Mange fysik- og fitness-sindede mennesker har en stor anstødssten: skør smag af mad. Intet saboterer dine mål hurtigere end en diæt, du ikke kan holde fast ved, og intet er sværere at holde fast ved end en diæt, hvor praktisk talt hvert måltid smager som pap.
Så med dette i tankerne har jeg samlet otte unikke, lette og lavteknologiske måder at gøre dine sunde måltider til et helvede meget mere lækkert med ringe eller ingen indflydelse på dets ernæringsindhold.
Lad mig være den første til at sige, at ingen af disse ideer er frygtelig banebrydende eller revolutionerende. De er bare beregnet til at være fysikvenlige måder at få din mad til at smage meget bedre og være enkle og hurtige nok til, at normale, travle mennesker rent faktisk kan bruge dem.
Chris Shugart foreslog, at du slog dit kød, og nu beder jeg dig om at gnide det. Denne Martha Stewart-inspirerede krydderi giver noget meget velsmagende, meget fugtigt oksekød, kylling og (især) laks. Bare rolig, bare fordi denne opskrift er inspireret af Martha, betyder det ikke, at du bliver fedt eller anklaget for insiderhandel.
Du bør gnide dit kød, indtil det ser sådan ud.
Opstegning er en fantastisk måde at få en masse grøntsager, magert protein og sundt fedt på din tallerken på et øjeblik. Smagen bliver dog rigtig gammel, rigtig hurtig. Fiskesauce til undsætning!
Kendt som nuok mam på vietnamesisk og nam plaa på thailandsk er fiskesauce lavet af at samle saften fra gammel, råddent, gæret fisk. Det lugter nøjagtigt som du ville forvente det: groft, og hvis du får det på hænderne, kan det bringe minder tilbage fra ungdomsskolen. Lad ikke dette afskrække dig. Af en eller anden mystisk grund er det absolut lækkert. Det sætter en “wow” i din stir-fry (og de fleste andre asiatiske retter) på cirka 30 sekunder.
Så tag enhver omrørningsopskrift, du har nu, og tilføj et strejf eller to fiskesauce. Det er det. Det vil smage så meget bedre. Din kæreste vil tro, at du endelig har lært at lave mad! Bare lad hende ikke lugte dine hænder. (”Det er fiskesauce, baby, sværger jeg!”)
Du skal normalt gå til en af de funky små asiatiske købmandsforretninger for at hente en flaske. Det er snavs-billigt og holder i årevis. Det er i det væsentlige kaloriefrit, men indeholder salt.
Dette er en af de enkleste måder at få næsten ethvert måltid, som du tilbereder, smag bedre uden at tilsætte næsten kalorier eller salt. Når du er færdig med at sautere din hvidløg og / eller løg eller brune dit kød, vil der være noget crud tilbage i din gryde. Det crud smager fantastisk. For at afglasse gryden skal du bare sprøjte med spiritus, vin, øl eller eddike og bruge din spatel til at skrabe siderne. Smagen forbedres, og alkohol fordamper og efterlader dig med en gryde fuld af godhed.
Et stænk spiritus, vin, øl eller eddike gør crusty crud til en gryde fuld af god godhed.
Føj dette trin til hver opskrift, du kan, for let at øge smagen uden virkelig at tilføje ekstra kalorier eller sukker.
Se f.eks. Mine bourbonæg:
Mandler er en god snack mad. De har lavt indhold af kulhydrater, indeholder en betydelig mængde fiber, er praktiske og holder dig mæt i lang tid. Imidlertid er almindelige gamle mandler virkelig ikke så spændende, når det kommer til smag. Faktisk finder jeg det virkelig svært at få en hel servering i et møde.
Hvis vi taler om mandler med chokolade, er det ikke noget problem. Jeg kunne tørklæde en hel pose med disse sutter, ikke noget problem. Bortset fra selvfølgelig, at mine fysiske mål kan lide som følge heraf. Så jeg fandt et godt kompromis: tamari-mandler. De er mandler dækket af tamari (en slags sojasovs), og de rokker! De smager 1.000% bedre end almindelige mandler, og tamari tilføjer ikke rigtig nogen kalorier at tale om.
De fleste helsekostbutikker har en bulkfad med tamari-mandler. Saml nogle op og hæv din snacking til et højere niveau.
Af interesse for at se godt ud nøgen prøver jeg at gøre min snack til sengetid til en kulhydratproteinshake. Jeg bemærkede dog, at jeg sprang over dem næsten hver eneste dag, fordi jeg kede mig så meget at drikke det samme igen og igen. Jeg skiftede over til den meget bedre smagende Metabolic Drive® med lavt kulhydratindhold, men mine smagsløg kedede stadig, og mine rystelser blev stadig sprunget over, og min bedring led.
Så opdagede jeg, at jeg kunne lave en myntechokoladeprotein-shake i en shaker-kop! Mint-chokolade er min absolutte yndlingsis-smag. Det viser sig, at du kan lave alle mulige forskellige varianter, som fuzzy orange, mokka, Nutella-smag, alt sammen på cirka 30 sekunder fladt og uden brug af en blender. Ærligt talt, når sengetid ruller rundt, er jeg for træt og doven til at lave noget med mere end 3 ingredienser eller til og med at tænke på at rengøre en blender.
Gå til Whole Foods, og fyld op med alkoholfri smagsekstrakter af de smagsoplevelser, du er interesseret i: mynte, kaffe (koffeinfri)!), mandel osv.
Her er et par af mine foretrukne hits:
Du er kun begrænset af din fantasi. TC kom endda op med en kanelrulle med aroma indeholdende vanille + smørknopper + kanel.
Læg først vandet og den flydende smag i rysteapparatet og derefter Metabolic Drive. Ryst det hele, drik det og gå glad i seng.
Galangal er at ingefær, hvad trøfler er for svampe: rigere, mere eksotiske og bare renere. Den gode nyhed er, at galangal i modsætning til trøfler faktisk er ret billig. Mens du er i den funky asiatiske købmand, der køber din fiskesauce, kan du sandsynligvis hente en 6-måneders forsyning med galangal til under $ 10. Det kommer normalt frossent, og du skal opbevare det, du ikke vil bruge, straks i fryseren. Brug i stedet for ingefær for at gøre dine asiatiske retter endnu bedre.
Galangal: Mercedes-Benz af ingefær
Ged ost er lækker, især hvidløg-urt slags. Det er højt i protein, relativt lavt i kalorier, har en fantastisk struktur og passer til næsten alt. Det er også en god måde at indarbejde mere variation i din kost og muligvis endda hjælpe med at afværge fødevareallergi.
Det er fantastisk i dine æg og fantastisk oven på et grillet kyllingebryst med en tomat og oliven. Det kan bringe enhver kedelig tallerken tilbage til livet i den tid, det tager at skære et par runder af stammen.
Jeg behøver ikke rigtig sige for meget om denne - det er simpelt: sauterede løg får næsten alt til at smage bedre. Kog indtil gennemskinnelig, især med de krydderier, opskriften kræver. Derefter afglases gryden. Dette vil virkelig fremhæve og berige krydderiernes smag og gøre næsten ethvert måltid, du kan tænke på bedre med næsten ingen anstrengelse og næsten ingen effekt på ernæring.
Endnu ingen kommentarer