Hvis fedt i kosten havde et andet navn end kropsfedt, ville færre mennesker måske være fede “fobiske.”For offentligheden bærer selve ordet” fedt ”en negativ konnotation. Det er forbundet med hjertesygdomme, kræft, hærdning af arterierne og grim kropsflave. På trods af ligheden i lyd er de to lige så forskellige som violiner og vold.
De fleste bodybuildere er opmærksomme på dette - de ved, at fedt er vigtigt. Fedt giver energi. De hjælper kroppen med at brænde gemt fed. De er også nødvendige til hormonproduktion (inklusive vores favorit, testosteron). Men der er mere ved de glatte ting, end du måske er klar over. Det er det, Udo Erasmus vil bevise.
Udo er en af de oprindelige pionerer i undersøgelsen af fedt. Længe før Atkins-dietten, den anabolske diæt og deres efterfølgende efterkommere, zonen og de ketogene diæter, talte Udo for korrekt brug af fedtstoffer til optimal sundhed, immunitet og atletisk præstation.
Udos akademiske kvalifikationer inkluderer en BS i zoologi, en MA i psykologi, en ph.d. i ernæring og kandidatstudier i genetik og biokemi. Et stort vendepunkt i hans karriere opstod tilbage i 1980, da han ved et uheld blev forgiftet af pesticider. Da traditionel medicin ikke var i stand til at yde hjælp, konkluderede Udo, at hans helbred var hans ansvar og søgte de svar, han havde brug for, ved inderligt at dykke ned i forskningslitteraturen. Han var også særlig opmærksom på et misforstået område:
Virkningerne af fedt og olier på menneskers sundhed.
Dette betød at spore tusindvis af originale forskningsundersøgelser, hvoraf mange var utilgængelige for offentligheden. Udos efterforskning kulminerede med skrivningen af hans banebrydende bog, ”Fats That Heal, Fats That Kill.”
Siden udgivelsen af denne milepæls bestseller har Udo sat i gang med at forkynde evangeliet om godt fedt. Hvis du gerne vil have en bedre forståelse af, hvordan fedtstoffer kan hjælpe dig med dine mål for bodybuilding, vil du være interesseret i at høre fra den mand, der ærbødigt er kendt som “His Royal Oiliness.”
T: Hej Udo. Jeg forstår, at du i øjeblikket turnerer landet og laver seminarer. Kan du fortælle os lidt om det?
UE: Det er hvad jeg gør. Jeg rejser rundt i landet for at tale om dette spørgsmål, fordi jeg mener, at amerikanerne har brug for en "olieændring.”De fedtstoffer, som amerikanerne bruger, spiller en vigtig rolle i årsagen til de fleste degenerative tilstande på en måde, som traditionel medicin ikke adresserer. Kardiovaskulær sygdom, type II-diabetes, gigt og kræft kan alle forebygges med det, jeg kalder ”fedtstoffer, der heler.”
T: Er alle dårlige fedtstoffer mættet fedt?
UE: Ikke nødvendigvis. Det er også de fedtstoffer, der er blevet forarbejdet ved destruktive metoder. Dette inkluderer margariner og forkortelser, der indeholder transfedtsyrer.
T: Så hydrogenerede fedtstoffer [dem, der størkner ved stuetemperatur] er større synder end mættet fedt. Dette inkluderer jordnøddesmør, som i det væsentlige er jordnødder og Crisco, er det ikke??
UE: Præcis. Og transfedtsyrer hæver LDL, det “dårlige” kolesterol. Men nogle af de olier, der anses for at være “gode”, som olivenolie og rapsolie, er også blevet behandlet ved destruktive metoder. Faktisk passer alle supermarkedolier, undtagen ekstra jomfru olivenolie, ind i denne kategori.
Jomfruolivenolie er ikke en god kilde til omega-3'er, men den har mange af de kofaktorer, der kræves for optimal sundhed. Supermarkedolier behandles med Drano vinduesvaskende syreblegemiddel for at give dem en lang holdbarhed. De behandles med en ætsende base, ætsende syre og derefter bleges for at rense harskning. Hver gang du steger med fedt, ændrer du også kemien og gør dem giftige.
T: Hvilke af de essentielle olier er mest gavnlige for bodybuildere?
UE: Hørolie, der indeholder omega-3, bør betragtes som et "must have" supplement til bodybuildere. Hvis bodybuildere ønsker at tabe subkutant fedt, vil jeg varmt anbefale yderligere hørolie. Musklerne ser strimlet ud! Nogle af de bodybuildere, som jeg har arbejdet med, har taget op til 14 spiseskefulde blanding med fantastiske resultater. Hørolie alene er muligvis ikke nok.
I min Udo's Choice-formel blander jeg uraffineret organisk solsikke-, sesam-, primrose-, havre-, ris- og hvedekimolier for at få det rette forhold mellem omega-3 og omega-6. Hvis du bare tager hør, kan du blive mangel på omega-6, men de fleste mennesker får nok omega-6 i en standard diæt. Desværre er det fra dårlige kilder. Symptomer på omega-6-mangel er tørre øjne og hud, ledsmerter og springede hjerterytme.
Forholdet skal være 2: 1 til fordel for omega-3. Blandingen hjælper uanset din nuværende diæt. Så længe du får nok af de gode fedtstoffer, kan du slippe af sted med lidt af de dårlige fedtstoffer. Men husk, at essentielle fedtstoffer og mættede fedtstoffer konkurrerer. Du skal sørge for, at de essentielle fedtstoffer altid vinder konkurrencen.
T: Anbefaler du aldrig at lave mad med olie? Ingen stegte æg, ingen tomatsauce, ikke engang stegt kylling?
UE: Ingen stegning! Stegning af mad øger kræft og chancen for hjertesygdomme. Når du først har opvarmet olie, ændrer du kemien, big-time. Røg forårsager, som vi ved, kræft og andre problemer.
T: Så bruning af kød er også ude?
UE: Ja. Vi beder alle om at dampe hans eller hendes mad. Det var hvad alle rundt omkring i verden plejede at gøre. Damp, kog eller tryk tilbered dine fødevarer, og tilsæt derefter olieblandingen. Du kan tilføje olie til dine shakes, hælde den i frugtsaft ..
T: Olie i frugtsaft?
UE: Ja! Det lyder underligt, men det er meget godt.
T: Bodybuildere forstår, at fedt er nødvendigt til produktion af testosteron. Men øger alle fedtstoffer hormonproduktionen, eller er det specifikke fedtstoffer??
UE: EFA'erne giver kirtlerne mere energi til at udføre deres arbejde, hvilket til dels er hormonproduktion. Omega-3-mangel forårsager svaghed på grund af nedsatte testosteronniveauer. Vi arbejdede med en bodybuilder på en diæt med højt proteinindhold, med lavt fedtindhold, der kun tog tre spiseskefulde af blandingen. Inden for to dage øgede han sine pund og antallet af gentagelser. Han kom også hurtigere, og hans venner spurgte ham, hvad han var på!
T: Hvordan passer prostaglandiner ind i billedet? Hvordan påvirker fedt dem??
UE: Prostaglandiner er de hormoner, der er fremstillet af essentielle fedtsyrer. Der er forskellige slags prostaglandiner, hver med en specifik funktion. De er nødvendige for alt fra at beskytte arterievæggen til at opretholde en erektion!
T: Tjener, mere olie her! Jeg behøver ikke bekymre mig om at blive for meget, gør jeg?
UE: Det er ikke sandsynligt, medmindre du tager så meget ind, at din lever ikke kan klare det. Leveren skal behandle fedt, så du ikke ønsker at mase det for meget ad gangen.
T: Jeg forestiller mig, at det er her ens instinkter spiller ind. Du “føler” dig af alt fedtet.
UE: Nogle mennesker kan håndtere mere end andre. Og selvfølgelig er tilstrækkelige EFA'er vigtige for leverens sundhed. De hjælper leveren med at gøre sit arbejde.
T: Hvilket er noget, som bodybuildere, især dem, der bruger anabolsk ekstraudstyr, skal være bevidste om.
UE: Det overses ofte, men sundhed er vigtigt for bodybuildere. Nogle gange tænker de bare med hensyn til mere muskelmasse og glemmer, at sund leverfunktion især vil optimere produktionen af de andre kirtler og organer - hvilket svarer til mere energi, mere styrke og følgelig mere muskler.
T: Jeg forstår, at du mener, at kirtelkød er bedre end muskelkød.
UE: Ja. Lever lagrer alle kroppens næringsstoffer. Men du skal være forsigtig med ikke at spise gammel lever.
T: Fordi lever også er filteret for kroppens toksiner?
UE: Højre! Hvis leveren ikke fungerer korrekt, samler den disse toksiner.
T: Vil du så anbefale udtørret lever?
UE: Tørret lever er simpelthen lever med vandet taget ud. Hvis du vil have fordelene ved lever, kan de hjælpe, så længe det er fra en organisk kilde. Dette er et spørgsmål, som atleter skal være mere opmærksomme på. Du skal gå organisk.
Jeg har et groft ordsprog om miljøproblemet: du kan kun lort i din rede så længe, før du reden i din lort. Hvis vi fortsætter med at forurene miljøet, forurener vi os selv, fordi miljøet er vores mad. Hvis en bodybuilder nægter at være opmærksom på hans helbred ved at spise ikke-organisk giftig mad, vil det i sidste ende forstyrre hans evne til at blive større. Sundhed er påkrævet for optimal muskelvækst.
T: Hvordan adskiller dit koncept sig fra de forskellige fedtfattige kostvaner, der for nylig er blevet populær?
UE: De fleste af dem vil hjælpe med at tabe fedt, men jeg er bekymret, fordi fedtets kvalitet ikke tages i betragtning. At bo i ketose kan også være svært for leveren og nyrerne.
T: Så det kan bare ikke være alt bacon og lammestativ ..
UE: Den vigtigste handling at tage med hensyn til fedt og styrke såvel som fedt og sundhed er at bringe ind og optimere de gode fedtstoffer. Når det er gjort, er lammestativ okay, men stegt bacon undgås bedre. Det faktum, at bacon har nitrater og fries i sit eget fedt, gør det til et meget dårligt valg. Jeg giver Atkins ære for at bevise, at en fedtfattig diæt hjælper med vægttab, men det er hans eneste krav. Han nævner aldrig hjerte-kar-sygdomme eller kirtelfunktion. Min metode er sundere og mere gavnlig for bodybuildere.
Jeg mener også, at bodybuildere skal bruge fordøjelsesenzymer, der er rige på protease. Det kan tage en belastning af din fordøjelse, som igen vil frigøre immunsystemet fra at skulle involvere sig i fordøjelsen af fødevarer. Det sikrer også korrekt assimilering af proteiner. Når proteiner ikke fordøjes, forårsager det en række problemer som oppustethed, utæt tarm og gigt.
T: Er du en fortaler for lav-carb diæter?
UE: Ikke til bodybuildere! Jeg køber ikke ind i 40-30-30 ting, fordi det varierer fra person til person. En bodybuilder har brug for kulhydrater til energi og er mere tilbøjelige til at forbrænde kulhydrater end en stillesiddende person. Kulhydrater skal indtages langsomt, så du ikke får en stor insulinspids. Nøglen er at få det ind i den hastighed, det brænder.
T: Chitosan er blevet et populært supplement. Hvad tager du med at bruge det til de lejlighedsvise "dårlige fedt" måltider?
UE: Chitosan fungerer ikke meget anderledes end psyllium. For meget af begge dele fjerner det gode fedt sammen med det dårlige. Psyllium absorberer 40% af sin vægt i vand, hvilket hjælper med eliminering. Men hvis du tager det uden nok mad, kan du give dig mange tarmproblemer.
Begrebet at spise dårlige fedtstoffer og sørge for, at de ikke absorberes, er ikke den smarteste vej at gå. Hvad vi virkelig skal gøre er at få nok af de gode fedtstoffer. Hvis du tager chitosan, skal du sørge for, at du supplerer med ekstra EFA og ekstra E-vitamin. Hvis du spiser nok grøntsager, som har alle de næringsstoffer, du har brug for, får du masser af fiber uden at skulle tage "krabbeskaller" [hvoraf chitosan er lavet].
Fiber er vigtigt. Det fjerner kolesterol, toksiner og tungmetaller fra kroppen. Det stabiliserer også blodsukker, både højt og lavt. Vi fremstiller et blidt fiberprodukt kaldet Beyond Greens, der har fiber fra hør, glat alm, acidophilus, dulse, tang, og bare lidt fra psyllium. Det fæstner sig til sukkeret i fordøjelseskanalen og nedsætter dets absorption. Dette er meget gavnligt for bodybuildere, fordi det forhindrer glykæmisk virkning af visse sukkerarter og forhindrer, at glukosen opbevares som kropsfedt. Fedt bremser også det glykæmiske indeks, men fiber gør det faktisk bedre.
Hvis nogen ønsker mere information om et af disse produkter, kan du ringe til 800-446-2110 eller besøge webstedet Fats That Heal. De fås også i de fleste helsekostbutikker. Du skal dog søge - de forskellige produkter er undertiden spredt i stedet for at være sammen ét sted.
Dette er livsændrende produkter. Jeg vil foreslå at prøve dem, og hvis du vil, skal du købe dem i sagen og fryse resten. Det er billigere på den måde, og du behøver ikke bekymre dig om, at friskheden udløber, hvis den er frossen.
T: Er blandingen tilgængelig i en kapsel? Nogle mennesker kan have et problem med at drikke olien lige.
UE: Blandingen fås i kapsler, men du skal bruge 14 piller for at nå den anbefalede dosis. Det er ikke omkostningseffektivt, men det er godt at rejse på fly og lignende, hvor du ikke ønsker at spilde det på din dragt. Men at drikke en skefuld eller to er fint for de fleste mennesker. Olien smager ikke forfærdeligt - den er ikke så grim som torskeleverolie.
T: Intet er så grimt som torskeleverolie.
UE: Folk kan faktisk lide smagen af Udo's Choice. Det er ikke is, men det er ikke forfærdeligt. Jeg suger olien lige ud af flasken! Jeg vil foreslå at vænne mig til det. Det er dit liv.
T: Sidste spørgsmål, hvad er det mindste af to onder: smør eller olie?
UE: Smør. Du vil dog stadig få toksicitet, så mit råd - gør det ikke!
T: Tak, Udo. Jeg holder det i tankerne.
UE: Tak. Og bliv sund.
Når jeg går ind i denne historie, troede jeg, at jeg havde en ret god forståelse af fordelene ved fedt og olier. Når jeg kommer ud af det, indser jeg, at min tilskud af essentielle fedtsyrer fra de “rigtige” olier har været drastisk mangelfuld. Tid til at opgradere disse omega-3'er!
Ganske vist kan nogle af Udos anbefalinger være vanskelige at ”sluge.”Kogt kød? Dampet fisk? Jeg ved ikke om dig, men et liv uden forkullet kød er ikke værd at leve for mig.
Ikke desto mindre gav Udo mig meget at tænke på. Herfra er hørfrøolie ikke bare et "nu og da" supplement. Det skal være en del af bodybuilderens daglige indtag, lige så vigtigt som protein og vitaminer.
Og måske giver jeg Wendy's Double Classic cheeseburger videre i dag. Grillet kylling med ekstra jomfru olivenolie? Det lyder ikke så slemt.
Endnu ingen kommentarer