Dette er for de mennesker, der er en smule besat af at spise rigtigt. Det er til de mennesker, der går til en feriedestination og medbringer noget som en keto, skorpeløs kålkage til at passere rundt; de samme mennesker, der kommer ud af den overdådige buffetlinje, der kun bærer en tallerken med sovsfri kalkun og en flise keto, skorpeløs kålkage.
Jeg har en besked til jer: Saml I krabbepust, mens I vil. Livet er kort. Gammel tid flyver stadig og alt det der. Men bortset fra at omskrive en berømt elisabetansk digter, vil jeg fortælle dig, at pigging ud i et enkelt måltid eller endda flere måltider over en kort periode ikke kommer til at gøre diddly til din kropsfedtprocent - eller i det mindste ikke meget svimlende.
Jeg skrev tidligere om en undersøgelse, hvor forskere fodrede en gruppe raske mænd med et enkelt måltid brød, marmelade og frugtsaft, der udgjorde i alt 480 gram kulhydrat (ca. 1.900 kalorier), ca. 8 gram fedt (ca. 70 kalorier) og en smatter af protein. Forskerne spores derefter deres metaboliske respons i 10 timer.
Hovedparten af kulhydratet blev omdannet til glykogen (346 gram), mens resten af det (133 gram) blev brændt som brændstof. Det er rigtigt, at deres kroppe omdannede nogle af kulhydraterne til fedt gennem en proces kaldet ”de novo lipogenesis”, men det var kun en beskeden 2 gram.
I løbet af den 10-timers opfølgning brændte forsøgspersonerne dog 17 gram fedt. Det er 7 gram mere fedt end den samlede sum af, hvad der var i måltidet (8 gram) og det fedt, de producerede gennem DNL (2 gram), så de brændte yderligere 7 gram kropsfedt efter måltidet.
Så den brutto overfeed førte til nul nettoproduktion af fedt.
Men hvad sker der, når du spiser måltider, der er rigtig fede, griser ud hele dagen, eller som det ofte sker i ferien, gris ud i flere dage i træk?
Mærkeligt nok synes et par undersøgelser at indikere et fedtforøgelsesloft.”De fandt ud af, at uanset hvor mange kalorier individer spiste på en enkelt dag, hvad enten det var 2.000 kalorier ud over vedligeholdelse eller 5.000, resulterede det kun i en fedtforøgelse på ca. 0.2 pund. Tjek det ud:
Men en anden undersøgelse, denne udført ved Loughborough University, tog 15 personer med normalvægt og fodrede dem 78% flere kalorier end nødvendigt til vedligeholdelse i løbet af en enkelt dag, og den gennemsnitlige "vægtøgning" var 1.76 pund.
Det er helvede meget mere end 0.2 pund diskuteret ovenfor, men fedtforøgelse er ikke det samme som "vægtforøgelse"?
Tag ikke fejl, du går op i vægt efter et grisemel, men den ekstra vægt er usandsynligt at være fedt eller i det mindste nogen væsentlig mængde fedt, især hvis måltidet eller måltiderne er en sjælden forekomst eller begrænset til en kort periode (som en uges ferie).
Mere konkret kan du få et pund fedt, hvis du spiser 500 til 1000 kalorier ekstra om dagen i en uge, men ikke hvis du spiser 500 eller 1000 kalorier ekstra i et enkelt måltid.
For det første er der en grænse for, hvor meget mad din krop kan blive til fedt via de novo lipogenese (DNL) i et møde. Og selvom måltidet er ekstremt fedtfattigt, er der det tilsyneladende og mystiske (i det mindste for mig) fedtopbevaringsloft på 0.2 pund, som jeg talte om.
Men ud over det er der flere ting, der bestemmer, hvor meget vægt du får, når du dykker ned i hornet med et par skeer i skovlstørrelse. Den gode nyhed er, at de alle er forbundet med forbigående vægtøgning, hvilket betyder, at hvis du bare er tålmodig, forsvinder langt størstedelen af den vægt, du har fået ved dine kostoverskridelser, af sig selv.
Den første determinant er kulhydratindtag. En lille mængde kulhydrater omdannes til fedt via DNL, men meget af resten af de indtagne kulhydrater opbevares som glykogen i leveren og musklerne, og sammen med hvert gram opbevaret kulhydrat kommer ca. 3 gram vand.
Mængden af "soggy" glykogen, der er lagret, varierer enormt fra individ til person og kan være særlig stor hos vægtløftere, atleter eller muskuløse mennesker generelt, især hvis de har trænet den dag (og dermed nedbryder glykogen til en vis grad).
Så er der det ekstra natrium, der er iboende for ethvert stort måltid. Spis nok af det, og din krop bliver til noget, der er mere vandballon end menneske. Føj det til det ekstra vand, der er forbundet med alt det lagrede glykogen, og det kan tilføje op til 5 eller 10 pund væske.
Endelig er der det langsomtgående godstog af affald, der bevæger sig gennem tyktarmen og tyktarmen. Det kan repræsentere et par illodorøse pund alt sammen på sin ensomme.
Den gode nyhed er som sagt, at det meste af den ekstra vægt er "falsk" vægt og midlertidig. Gør intet, og det forsvinder for det meste om et par dage. Når alt kommer til alt er den gennemsnitlige vægtforøgelse fra en uges eller endda to af ferien bingeing et sted omkring 1 mægtigt pund, ikke 10 eller 15.
Så tag en øse fuld af den streuserede gryderet med sød kartoffel og en klat af den cremede rejer piccata. Læn dig tilbage, løsn dine bukser og hvile let i den viden, at det meste af vægtøgningen fra disse feriefester er midlertidig.
Endnu ingen kommentarer