Tilbage i 1999 fik jeg en e-mail fra en, der sagde, at han var en videnskabsmand, der arbejdede for Archer Daniels Midland, det kæmpe globale fødevareforarbejdningsfirma, hvis mission det er at drysse verdens knæ dybt i sojabønner.
Han skrev for at fortælle mig, hvordan nogle af hans undersøgelser havde vist, at soja indeholdt kemikalier, der fungerede som østrogen og kunne påvirke reproduktionssystemet hos mænd og derved reducere sædtal og reducere testosteronniveauer. Som det ofte gøres af onde virksomheder overalt, skubbede Archer Daniels Midland forskningen.
Om han virkelig arbejdede på konglomeratet, og om ADM virkelig undertrykte sin forskning, ved jeg ikke, men uanset om han ikke var den første videnskabsmand, der rapporterede, at soja havde negative virkninger på reproduktionssystemet hos pattedyr.
Tilskyndet af hans e-mail skrev jeg Bad Protein, sandsynligvis en af de første massemarkedsartikler, der talte om mulige bivirkninger for mænd ved at spise soja. Siden da, som man kunne forvente, har bodybuilding-subkulturen sammen med bio-hackere, ernæringskemikere og oplyste ernæringseksperter længe diskuteret sundhedseffekterne af soja, især sojaprotein.
De fleste af de førstnævnte er i det mindste mistænksomme, hvis ikke direkte bange for soja, mens de fleste af lægfolkene, takket være markedsføringsstyrken hos ADM og andre virksomheder inden for sojabønne, fortsat betragter alt-ting-soja som synonymt med sundhed.
Men det er næsten 20 år siden jeg skrev den banebrydende artikel, og mange af de mennesker, der plejede at fordømme soja, har glemt, hvad det handlede om kornet, der fik alle til at blive skummet i første omgang. Faktisk nævner de fleste moderne artikler ikke engang muligheden for en sammenhæng mellem soja og mandlig reproduktiv sundhed.
Så er soja stadig "dårligt protein"? Det er på tide at tage et nyt kig på det og se, om det fortjener en ny chance.
Bekymringen med soja er, at den indeholder plantekemikalier kendt som isoflavoner, der fungerer som hormonforstyrrende stoffer. Disse isoflavoner er genistein, daidzein og glycetein. Der er også en fjerde - equol - men den forekommer ikke naturligt i soja; i stedet er det en særligt potent metabolit af daidzein, der kun dukker op hos 33 til 50% af mennesker, der besidder den særlige bakteriestamme, der er nødvendig for dens omdannelse (1).
Disse isoflavoner kan påvirke pattedyrceller på to måder. De kan enten binde til højaffinitets, meget specifikke cellereceptorer i cellekernen, som igen binder til DNA, der fører til proteintranskription. I virkeligheden fungerer de ligesom østrogen, omend en svagere version.
Alternativt kan de simpelthen binde til disse receptorsites og sidde der og forhindre ægte østrogen i at få sin normale "parkeringsplads" og derved forhindre det i at starte proteintransskription.
Du vil ikke have, at det første scenario skal ske, især hvis du er en mand. I det mindste er det teorien. Tanken er, at østrogen eller noget, der fungerer ligesom en svagere version, kan være ansvarlig for et væld af "feminiserende" effekter. Det kan også gøre det sværere at tage muskler på.
Selvfølgelig, hvis du er en mand, der har høje niveauer af østrogen i første omgang, ville du ikke have noget imod, hvis nogen af disse isoflavoner stjal østrogens parkeringsplads, fordi de er svagere end ægte østrogen.
Isoflavonen ville forhindre det virkelige, stærkere østrogen i at binde og starte proteintranskription, og du vil gå glip af mulige bivirkninger som yderligere kropsfedt, gynækomasti, mulig BPH og reduceret sædtal og testosteronniveauer.
Men hvis du for det første har et lavt niveau af østrogen, kan den forholdsvis anæmiske aktivitet af det svage østrogen alligevel føre til noget af denne uønskede østrogene aktivitet.
Vi har vidst, at isoflavoner kan forårsage reproduktionsforstyrrelser hos pattedyr siden 1946, da det blev opdaget, at får, der græssede på rødkløver (som har et højt fyto- eller plante-østrogen), var ufrugtbare. Forskere gjorde en lignende observation omkring 20 år senere, da køer, der blev fodret med rødkløver, også viste sig at være ufrugtbare. Kort efter viste de fangne geparder på en sojabaseret diæt at have det samme problem.
Fertiliteten blev genoprettet i alle tre tilfælde, hvor indtagelsen af isoflavon blev reduceret.
Der har også været utallige eksperimenter på mus og rotter, de fleste, hvis ikke alle, viser, at diætisoflavoner førte til nedsat fertilitet, reduceret sædtal og reduceret testosteronniveau.
Indrømmet, de fleste af disse undersøgelser involverede mængder af genistein, der sandsynligvis var fem gange mere end et menneske ville komme igennem mad, men de skal tages alvorligt, fordi, som Heather Patisaul, en sojaforsker ved North Carolina State University, forklarer, "Vores reproduktionssystem og rotte reproduktive system er ikke så forskellige. De samme hormoner er involveret.”
Nogle af de menneskelige studier viste lignende problemer. I en undersøgelse af 99 mænd havde de mænd, der havde spist mest soja i de foregående tre måneder, det laveste sædtal (2). I en anden undersøgelse var totale og frie testosteronkoncentrationer omvendt relateret til indtagelse af sojaprotein.
En anden undersøgelse præsenteret på 2007-konferencen i American Society of Reproductive Medicine rapporterede, at en analyse af subfertile mænd viste, at de, der spiste mest soja, havde 41 millioner færre sædceller pr. Milliliter end dem, der ikke indtog nogen (3). Alarmerende var den gennemsnitlige mængde forbrugt soja lig med den, der findes i en halv tofu-bøffer.
Men sandheden skal fortælle, at menneskelige undersøgelser af de påståede testosteronreducerende virkninger af soja har været stort set ufattelige, nogle viser en positiv tilknytning og andre viser ingen tilknytning. Men så kom et stort papir i 2009, der rapporterede de kumulative fund fra 32 separate undersøgelser af sojaindtag og testosteron hos mennesker (4):
”Ingen signifikante virkninger af indtagelse af sojaprotein eller isoflavon på T (testosteron), SHBG (steroidhormonbindende globulin), frit T eller FAI (frit androgenindeks) blev påvist uanset statistisk tilstand. Resultaterne af denne metastudie-analyse antyder, at hverken sojamad eller kosttilskud til isoflavon ændrer mål for biotilgængelige T-koncentrationer hos mænd.”
Det tager også soja af krogen for mænd? måske. Måske ikke.
Sojaprotein og sojaisoflavon påvirker tydeligt fertiliteten hos andre ikke-humane pattedyr. Der er ingen uenighed om det, men hvorfor ikke mennesker, som metastudien påstår? Det kan være en af flere grunde.
De doser, der anvendes i studier på mennesker, er sandsynligvis vildt inkonsekvente. Isoflavonindholdet afhænger af typen af sojabønner, der anvendes, og de forhold, som bønnerne blev dyrket i, som jordtype, regn, vanding og mængde sollys. Nogle undersøgelser anvendte sandsynligvis potente sojabønner, nogle svage og nogle anvendte sandsynligvis oprensede isoflavonekstrakter, hvilket førte til vildt divergerende resultater.
Et andet potentielt problem vedrører equol, den mest magtfulde sojaisoflavon. Som tidligere nævnt er equol en metabolit af sojaisoflavon daidzein, og det forekommer ikke hos alle - kun dem, der indeholder en specifik bakteriestamme, der er nødvendig for at konvertering skal forekomme. De, der har de rigtige bakterier til at metabolisere daidzein til equol, kaldes "Equol Producers" og har vist sig at være mere tilbøjelige til at udvise østrogene effekter fra soja.
Det er let at forestille sig, at et stort antal af de testpopulationer, der blev analyseret i metaanalysen, manglede denne særlige bakteriestamme, hvorved et stort antal deltagere blev "immune" eller delvis immun over for sojaprotein.
Antallet af producenter af ækvivalenter kunne have været lige lavt nok til at forhindre, at resultaterne nærmer sig "statistisk signifikans" og derved sætter hele undersøgelsen i tvivl. Eller måske ikke. Som det ofte er tilfældet, har vi brug for yderligere undersøgelser.
Selvfølgelig er der masser af andre PROVEN ting om soja og / eller sojaprotein, der måske får dig til at undgå det.
Selvom vi endnu ikke har nogen afgørende beviser for soyens østrogene virkninger hos mænd, er der masser af anden forskning, der kan få dig til at genoverveje dit sojaindtag:
”Disse data antyder, at den ringere kvalitet af sojaprotein i kosten inducerer hormonalt medieret opregulering af nedbrydning af muskelprotein til rekruttering af kredsløbets aminosyrer i en postabsorberende tilstand.”
At undgå alle sojaprodukter på grund af reelle problemer og mistanke om problemer er ikke realistisk, da sojaproteinisolat, sojaolie, struktureret vegetabilsk protein og forskellige andre produkter - for ikke at nævne sojamad og drikkevarer, som folk bruger som erstatning for soja - tegner sig for cirka en femtedel af kalorierne spist af amerikanerne. Cirka en fjerdedel af modermælkserstatningen er lavet med det, og skoleprogrammer over hele landet tilføjer rutinemæssigt soja til hamburgerbøffer.
Så er der en formidabel, pro-soja madvirksomhed, du skal kæmpe med. Selv Food and Drug Administration er om bord, da de holder fast ved bevis for, at det kan reducere risikoen for hjertesygdomme.
Alligevel kan enhver med en lille indsats reducere hans eller hendes forbrug af dette tvivlsomme korn. Her er mine anbefalinger:
Jeg giver det sidste ord til sojaforsker Heather Patisaul, der sammenligner virkningen af sojaisoflavon genistein med Bisphenol A eller BPA, den østrogenforbindelse, der findes i plastflasker og foringen af dåse fødevarer, som forskere har mistanke om, kan påvirke hjernen og reproduktion negativt. udvikling:
”Genistein gør det samme, og alligevel skal vi spise masser af det, fordi det angiveligt er sundt - det giver bare ingen mening.”
Endnu ingen kommentarer