Spørgsmål: Den originale Zone-diæt blev offentliggjort i juni 1995. I de 14 år, vi har været nødt til at diskutere dette spørgsmål, er der noget, vi kan sige om makronæringsforhold, der er endelige? Er der et forhold, der fungerer bedre end andre for de fleste mennesker under de fleste omstændigheder?
A: Barry Sears var i gang med noget, da han kom på sin originale 40/30/30 formel. Der har været en hel del forskning, hvor den testede eksperimentelle diæt var tæt på den, der blev anbefalet i Zonen, og resultaterne har været imponerende: signifikant reduktion af insulinresistens i løbet af få dage, forbedringer i kropssammensætningen, bedre glykæmisk kontrol - alt det gode.
Den eneste afgørende ting, vi kan sige om forhold mellem makronæringsstoffer, er, at alle er forskellige. Jeg har haft mange off-the-record samtaler med Barry, og han ville være den første til at fortælle dig, at nogle mennesker vil reagere bedre på endnu lavere kulhydrater, mens nogle vil gøre det bedre med et højere beløb. Han ville sandsynligvis bestride min påstand om, at nogle ville klare sig meget godt med en Atkins-diæt, men det ville være et venligt argument.
Når det er sagt, tror jeg, at et forhold på 40% kulhydrater, 30% protein og 30% fedt er et så godt sted som nogen at starte en diætplan med klienterne. Det er bestemt lysår foran enhver anbefaling af cockamamiestandard fra flatliners ved American Dietetic Association, der stadig mener, at vi skal spise 90 portioner brød om dagen.
Oh vent. Har de ændret det? Ups! Undskyld!
Spørgsmål: Du nævnte i Question of Nutrition Volume 5, at frugt er vigtig for en fyr, der prøver at afbalancere en alt for sur diæt - en diæt med meget kød. Gælder det for en fyr, der prøver at tabe sig? Vil for meget frugt føre til for meget fedt? Er nogle frugter bedre end andre for fedt tab?
A: Faktisk kan du afbalancere en sur diæt med grøntsager eller frugt eller en kombination af begge. Grøntsager har færre kalorier og en lavere glykæmisk indvirkning, så hvis det er et problem, skal du fylde de grønne ting.
Du skal kun bekymre dig om "for meget" frugt, hvis du har et reelt problem med insulinresistens eller blodsukker, og selv da skal frugter med lavt sukkerindhold som bær, kirsebær, æbler og grapefrugt være helt fint. Faktisk viste en undersøgelse ved Scripps Research Institute, at at spise en halv grapefrugt før et måltid bidrager (let) til vægttab.
Jeg forstår, at du i øjeblikket kun er bekymret for fedtreduktion og opbygning af en god krop, men det er værd at bemærke, at en 26-årig prospektiv undersøgelse af mænd i Sverige viste, at frugtindtag generelt er forbundet med større levetid. (1)
Husk, ingen fik nogensinde fedt på æbler. Hvis du prøver at tabe fedt, er det ikke frugterne og grøntsagerne, du skal bekymre dig om.
Spørgsmål: Jeg er meget på farten og ender nogle gange på steder, hvor det eneste valg for mad er en McDonald's. Hvad bestiller jeg, der fylder, men ødelægger ikke min chance for synlig abs i sommer?
A: For et par år siden kørte jeg langrend fra New York City til Los Angeles. Jeg fandt ud af temmelig hurtigt, at medmindre jeg ville sulte, havde jeg brug for at lære at bruge madbaner og fastfood-restauranter uden at ødelægge min krop. Det er ikke let, men det er gennemførligt.
Med McDonald's er den bedst bevarede hemmelighed morgenmadsburritoen. Du kan også lave røræg eller æg McMuffin i løbet af morgenmaden. (De stopper kl. 10.30 eller 11 a.m.). Til frokost eller middag kan du prøve deres Premium Southwest Salat med grillet kylling eller endnu bedre Premium Caesar Salat med kylling. Eller du kan gå på burgere uden boller plus en sidesalat.
Hvis du har valg ud over de faldne buer, tror jeg, du vil gøre det bedre med Quiznos, Baja Fresh, Chipotle Grill eller Subway. Hvis du er i det sydlige Californien, Nevada eller Arizona, kan du prøve Rubios Fresh Mexican Grill eller El Pollo Loco (som udvider sig fra sydvest til steder som Illinois og Massachusetts). Du finder masser af grillet kylling, guacamole og salsa. (Chipotle annoncerer fritgående kylling og oksekød, der ikke er tilsat hormoner).)
På Subway kan du lave kalkun eller roastbeef og fylde grøntsager og avocado. Bestil en seks-tommers sandwich (vælg aldrig 12-tommers mulighed) på en honning-hvede rulle. Bed dem om at trække den dejede indvendige del af rullen ud og smide den. Påklæd dig med deres olie (som er en blanding af oliven og modbydelig rapsolie, men stadig ...).
Spørgsmål: Tror du som ernæringsekspert, at det er muligt at få muskler og tabe fedt samtidigt? Hvis ja, hvordan ville nogen gøre det? Den konventionelle visdom siger, at du skal tilføje kalorier for at opbygge muskler og derefter skære kalorier for at tabe fedt.
A: Ifølge min ven Charles Poliquin er hele forretningen med bulking og skæring forældet. Her er hvad han fortalte mig: ”Jeg kan tage en fyr på 200 pund med 20% kropsfedt ned til 6% på 8 uger uden ændring i kropsvægt.”Det ville repræsentere et tab på 28 pund i fedt og en gevinst på 28 pund i muskler.
Du må hellere tro, at der er en fangst. Han bliver nødt til at træne to gange om dagen, og sådan beskriver Poliquin ernæringsstrategien: ”Jeg giver dem normalt 2 gram protein pr. Pund kropsvægt pr. Dag, og kulhydraterne kommer fra 10 licks tørret sveske.”
Ikke sikker på, at jeg er helt i tråd med den anbefaling, men hvem er jeg til at argumentere med mesteren?
Spørgsmål: Mere end en UFC-fighter mener, at drikke hans egen urin har en medicinsk effekt. Er der nogen sandhed i dette?
A: Ideen om at drikke din egen urin for at få sundhedsmæssige fordele er ikke så sindssyg som det lyder, hvorfor UFC-krigere, du taler om, næppe er alene om deres valg af varme drikke.
Folk har drukket deres egen buksete i tusinder af år. Bibelen ser i Ordsprogene 5:15 ud til at henvise til den: „Drik vand ud af din egen cisterne.”(Okay, det taler sandsynligvis om ægteskabelig troskab, men det er ikke som om den oprindelige forfatter vil sætte sig ned til et interview.) Der er en sanskrittekst, der indeholder ikke mindre end 107 vers om fordelene ved “rent vand eller din egen urin.”Og i 1978 fortalte Morarji Desai, Indiens premierminister, Dan Rather, at urinbehandling var den perfekte løsning for de millioner af indianere, der ikke har råd til lægehjælp.
Urin er både steril og blottet for patogener, medmindre du har en nyre- eller urininfektion. Det er 95% vand; resten af det er urinstof, salt og opløste og suspenderede ikke-toksiske faste stoffer. Så at drikke din egen urin er helt sikkert. Hvis du virkelig, virkelig, fristet, hæld nogle i et glas og prøv det.
Er der nogen sundhedsmæssige fordele? Ingen ved det rigtig. Urin indeholder små mængder hormoner, proteiner og antistoffer, som sandsynligvis er kilden til troen på, at det har medicinske egenskaber.
Når det er sagt, bare fordi vi ikke har nogen vestlig videnskab, der understøtter sundhedsanprisningerne, betyder det ikke, at der ikke er nogen. For det første, hvordan ville du få finansiering til en sådan undersøgelse? Gå til National Institutes of Health og bede om penge til at lave et klinisk forsøg med urinbaserede terapier?
Kommer ikke til at ske.
Og selvom du fandt privat finansiering og ved et eller andet mirakel fik godkendelse fra universitetets menneskelige fagudvalg, hvad ville du give kontrolgruppen? æble cider eddike?
Spørgsmål: Jeg har hørt nogle fantastiske sundhedsanprisninger for kanel. Forøger det virkelig insulinfølsomheden? Og i så fald betyder det, at jeg kan lægge æbletærte i min diæt, så længe den har noget kanel på den?
A: To meget lovende undersøgelser af USDA-videnskabsmand Richard Anderson og kolleger viste faktisk, at kanelekstrakter kunne sænke blodsukkeret.
I en undersøgelse fra 2003 hjalp så lidt som et gram om dagen mennesker med type II-diabetes med at sænke deres faste glukose, triglycerider og LDL-kolesterol efter 40 dage, hvor niveauet fortsatte med at falde i yderligere 20 dage efter det. Og i en anden undersøgelse øgede vandopløselige forbindelser fra kanel kaldet polyfenoliske polymerer sukkermetabolismen tyvfoldigt i fedtceller.
Andre undersøgelser har desværre ikke fundet sådanne lovende fordele.
Ikke desto mindre er kanel høj i antioxidanter, og det får det til at smage virkelig, rigtig godt. At tilføje noget kanel til mad og drikkevarer kunne ikke skade, og det kan endda hjælpe dig med at få en smule mere insulinfølsomhed.
Men i sig selv vil det ikke kurere type II-diabetes, men det kan bestemt ikke gøre æbletærte til sundhedsføde.
Endnu ingen kommentarer