Brændte Serrano-vinger

ingredienser

• Til vingerne:
• 4 kg. Kyllingevinger
• Traeger Cajun Shake krydderier
• Til saltlage:
• 1 stor dåseøl
• 2 tsk rød peberflager
• Til sauce:
• 1 lb. Friske Serrano Chili Peppers
• 4 fed hvidløg
• 1 tsk. Frisk oregano
• 1 tsk frisk basilikum
• 1/2 tsk. Selleri Salt
• 1/4 tsk. Sort peber, frisk krakket
• 1 kop destilleret hvid eddike

Kørselsvejledning

1. Anbring vingerne i en stor skål, og dæk med øl og rød peberflager. Opbevares i køleskab i 12-24 timer inden grillning.
2. Fjern vingerne fra saltlage og tør dem tørt. Trim vingerne ned i lejligheder og trommeslag. Kassér vingespidserne. Sæson liberalt med Traegers Cajun Shake.
3. Når du er klar til at lave mad, skal du starte Traeger med røg med låget åbent, indtil der er ild (4-5 minutter). Drej temperaturen til 325 °, og forvarm med låg, lukket i 10 til 15 minutter.
4. Placer vingerne og serrano peberfrugterne direkte på grillristen. Vend peberfrugterne efter 10 minutter og grill i yderligere 5-10 minutter, eller indtil huden er ristet og peberfrugterne er blødgjort. Fjern peberfrugterne fra grillen, og vend kyllingevingerne. Lad vingerne koge i yderligere 20-25 minutter, mens du laver den varme sauce.
5. Skær stilkene af chili peber, kassér dem, og læg peberfrugter i en fødevareprocessor med hvidløg, oregano, basilikum, selleri, salt og sort peber. Tænd fødevareprocessoren, og hæld langsomt eddike, indtil hele blandingen er forarbejdet og glat.
6. Hæld ca. 1/2 kop saucen i en skål, og tag den ud for at grille; dunk hver fløj i sauce, og vend tilbage til grillen i de sidste 5 minutter. god fornøjelse.

Vil du have en kopi på farten?