuel udvikling og dens virkninger på undertrykkelse af skjoldbruskkirtlen.
  2. Mænd bruger ikke sojaprodukter, før der er gjort mere forskning om dens virkninger på testosteron og testikelfunktion.
  3. Vægttræningspersoner, der håber på øget muskelhypertrofi, bruger ikke sojaprotein, før der er gjort mere forskning om effekter af nedsat testosteron, øgede cortisolniveauer og nedbrydning af muskelproteiner.

Forskere protesterer mod sojagodkendelse i usædvanligt brev

Forskernes brev

AFDELINGEN FOR SUNDHED OG MENNESKELIGE TJENESTER Public Health Service Food and Drug Administration National Center for Toxicological Research Jefferson, Ark. 72079-9502 Daniel M. Sheehan, Ph.D. Director, Estrogen Base Program Division of Genetic and Reproductive Toxicology og Daniel R. Doerge, Ph.D. Division of Biochemical Toxicology 18. februar 1999 Dockets Management Branch (HFA-305) Food and Drug Administration Rockville, MD 20852

Til hvem det måtte vedrøre,

Vi skriver med henvisning til Docket # 98P-0683; “Mærkning af fødevarer: sundhedsanprisninger; Sojaprotein og koronar hjertesygdom.”Vi er imod dette sundhedsanprisning, fordi der er rigeligt bevis for, at nogle af de isoflavoner, der findes i soja, herunder genistein og equol, en metabolisering af daidzen, viser toksicitet i østrogenfølsomt væv og i skjoldbruskkirtlen. Dette gælder for en række arter, inklusive mennesker.

Derudover forekommer de bivirkninger hos mennesker i flere væv og tilsyneladende ved flere forskellige mekanismer. Genistein er tydeligvis østrogen; den besidder de kemiske strukturelle træk, der er nødvendige for østrogen aktivitet (; Sheehan og Medlock, 1995; Tong, et al., 1997; Miksicek, 1998) og inducerer østrogene reaktioner hos udviklende og voksne dyr og hos voksne mennesker.

Hos gnavere er equol østrogen og fungerer som en østrogen hormonforstyrrende under udvikling (Medlock, et al, 1995a, b). Faber og Hughes (1993) viste ændringer i LH-regulering efter denne udviklingsbehandling med genistein. Under graviditet hos mennesker kan isoflavoner i sig selv være en risikofaktor for unormal hjerne- og reproduktionskanaludvikling.

Desuden havde gravide Rhesus-aber, der fik fodret genistein, serumøstradiolniveauer 50-100 procent højere end kontrollerne i tre forskellige områder af moderens cirkulation (Harrison, et al, 1998). I betragtning af at Rhesus-aben er den bedste eksperimentelle model for mennesker, og at kvindens egne østrogener er en meget signifikant risikofaktor for brystkræft, er det urimeligt at godkende sundhedsanprisningen, indtil der gennemføres komplette sikkerhedsundersøgelser af sojaprotein.

Af lige så alvorlig bekymring er konstateringen af, at fostrene hos aber, der blev fodret med genistein, havde et 70 procent højere serumøstradiolniveau end kontrollerne (Harrison, et al, 1998). Udvikling er anerkendt som det mest følsomme livsstadium for østrogentoksicitet på grund af det ubestridelige bevis for en meget bred vifte af ærlige misdannelser og alvorlige funktionelle underskud hos forsøgsdyr og mennesker.

I den menneskelige befolkning står DES-eksponering som et godt eksempel på uønskede østrogene effekter under udvikling. Omkring 50 procent af det kvindelige afkom og en mindre fraktion af mandlige afkom udviste en eller flere misdannelser i reproduktionskanalen samt en lavere forekomst (ca. 1 ud af tusind) maligniteter.

Hos voksne kan genistein være en risikofaktor for et antal østrogenassocierede sygdomme. Selv uden bevis for forhøjede niveauer af estradiol i Rhesus-fostre giver styrke og dosisforskelle mellem DES og sojaisoflavoner ikke nogen sikkerhed for, at sojaproteinet isoflavoner i sig selv vil være uden skadelige virkninger.

For det første viser beregninger, der er baseret på litteraturen, at doser af sojaproteinisoflavoner anvendt i kliniske forsøg, som påviste østrogene effekter, var lige så potente som lave, men aktive doser af DES i Rhesusaber (Sheehan, upublicerede data). For det andet har vi for nylig vist, at østradiol ikke viser nogen tærskel i et ekstremt stort dosis-respons eksperiment (Sheehan, et al., 1999), og vi har efterfølgende fundet 31 dosis-respons kurver for hormon-efterlignende kemikalier, der også ikke viser en tærskel (Sheehan, 1998a).

Vores konklusioner er, at ingen dosis er uden risiko; omfanget af risiko er simpelthen en funktion af dosis. Disse to funktioner understøtter og udvider konklusionen om, at det er upassende at tillade sundhedsanprisninger for sojaproteinisolat. Derudover er isoflavoner hæmmere af skjoldbruskkirtelperoxidase, der fremstiller T3 og T4. Hæmning kan forventes at generere abnormiteter i skjoldbruskkirtlen, herunder struma og autoimmun thyroiditis. Der findes en betydelig mængde dyredata, der demonstrerer goitrogene og endda kræftfremkaldende virkninger af sojaprodukter (jf., Kimura et al., 1976). Desuden er der signifikante rapporter om goitrogene effekter fra sojaforbrug hos spædbørn (jf., Van Wyk et al., 1959; Hydovitz, 1960; Shepard et al., 1960; Pinchers et al., 1965; Chorazy et al., 1995) og voksne (McCarrison, 1933; Ishizuki, et al., 1991).

For nylig har vi identificeret genistein og daidzein som de goitrogene isoflavonoidkomponenter af soja og defineret mekanismerne til inhibering af skjoldbruskkirtelperoxidase (TPO) - katalyseret skjoldbruskkirtelhormonsyntese in vitro (Divi et al., 1997; Divi et al., 1996). Den observerede selvmordsinaktivering af TPO af isoflavoner, gennem kovalent binding til TPO, rejser muligheden for dannelse af neoantigen, og fordi anti-TPO er det vigtigste autoantistof, der er til stede i autoimmun skjoldbruskkirtelsygdom. Denne hypotetiske mekanisme er i overensstemmelse med rapporterne fra Fort et al. (1986, 1990) af en fordobling af risikoen for autoimmun thyroiditis hos børn, der havde modtaget sojaformler som spædbørn sammenlignet med spædbørn, der fik andre former for mælk.

Serumniveauerne af isoflavoner hos spædbørn, der modtager sojaformel, er ca. fem gange højere end hos kvinder, der får sojatilskud, der viser menstruationscyklusforstyrrelser, inklusive et øget østradiolniveau i follikelfasen (Setchell, et al, 1997). Under forudsætning af en dosisafhængig risiko er det urimeligt at hævde, at spædbarnsresultaterne er irrelevante for voksne, der kan forbruge mindre mængder isoflavoner.

Selvom der er en entydig biologisk virkning på menstruationscykluslængden (Cassidy et al, 1994), er det desuden uklart, om sojavirkningerne er gavnlige eller ugunstige. Desuden skal vi være bekymrede for transplacental passage af isoflavoner, da DES-sagen har vist os, at østrogener kan passere moderkagen. Ingen sådanne undersøgelser er blevet udført med genistein hos mennesker eller primater. Da alle østrogener, der er blevet undersøgt nøje i menneskelige populationer, er tokantede sværd hos mennesker (Sheehan og Medlock, 1995; Sheehan, 1997), med både gavnlige og ugunstige virkninger som følge af indgivelsen af ​​det samme østrogen, er det sandsynligt, at den samme egenskab deles af isoflavoner. Dyredataene er også i overensstemmelse med bivirkninger hos mennesker.

Endelig viste de indledende data for en robust (7.000 mand) langsigtet (30+ år) prospektiv epidemiologisk undersøgelse på Hawaii, at Alzheimers sygdomsprævalens hos hawaiiske mænd lignede amerikanere fra europæisk herkomst og japanere (White, et al, 1996a). I modsætning hertil er prævalensen af ​​vaskulær demens ens på Hawaii og Japan, og begge er højere end hos amerikanere i europæisk herkomst.

Dette antyder, at fælles herkomst eller miljøfaktorer i Japan og Hawaii er ansvarlige for den højere forekomst af vaskulær demens på disse steder. Efterfølgende viste den samme gruppe en signifikant dosisafhængig risiko (op til 2.4 gange) til udvikling af vaskulær demens og hjerneatrofi fra forbrug af tofu, et sojaprodukt rig på isoflavoner (White, et al, 1996b).

Dette fund er i overensstemmelse med den miljømæssige årsagssammenhæng, der blev foreslået fra den tidligere analyse, og giver bevis for, at soja (tofu) phytoøstrogener forårsager vaskulær demens. I betragtning af at østrogener er vigtige for opretholdelse af hjernefunktion hos kvinder; at den mandlige hjerne indeholder aromatase, det enzym, der omdanner testosteron til østradiol; og at isoflavoner hæmmer denne enzymatiske aktivitet (Irvine, 1998), er der et mekanistisk grundlag for de humane fund. I betragtning af de store vanskeligheder med at skelne sammenhængen mellem eksponeringer og bivirkninger med lang latenstid i den menneskelige befolkning (Sheehan, 1998b) og den potentielle mekanistiske forklaring på de epidemiologiske fund er dette en vigtig undersøgelse.

Det er en af ​​de mere robuste, veldesignede potentielle epidemiologiske undersøgelser, der generelt er tilgængelige. Vi har sjældent sådan magt i menneskelige studier såvel som en potentiel mekanisme, og resultaterne skal derfor fortolkes i denne sammenhæng. Giver den asiatiske oplevelse os forsikring om, at isoflavoner er sikre? En gennemgang af flere eksempler fører til konklusionen: “I betragtning af parallellerne med urtemedicin med hensyn til holdninger, overvågning af mangler og den generelle vanskelighed ved at opdage toksiciteter med lange atenenser, er jeg ikke overbevist om, at den lange historie med tilsyneladende sikker brug af soja produkter kan give tillid til, at de faktisk er uden risiko.”(Sheehan, 1998b).

Det skal også bemærkes, at kravet på s. 62978 om, at sojaproteinfødevarer er GRAS, er i konflikt med CFSAN's nylige tilbagevenden til Archer Daniels Midland af et andragende om GRAS-status for sojaprotein på grund af mangler ved rapportering af bivirkninger i andragendet. GRAS-status er således ikke tildelt. Linda Kahl kan give dig detaljer. Det synes passende for FDA at tale med en enkelt stemme vedrørende sojaproteinisolat. Samlet set er resultaterne, der præsenteres her, selvkonsistente og viser, at genistein og andre isoflavoner kan have bivirkninger i en række arter, herunder mennesker. Dyreforsøg er frontlinjen i vurderingen af ​​toksicitet, da de med god nøjagtighed forudsiger bivirkninger hos mennesker.

For isoflavoner har vi desuden beviser for to typer bivirkninger hos mennesker på trods af de meget få undersøgelser, der har behandlet dette emne. Mens isoflavoner kan have gavnlige virkninger i nogle aldre eller omstændigheder, kan det ikke antages at være sandt i alle aldre. Isoflavoner er som andre østrogener, idet de er tokantede sværd, der giver både fordele og risiko (Sheehan og Medlock, 1995; Sheehan, 1997).

Sundhedsmærkningen af ​​sojaproteinisolat til fødevarer skal overvejes ligesom tilsætningen af ​​østrogen eller goitrogen til fødevarer, hvilket er dårlige ideer. Østrogene og goitrogene lægemidler er reguleret af FDA og tages under lægens pleje. Patienter informeres om risici og overvåges af deres læger for tegn på toksicitet. Der er ingen lignende beskyttelsesforanstaltninger for fødevarer, så offentligheden vil blive udsat for potentiel risiko for sojaisoflavoner i sojaproteinisolat uden tilstrækkelig advarsel og information.

Endelig gennemfører NCTR i øjeblikket en langsigtet multigeneration-undersøgelse af genistein indgivet i foder til rotter. Analysen af ​​dosisintervalstudierne er næsten færdig nu. Da foreløbige data, som stadig er fortrolige, kan være relevante for din beslutning, foreslår jeg, at du kontakter Dr. Barry Delclos på adressen på brevhovedet, eller send en e-mail til ham.

Med venlig hilsen,

Daniel M. Sheehan

Daniel R. Doerge

Referencer

  1. Atanassova N (2000). Sammenlignende virkninger af neonatal eksponering af mandlige rotter for potente og svage (miljømæssige) østrogener på spermatogenese ved puberteten og forholdet til voksen testisstørrelse og fertilitet: Bevis for stimulerende virkninger af lave østrogenniveauer. Endocrinology Vol. 141, nr. 10 3898-3907
  2. Chorazy PA (1995). Vedvarende hypothyroidisme hos et spædbarn, der modtager en sojaformel: sagsrapport og gennemgang af litteraturen. Pædiatri Jul: 96 (1 Pt 1): 148-50
  3. Irvine CHG (1998). Fytoøstrogener i sojabaserede spædbørn: koncentrationer, daglig indtagelse og mulige biologiske virkninger. Proc Soc Exp Biol Med1998 Mar; 217 (3): 247-53)
  4. Lohrke B (2001). Aktivering af nedbrydning af skeletmuskelprotein efter forbrug af sojaprotein hos svin. Br J Nutr 2001 apr; 85 (4): 447-57
  5. Nagata C (2000). Omvendt sammenhæng mellem indtagelse af sojaprodukt og serum androgen- og østrogenkoncentrationer hos japanske mænd. Nutr Cancer; 36 (1): 14-8
  6. Newbold RR (2001). Uterin adenocarcinom i mus behandlet neonatalt med Genistein. Kræftforskning 61, 4325-4328
  7. Pollard M (2000). Forebyggelse af spontan prostata-relateret kræft hos Lobund-Wistar-rotter med sojaproteinisolat / isoflavon-diæt. Prostata 2000 1. okt; 45 (2): 101-5
  8. Strauss L (1998). Genistein udøver østrogenlignende virkninger i mandlige reproduktionskanaler. Mol Cell Endocrinol 25. september; 144 (1-2): 83-93
  9. Weber KS (2001). Diæt-soja-phytoøstrogener nedsætter testosteronniveauer og prostata-vægt uden at ændre LH, prostata 5-alfa-reduktase eller testikelsteroidogen akut regulerende peptidniveauer hos voksne Sprague-Dawley-hanrotter. J Endocrinol Sep; 170 (3): 591-9

Endnu ingen kommentarer