Nederdel bøf med majs og avocado

ingredienser

• Til bøf:
• 1 kalk
• 1/4 kop tequila
• 1 spsk tredobbelt sek
• 2 tsk Jacobson salt
• 1/4 kop vegetabilsk olie
• friskmalet sort peber
• 2 kg. nederdel bøf, trimmet
• mel tortillas, til servering
• til salsa:
• 1 store eller 2 mellemstore tomater i terninger
• 1-1 / 2 kopper majs på dåse, drænet
• 1 kop sorte bønner på dåse, drænet, skyllet og drænet igen
• 1/2 kop terninger rødløg
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 Jalepeno peber, frøet og terninger
• 1 kalk, saftede
• 1 spsk rødvineddike eller balsamico
• 2 spsk hakket frisk koriander
• 1 tsk malet spidskommen
• 1 moden avocado, skrællet, udstenet og skåret i tern
• salt og friskmalet peber

Kørselsvejledning

1. Fjern skallen fra kalk, og saft derefter kalk. Læg både skallen og saften i en lille blandeskål. Tilsæt tequila, tredobbelt sek og salt, og rør, indtil saltkrystallerne opløses. Pisk olien ind. Overfør til en genlukkelig plastpose, og tilsæt kødet. Forsegl og afkøles i flere timer eller natten over.
2. Lav salsaen den dag, du planlægger at servere bøffen. Tilsæt tomater, majs, bønner, løg, hvidløg og jalapeno i en blandeskål. Rør limejuice, eddike, koriander og spidskommen ind. Fold forsigtigt avocadoen ind med en gummispatel. Sæt med salt og friskmalet sort peber. Dæk, og afkøles, hvis den ikke serveres med det samme.
3. Når du er klar til at lave mad, skal du starte Traeger-grillen på røg med låget åbent, indtil ilden er etableret (4 til 5 minutter).
4. Indstil temperaturen til 450 ° (høj, hvis du har en manuel controller), og forvarm med låg lukket i 10 til 15 minutter.
5. Fjern bøf fra marinaden, og tør med papirhåndklæder. Grill i 5 minutter pr. Side, eller indtil bøf er færdig efter din smag.
6. Overfør til et skærebræt, og lad hvile i 2 minutter eller mere. Skær tyndt på diagonalen. Serveres med tortillas og salsa.

Vil du have en kopi på farten?