Jeg ved ikke om dig, men jeg er ikke meget interesseret i at spise et halvt pund hestekød med agurker på siden hver morgen. Dette er, hvad Christian Thibaudeau fortæller os, at han spiser til morgenmad og mere kraft til ham, men seriøst, sauterede skiver af Seabuscuit hver eneste dag ville blive ret trættende efter omkring den anden uge. Selvfølgelig gælder det næsten alt.
Så hvad laver du, når du er løbet tør for sunde madindstillinger, og du begynder at afsky din diæt? Pas på, det er hvad. Du sætter dig op til at falde vej ud af vognen med hård krop, og når du først har gjort det, er det for let at tage det hurtige tog i den anden retning. Du kender den jeg mener. Det er rigtigt, Man Tit Express, med non-stop service til Lardassville. Så bliv på vognen, tag din røv i køkkenet, og prøv nogle af disse fremragende oksekødopskrifter i dag. Du kan virkelig elske din mad og se godt nøgen ud.
Åh, og fordi vi begge vil se godt ud nøgne og vær sund, det oksekød vi er ude efter i alle disse opskrifter er græs-fodret bøf. TC skrev flere artikler om den overvældende overlegenhed af græsfodret oksekød, men lad os gennemgå.
Ægte oksekød, det vil sige græsfodret oksekød, er en bona fide helsekost. Den er fyldt med protein af høj kvalitet, omega-3 og endda konjugeret linolsyre (CLA). Det er også lavt i de ting, du har brug for mindre af: mættet fedt og omega-6'er. Og det er lækkert.
En New York-strip med græs, der næsten drypper med gavnlige fedtsyrer.
Det majsfodrede skrot, de sælger i købmanden, er ikke rigtigt oksekød. Det er gift, der ser ud og smager ligesom oksekød. Problemet er majs. Og som du måske har mistanke om, står regeringen bag det.
Kvæg er fremragende tilpasset til at trives på fødevarer med høj cellulose som græs. Derfor kaldes de planteædere (“Græsædere”). Når du fodrer kvæg med en diæt baseret på majs, sojabønner og andre korn, bliver de fede og syge, ligesom mennesker. Kødet fyldes med proinflammatoriske omega-6'er og mættet fedt; de antiinflammatoriske omega-3'er er praktisk talt ikke-eksisterende.
I en faktisk fri markedsøkonomi ville kun en idiot dyrke majs, fordi det koster omkring en dollar mere at producere en busk majs, end majsen er værd. Og du kan ikke spise gæld. Men i vores land regeringen betaler landmænd til at opdrage majs, som markedet ikke ønsker. Disse tilskud har skabt et stort overskud af majs, der sælges til fodersteder og tvangsfodres til overvægtige sofa-kartoffelkøer.
Det tager cirka 16 pund majs og soja at lave bare enpund kornfodret oksekød. Multipliser det med tusinder af tons korn, der fodres med oksekød, der produceres årligt i dette land. Under normalt udbud og efterspørgsel ville der ikke eksistere majsfodret oksekød: det er kun muligt (som vi mener "rentabelt") på grund af ca. 5 milliarder dollars om året i offentlige tilskud.
Kort sagt, regeringen bruger dine skatte dollars til at betale landmænd og kvægavlere, der producerer ringere mad, der faktisk forgifter dig. Tænk over det den 15. april.
Regeringens regulering er i vid udstrækning ansvarlig for problemet med majsfodret junkfood-oksekød, men vi mennesker er løsningen på at bringe det sunde kød tilbage, som vores forfædre spiste og trives med. Vi er nødt til at starte en græsrodsrevolution ved at kræve græsfodret oksekød og betale de ekstra få dollars for det.
Det er stadig lidt af en opgave at finde godt græsfodret oksekød i det lokale supermarked. Selv Whole Foods bærer sjældent det, selvom Trader Joe's undertiden gør det. Den bedste måde at få det lokalt og pålideligt på et landmandsmarked. Her er to gode steder at finde en i nærheden af dig: Eat Wild og USDA's Farmers Market Search. Du kan også bestille oksekød pr. Post på Tropical Traditions.
De fleste af disse opskrifter er ikke super hurtige, men de ersupereffektiv. Du skal kun lave mad en gang for at producere tre til fem lækre, sunde måltider. Alle kan skaleres op for at lave endnu flere måltider eller større portioner til større fyre. Brug altid organiske ingredienser, når det er muligt, da de er bedre til smag, ernæring og miljøet.
Min kæreste Tillie kom med en fantastisk opskrift på kalkunchili, som er endnu bedre med græsfodret oksekød med hensyn til ernæring og smag. Dette er en let, relativt hurtig opskrift, der giver flere portioner chili, der er fyldt med omega-3'er, CLA, protein, fiber, grønne grøntsager og smag.
1.460 kcal til batch, 167 kcal til påfyldninger pr. Batch: Opdel det efter dine mål og behov. For eksempel 3 portioner = 650 kcal pr. Portion.
Kartoffelpandekager er lækre, men som al stegt stivelse er de næsten helt sikkert en envejsbillet på Man Tit Express. Jeg savnede dem imidlertid forfærdeligt, så min mor (velsigne hendes hjerte) kom med en low-carb version lavet af courgette. De er grønne, men de smager ikke grønne. De smager bare godt, og de er endnu bedre med en klat creme fraiche og æbleauce på toppen. Min yndlingsmetode at spise dem er på siden af en dejlig krydderi, græsfodret bøf. Mazel tov! Ikke at creme fraiche og bøf på samme plade er nøjagtigt kosher, men vi giver dig et pass.
2.365 kcal pr. Batch bøf- og zucchini-latker: Opdel det efter dine mål og behov. For eksempel 4 portioner = 591 kcal pr. Portion (inklusive 1/4 kop æblesauce og 1 spsk creme fraiche på toppen af grønne kager).
Da jeg var vegetar, komplet med boobies, en jelly-roll og ingen muskler, var aubergine parmesan min favorit ting at få på en restaurant. Da jeg besluttede at droppe brysterne og pakke lidt masse, havde jeg brug for en måde at nyde min gamle yndlingsret uden at gå på kompromis med min kropsbygning. Så jeg ringede til min mor, og hun kom op med denne low-carb aubergine parmesan opskrift. Hun sagde også måske hun skulle skrive mine artikler. Oy vey!
Under alle omstændigheder har denne fantastiske nye opskrift den aubergine, ost og sauce, som jeg elsker. Det har også masser af animalsk protein af høj kvalitet og sundt fedt, der gør mig stor og stærk, uden panering og pasta, der gør mig squishy og søvnig. Tak mor.
2.754 kcal pr. Batch: Opdel det efter dine mål og behov. For eksempel er 4 portioner = 688 kcal pr. Portion.
Næsten alle gryderetopskrifter opfordrer til at belægge kødet i rigelige mængder hvidt mel og derefter stege det i store fedtpartier. Det fjerner stort set de ernæringsmæssige fordele ved kød og grøntsager. Og stegning af hvidt mel skaber acrylamid, der absolut er kræftfremkaldende.
Oven i købet indeholder oksekød generelt en hel flok kartofler. Selvom det kan være fint at spise, hvis du lige har løftet vægte, er det ikke sådan en god idé, hvis du har kropsfedt til at falde. Men gryderet smager ikke rigtig rigtigt uden kartoflerne. Roer til undsætning! De er hvide, de smager som kartofler i en gryderet, og næsten alle kulhydrater er fra fiber.
En ting er dog: gryderetter tager lang tid at lave mad. Du kan få det ind i ovnen på cirka 20 minutter, men det skal koges i 2 til 2 1/2 timer. Den gode nyhed er, at du ikke behøver at se det, røre det eller noget andet. Du kan køre til gymnastiksalen, løfte og køre hjem, tage en god lang lur, lave arbejde eller andet, mens det koger. Bare vær hjemme i tide til at tage det ud af ovnen.
2.524 kcal pr. Batch: Opdel det efter dine mål og behov. For eksempel 5 portioner = 505 kcal pr. Portion.
Med lidt forudoverelse kunne du få en helt fantastisk frokost, middag eller snack. Du kan marinere oksekødet, inden du tager på arbejde: det tager 5 minutter at lave marinaden. Du kunne marinere oksekødet, inden du går i seng, og derefter koge det, når du kommer hjem den næste dag osv.
Server dette med en side af dampede sukker-snap ærter og dryp på jordnøddesauce. Eller hvis du lige har løftet det, så prøv det med en side af skiver, dampede søde kartofler eller god gammel brun ris.
2.491 kcal pr. Batch: Opdel det efter dine mål og behov. For eksempel er 4 portioner = 649 kcal pr. Portion inklusive 1 kop ærter (26 kcal per portioner) og 3 spsk jordnøddesauce. Der er normalt altid jordnøddesauce tilbage, og alkoholen koger væk, så det virkelige kalorieantal er faktisk lavere.
Men nok forbandede opskrifter! Gå derude og spis noget oksekød!
Endnu ingen kommentarer