Virkelig god kylling & pølse Gumbo

ingredienser

• 2 lbs andouille pølse, skåret på diagonalen i ½ tommer tykke ovaler
• 2 lbs udbenet, skinless kyllingelår, skyllet, tørret og skåret i ½-tommer stykker **
• 1 tsk fint havsalt
• 1/4 tsk malet sort peber
• 4 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk tørrede timianblade
• 1 spsk tørret basilikum
• 1 spsk tørret oreganoblade
• 1/4 tsk cayennepeber
• 1/4 kop paprika
• 8 kopper kylling bouillon eller oksekød bouillon
• 4 kopper terninger frisk eller frossen okra (ca. 14 ounce)
• 1/4 kop frisk citronsaft (ca. 2 citroner)
• 3 tsk hakket frisk persille persille til pynt

Kørselsvejledning

1. Kog den skivede pølse i 10 til 15 minutter eller indtil begge sider er brunede og let sprøde. Brug en skåret ske til at overføre den kogte pølse til en skål og efterlade drypningen i gryden.
2. Drys kyllingestykker med salt og peber. Tilsæt kyllingen til pølsedryppene over medium høj varme og kog i 7 til 10 minutter, eller indtil hvert stykke er brunet og kogt igennem. Brug en spids ske til at overføre kyllingen til den samme skål som pølsen og efterlade drypningen i gryden.
3. Til drypperne tilsættes løg og koges i ca. 5 minutter, eller indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt hvidløg og kog i yderligere 3 minutter eller indtil duftende.
4. Tilsæt timian, basilikum, oregano, cayennepeber og paprika i gryden, og rør for at kombinere. Kog indtil duftende, ca. 5 minutter, tilsæt derefter bouillon og okra.
5. Bring ingredienserne i gryden til en simmer, og tilsæt derefter den kogte pølse og kylling. Lad det simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt citronsaft, og kontroller, om der er krydderier, tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.
6. Sked i skåle, og pynt med persille.
7. Tip: Restrester opbevares nedkølet i op til 5 dage.

Vil du have en kopi på farten?