Spørgsmål om ernæring 7

1835
Oliver Chandler
Spørgsmål om ernæring 7

Er Canola en Con?

Spørgsmål: Jeg så for nylig en artikel med titlen “Canola Oil for Healthy Cooking.”Er rapsolie virkelig sund som olivenolie og kokosolie?

A: Du mener “con-ola ”?

Det faktum, at alle tror, ​​at rapsolie er Messias 'andet komme, er en triumf for markedsføring i forhold til faktum, lige deroppe med ideen om, at Mona Vie er 40 dollars værd en flaske, og goji bær helbreder kræft og dyrker hår.

Rapsolie er fra rapsfrøplanten, der findes i Canada, og blev omdøbt til sit oprindelsesland, fordi de med rette regnede med, at ingen ville købe noget, der hedder rapsfrø olie. Fred Pescatore, MD, forfatter til Hamptons-dietten og en af ​​de bedste ernæringseksperter, jeg kender, kalder canola "dåse-grim" olie.

”De moderne metoder til forarbejdning af rapsolie er det, der gør den grim,” siger han. Olien fjernes fra frøet ved høj temperatur mekanisk presning og opløsningsmiddelekstraktion, hvorefter den raffineres yderligere, bleges og affugges, hvor hvert trin kræver eksponering for høj temperatur og kemikalier.

Uraffineret rapsolie er ca. 10% omega-3, som let bliver modbydelig ildelugtende og harsk under den høje varme. Dette ildelugtende rod skal deodoriseres, og deodoriseringsprocessen, ifølge Pescatore og andre, forvandler en stor procentdel af omega-3'erne til transfedt.

Og dette er de "sunde" ting, de erstattede mættet fedt med?

Selv hvis dette ikke var sagen - og det er - canola ville være et dårligt valg til madlavning, fordi du aldrig skal opvarme omega-3'erne til madlavningstemperatur. ”Den rapsolie, der almindeligvis findes i supermarkeder, er blevet raffineret, opvarmet og beskadiget uden reparation,” siger Pescatore. ”Selv nogle af de mest sofistikerede sundhedsforfattere rapporterer stadig om dette produkt, som om det var sundt, mens intet kunne være længere væk fra sandheden.”

Hvis du virkelig vil have en øre, skal du tjekke sædestykket om rapsolie på Weston A. Priswebsted, co-skrevet af Weston A. Price Foundation-præsident Sally Falloon med en af ​​de store lipidbiokemikere i vores tid, Mary Enig, Ph.D. Det hedder “The Great Con-ola.”

”Jeg ville aldrig bruge denne olie,” konkluderer Pescatore.

jeg er enig.

Sandheden om blodtypediæter

Spørgsmål: Er der noget ved de såkaldte ”blodtypediæter”?”

Svar: Svaret er absolut ... måske.

Jeg ville ønske, jeg kunne give dig det flip-svar, jeg plejede at give for et par år siden, da jeg blev spurgt om dette: ”Diæt baseret på din blodtype er ernæringsastrologi!”Men sandheden er, at jeg ikke er så sikker, som jeg engang var, at det hele er hokum, selvom det er mange mennesker fortolke det er stort set noget lort.

Her er teorien i en nøddeskal: Der er en kemisk reaktion mellem dit blod og de fødevarer, du spiser, forårsaget af en forskellig gruppe proteiner i fødevarer kaldet lektiner. Ifølge Peter D'Adamo, forfatter af Spis rigtigt til din type, når du spiser en mad, der indeholder lektiner, der er uforenelige med din blodtype, målretter lektinerne mod et organ og begynder at agglutinere blodlegemer. Det er ikke livstruende, men det kan få dig til at føle dig crummy.

Ifølge Michael Lam, MD, MPH, er 95% af de lektiner, du absorberer fra din diæt, slagtet af kroppen, men ca. 5% er ikke. Dem, der ikke slæbes væk, kommer ind i din blodbane og forårsager forskellige reaktioner i forskellige organer.

Hvis du aldrig har hørt om nogen af ​​disse ting, her er den Læsere fordøje version:

  • Type O er en højprotein-kødspisende type som Charles Poliquin.
  • Type A er din typiske tofu-spiser vegetar, der får sand sparket i ansigtet på, ja, fyre som Charles Poliquin.
  • B og AB er "blandede typer", der kan spise mest hvad som helst.

Selvfølgelig er det mere kompliceret end det, men det er det grundlæggende. Der har været nogle undersøgelser - især af Laura Power, Ph.D. - om indflydelse af blodtype på diæt, og det ser ud til, at blodtype kan være en medvirkende faktor til bestemmelse af, hvilke fødevarer der fungerer bedst for en given person. Men der er mere end et par forbehold.

For det første er der meget mere end de fire blodtyper, du læser om i de populære blodtypekostbøger. Faktisk er der omkring 20 forskellige undertyper kun blandt mennesker med type A-blod alene! Disse undertyper kan have vigtige forskelle og reagerer måske ikke alle på mad på samme måde.

Det andet problem er, at blodtype er en faktor af mange. For eksempel har jeg set mere end et par type A'er, der har lyst til lort på en vegetarisk diæt. Og selvom din “type” måske trives med mejeriprodukter, du kan være laktoseintolerant, hvilket gør det hele poot.

For det tredje gør folk, der virkelig bruger blodtype som et seriøst diagnostisk og ernæringsmæssigt planlægningsværktøj, meget mere end at finde ud af din type. Naturmedicinsk læge Dekker Weiss, NMD, en stor blodtypeunderstøtter, fortalte mig, at han laver alle mulige hjælpeprøver udover blodprøver for at bestemme, hvordan man tilpasser kosten til de bedste resultater.

Min personlige mening er, at bare det at bruge de fire blodtyper som grundlag for en hel diæt er ret spinkelt, og jeg tror, ​​at selv de fleste blodtypeunderstøtter er enige med mig. Selv D'Adamo, der populariserede hele shebang, tilbyder et intensivt seminar for sundhedspersonale for at vise dig, hvordan du bruger det korrekt.

Og Laura Power, der lavede den forskning, jeg nævnte, har for nylig bygget på blodtypedataene for at skabe det, hun kalder otte “biotyper.”

I mellemtiden prøver jeg min egen personlige “Hvad er dit tegn??”Fest trick med blodtyper hele tiden. Hvis nogen er en stor kødspiser og fortæller dig, at han har det godt med tingene, er der en god chance for, at han er en type O. Fungerer hver gang.

Stress Fighter, træthedsdræber

Spørgsmål: Er rhodiola værd at bruge, eller er det hele hype?

A: Det er faktisk ret gode ting.

Rhodiola rosea er en plante, der vokser i rigtig kolde klimaer, som Alperne og Island. Det er kendt som en "adaptagen", hvilket betyder, at det kan bringe dig op, hvis du er nede og ned, hvis du er op, ligesom termostaten gør med temperaturen i dit hus. Det bruges til at forbedre humør, reducere stress og bekæmpe træthed.

Og forskningen på det er ret godt.

En gennemgang fra 2002 offentliggjort af det prestigefyldte amerikanske botaniske råd konkluderede, at adskillige undersøgelser af rhodiola viser, at det hjælper med at forhindre træthed og reducere stress. Ifølge Dr. Andrew Weil, det forbedrer også immunfunktionen og øger seksuel energi.

En dobbeltblind, placebokontrolleret, randomiseret undersøgelse undersøgte effekten af ​​rhodiola på fysisk kapacitet, muskelstyrke, bevægelseshastighed, reaktionstid og opmærksomhed hos raske frivillige. Resultaterne dokumenterede, at rhodiola kan forbedre kapacitet til udholdenhedstræning. (Int. J Sport Nutr træningsmetab; 14 (3): 298-307, 2004).

En anden undersøgelse testede effekten af ​​rhodiola hos 40 udenlandske studerende i en stressende eksamensperiode. Den mest betydningsfulde forbedring blev set i fysisk kondition, mental træthed og neuromotoriske tests. Der var også en signifikant forbedring af den generelle trivsel i rhodiola-gruppen.

Så nej, det er slet ikke hype. Og bedst af alt, du kan prøve det ret sikkert, da det næsten ikke har nogen bivirkninger, og der i øjeblikket ikke er kontraindikationer med receptpligtig medicin. Den bedøvede Læge Desk Reference for urtemedicin siger, “Rhodiola kan være en hjælp til at lindre mental og fysisk træthed og forbedre udholdenhedsøvelse og generel velvære.”

Anbefalet dosis er 50-200 mg pr. Dag. Bare sørg for at købe det fra en velrenommeret kilde, ikke fra en eller anden klovn i en infomercial.

Sød!

Q: I din bog, De 150 mest effektive måder at øge din energi på, du nævnte Lo Han, en slags sødestof. Hvad er scoop på disse ting? Jeg har aldrig hørt om det!

A: Lo Han (ikke at forveksle med den ekstremt selvinddragende skuespillerinde) er det almindelige navn for et sødemiddel ekstraheret fra Luo Han Guo plante findes i bjergene i det sydlige Kina. Det er også kendt som Luo Han Guo og Luo Han Kuo.

Lo Han har en forsvindende lav glykæmisk indvirkning, er langt sødere end sukker - ca. 250 gange sødere - og kan bruges med både varme og kolde fødevarer, så du kan lave mad og bage med det eller tilføje det til kaffe eller te.

Hvis du vil prøve det, laver Jarrow Formulas et dejligt produkt kaldet Lo Han Sweet. Det har ca. to kalorier pr. Portion (ca. en halv teskefuld).

Fra sulten til liderlig

Spørgsmål: Er der mad, der fungerer som elskovsmiddel??

A: Åh fyr, ønsker jeg det.

Øl maver og dårlig mad

Spørgsmål: Er der specifikke fødevarer eller specifikke spisemønstre, der får mere fedt til at ophobes i bugområdet? På en relateret note, forårsager øl virkelig en ølmave ved fortrinsvis at opbevare fedt der?

A: Er der mad, der får fedt til at ophobes på maven? Ja: mad med for mange kalorier og for meget sukker.

Rydder det op for dig?

Okay, seriøst, det er et godt spørgsmål, og her er svaret: Når du kører insulinniveauer op, som du gør med højt sukkerindhold eller høje indtag af forarbejdede "CC'er" (skøre kulhydrater - det er et teknisk udtryk), øger du chancerne af insulinresistens. Insulinresistens går næsten altid hånd i hånd med en stor fed mave.

Faktisk er den "lavteknologiske" test for insulinresistens denne: Hvis du går mod en væg, rammer din mave væggen, før du gør det? En fyr med en talje over 40 tommer og en kvinde med en talje over 35 tommer har næsten altid insulinresistens. Du reducerer insulinresistensen med en diæt med lavt kulhydratindhold.

Nu er det naturligvis ikke kun sukker og kulhydrater, der gør dig fed, men de gør send insulin - også kendt som "fedtopbevaringshormonet" - i overdrive.

Du kunne spise 10.000 kalorier om dagen fra kokosolie, og du ville være fed som en hest, selvom der ikke er nogen kulhydrater i den. Og du kunne tænke dig at være fedt som et karbad og bære det meste af det fedt på din ryg eller dine lår, hofter og røv. Stadig, hvis jeg forsøgte at undgå et reservehjul omkring midten, ville det første sted, jeg ville se at skære, være sukker og forarbejdede kulhydrater.

Med hensyn til ølbuk: Selvom mange øl ikke har masser af kulhydrater, er troen på, at øl kan indeholde østrogenforbindelser, der får fedtet til at ophobes på din krop i et mønster, der får dig til at ligne Rosie O'Donnell - eller Rosie Greer.

Under alle omstændigheder, hvis du lægger en six-pack væk hver nat, bare fra et kalorie synspunkt vil det skabe fedtopbevaring. Husk, de begyndte ikke at kalde det "ølmave", fordi udtrykket "bøfmave" allerede var taget.


Endnu ingen kommentarer