Min store fede græske salat
Jeg havde en umættelig frokost, der havde lyst til græsk salat toppet med grillet kylling i et helt år af mit liv. Der er noget om balancen mellem skånsom dressing, peberfrugter, salte oliven, sprøde grøntsager og salte kyllinger, der fik mig til at komme tilbage efter mere. Fordi grøntsagerne i denne salat holder rigtig godt, når de er skåret, er dette en ideel kandidat til forudbestilte frokosttider. Bare tilføj dressingen til hver servering, mens du går.
ingredienser
- 1 1/2 lbs kyllingebryst bud
- 1 spsk saltet smør (til komfuroption) *
- 1 hoved Romaine salat, hakket (ca. 4 kopper)
- 1 stor agurk, hakket i ca. 1/2 tommer (ca. 2 kopper)
- 1 kop halverede cherrytomater
- 1/2 kop udstenede Kalamata-oliven
- 1/4 lilla løg, tyndt skåret (ca. ¼ kop) (udelad for lav-FODMAP)
- 1/2 kop pepperoncini peber
- 2 spsk hakket frisk persille persille til pynt
- 1/4 kop kapers, finhakket
- 1/4 kop frisk citronsaft (ca. 2 citroner)
- 1/4 kop æblecidereddike
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk tørrede oreganoblade
- 1 tsk fint havsalt
- 1 tsk malet sort peber
Kørselsvejledning
- Skyl kyllingen med koldt vand, tør det og læg det i en stor glasskål.
- Kombiner alle forbindingsingredienserne i en skål eller en stor målekop. Pisk til at kombinere. Når dressingen er godt blandet, hæld halvdelen over kyllingen. Rør for at belægge kyllingen jævnt og overfør derefter til køleskabet for at marinere i mindst 15 minutter eller op til 4 timer.
- For at tilberede kyllingen skal du følge grillens eller kogepladens anvisninger nedenfor:
- Grill: Forvarm en grill til høj og olie risterne. Når den når cirka 500 °, skal du placere kyllingen på grillen og kassere den resterende marinade. Grill kyllingen i 4 minutter på den ene side, eller indtil kulmærker begynder at dukke op. Vend dem om og grill i yderligere 3 minutter, eller indtil der er kulmærker. Overfør til en tallerken for at hvile i 5 minutter.
- Kogeplade: Smelt smørret i en stor stegepande eller sauterpande over høj varme. Fjern kyllingestykkerne fra marinaden, når den er smeltet, lad den overskydende marinade dryppe af og læg dem i gryden. Kog kyllingen i 5 minutter på den ene side, eller indtil de begynder at blive brune. Vend dem om og kog i yderligere 3 minutter, eller indtil de begynder at blive brune. Overfør til en tallerken for at hvile i 5 minutter.
- Mens kyllingen koger og hviler, skal du forberede resten af salatingredienserne: Placer salaten i en stor skål eller på et stort fad. Top med agurk, tomater, oliven, løg og pepperoncini.
- Når kyllingen er færdig med at hvile, skal du skære den på tværs i bitstykker. Tilsæt kyllingen øverst i salaten, og hæld den resterende dressing på toppen. Afslut med et drys af frisk persille, og nyd det.
Vil du have en kopi på farten?
Print
Endnu ingen kommentarer