7 lækre og sunde feriemåltider, der holder din diæt på sporet
7 lækre og sunde feriemåltider, der holder din diæt på sporet
4849
275
Jeffry Parrish
Helligdage behøver ikke at være synonymt med højt kalorieindhold, der sætter dig i fuldtids snyderi, hver gang du sætter dig ned med venner eller familie. Vores samling af nye sæsonbestemte klassikere indeholder antydninger af velkendte feriesmag uden skyld.
"Sunde, fit kvinder vil have, at feriemåltiderne skal være lige så farverige og nærende som resten af året," bemærker Tara Mardigan, M.S., R.D., en diætist i New York City og medforfatter af Real Fit køkken.
Mardigans opskrifter, der er vist her, er alle næringsrige, enkle at tilberede og fyldt med smag uden overskydende fedt, sukker eller salt.
Ved at bruge kreative krydderier og tilføje nogle få aflader, vil du føle, at du deltager i festlighederne uden at ofre alt dit hårde arbejde, så du kan hilse på det nye års følelse og se godt ud!
Hendes funktioner
6 feriesundhedstips fra fitnesseksperter
Fitness-professionelle deler deres hemmelighed om at holde sig i form og på rette spor i ferien.
Læs artiklen
1 af 7
Moya McAllister
Flank bøfstrimler med krydret hasselnødder over dovne bønner
SERVERING: 4 | FORBEREDELSE TID: 70 min. | TILBEREDNINGSTID: 28 min.
Bland de første 8 ingredienser til bøf i en skål. Anbring blandingen i en frysepose, tilsæt derefter bøf og forsegl. Coat godt, og lad det stå ved stuetemperatur i 30-60 minutter.
I mellemtiden skal du forberede hasselnødder og bønner. Forvarm ovnen til 375 °. Bland olie, honning, salt og krydderier i en lille skål. Tilsæt hasselnødder, og kast for at belægge jævnt. Spred nødder på et bageplade i et enkelt lag og steg i 10-12 minutter eller indtil de er brune. Fjern fra ovnen; sæt til side.
Placer vand i en medium gryde på medium varme. Tilsæt bønner. Kog i ca. et minut. Tilsæt citronsaft og kog endnu et minut. Fjern fra varmen. Bønner skal være lysegrønne og sprøde. Drys salt på toppen.
Top bøf med jalapeño og grill indtil kogt til ønsket doneness, ca. 6 minutter pr. Side til medium sjælden. Fjern fra varmen; lad sidde i 5-10 minutter. Skær bøf i tynde strimler. Pynt med hasselnødder, grøn løg og frisk persille. Server med dovne bønner.
Klik her for den fulde opskriftsside.
2 af 7
Moya McAllister
Maple Chia søde kartoffelstykker
SERVERING: 4 | FORBEREDELSE TID: 10 min. | TILBEREDNINGSTID: 40 min.
ingredienser
2 søde kartofler vaskes godt, skind på, skåret i små bidder
1½ spsk kokosolie
1 spsk. Ren ahornsirup
1 spsk chiafrø
2 tsk kanel
1 spsk havsalt
ANVISNINGER
Forvarm ovnen til 350 °. Linj et bageplade med folie og smør med en lille smule olie.
Anbring søde kartofler i skålen. Tilsæt kokosolie, ahornsirup, chiafrø, kanel og salt.
Massér blandingen på søde kartofler til en jævn belægning.
Bages i 40 minutter, eller indtil ydersiden er lysebrun og indersiden er øm. Drej bidderne på 20 minutter.
Klik her for den fulde opskriftsside.
3 af 7
Moya McAllister
Sweet & Savory Cranberry Chutney
SERVERING: 4 | FORBEREDELSE TID: 15 min. | TILBEREDNINGSTID: 20 min.
ingredienser
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 purre, halveret i længderetningen, vasket godt, skåret i tynde skiver og skyllet igen
½ tsk friskmalet kanel
1 stykke miniaturestørrelse frisk ingefær i terninger
½ tsk friskmalet ingefær
¼ tsk jorden muskatnød
1 stort tærteæble, kernet og skåret i tern (skræl om ønsket)
2 kopper friske frosne tranebær (hvis frosne skal ikke optøes)
½ kop ren ahornsirup
¼ kop æblecidereddike
¼ kop brunt sukker
5 spsk vand, delt
2 spsk tørrede kirsebær, groft hakket (tørrede tranebær kan være en erstatning)
1 spsk Dijon sennep
¾ tsk havsalt
¼ tsk malet sort peber
Kørselsvejledning
Opvarm olie over svag varme i en medium gryde. Tilsæt purre, omrør lejlighedsvis i ca. 5 minutter. Rør kanel, ingefær og muskatnød ind. Kog i 1-2 minutter.
Hæv varmen til høj; omrør de resterende ingredienser. Kog blandingen og rør, så ingredienserne blandes godt.
Reducer varmen til at simre og kog blandingen, indtil tranebær er delt og æblestykker er ømme, 10-12 minutter. Hvis blandingen er for tyk, tilsættes 1-2 spsk vand og omrøres.
Fjern fra varmen. Chutney bliver tykkere let, når den køler af. Smag til krydderier, tilsæt mere salt, peber, ahornsirup, ingefær, muskatnød eller kanel efter ønske.
Klik her for den fulde opskriftsside.
4 af 7
Moya McAllister
Crimson Blomkålmos
SERVERING: 4 | FORBEREDELSE TID: 10 min. | TILBEREDNINGSTID: 10 min.
ingredienser
1 kop vand
1 kop kylling bouillon, delt
1 blomkål med hoved, skåret i mellemstore stykker
3 spsk fedtfattig almindelig Skyr eller græsk yoghurt
1 tsk ungarsk paprika
1 citron, saft og zested
1 fed hvidløg
1/4 kop skarp cheddarost; strimlet (eller parmesan eller Asiago)
Havsalt og malet sort peber efter smag
2 spsk frisk timian eller purløg, hakket og læg den til side til pynt
Kørselsvejledning
I en medium gryde tilsættes vand og en halv kop kylling bouillon. Kog. Tilsæt blomkålen og kog i cirka 5-7 minutter eller indtil det er mørt.
Tøm godt. Pat tør med et viskestykke. Tilsæt varm blomkål til en fødevareprocessor eller blender.
Tilsæt den resterende bouillon, yoghurt, paprika, citronsaft, hvidløg, ost, salt og peber. Puree indtil næsten glat. Tilsæt lidt mere vand eller kylling bouillon, hvis der ønskes en tyndere konsistens. Hæld i serveringsskålen og top med timian eller purløg eller citronskal.
Klik her for den fulde opskriftsside.
5 af 7
Moya McAllister
Ristet kylling med harissa mandarin og mynte
SERVERING: 4 | FORBEREDELSE TID: 30 min. | TILBEREDNINGSTID: 30 min.
ingredienser
1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
2 spsk hvidvineddike
1 spsk honning
2 fed hvidløg, knust
2 tsk harissa
1/2 tsk allehånde
2 store kyllingebryster med hud på (eller 4 mindre bryster ca. 4 ounce hver)
1 mandarin, skåret i skiver, skræl intakt
Havsalt og sort peber efter smag
1 kop friske mynteblade, hakket (spar et par til pynt)
Kørselsvejledning
Forvarm ovnen til 375 °. Bland olie, eddike, harissa og allehånde i en lille skål. Tilsæt blandingen i fryseposen, tilsæt derefter kyllingebrystene og forsegl posen. Coat godt, og lad det stå ved stuetemperatur i 30-60 minutter, eller marinér i et par timer eller natten over i køleskabet.
Tilsæt kylling i en stegepande med mandarineskiver ovenpå og nedenunder. Steg kyllingen i ca. 30 minutter eller indtil den er kogt igennem med en glaseret top og ømt kød.
Fjern fra ovnen. Drys bryster med salt, peber og hakket mynte plus nogle fulde blade som pynt.
Klik her for den fulde opskriftsside.
6 af 7
Moya McAllister
Bostonian rosenkål
SERVERING: 4 | FORBEREDELSE TID: 15 min. | TILBEREDNINGSTID: 45 min.
ingredienser
5 kopper rosenkål, bunden afskåret, halveret
2 kopper skiver friske pærer, skind på, halveret
1/4 kop rå pekannødder
1 kop tranebær (frisk eller frossen)
Havsalt og sort peber efter smag
3 spsk ekstra jomfru olivenolie
Kørselsvejledning
Forvarm ovnen til 350 °. Linj et bageplade med folie eller fedt med en lille mængde olie.
Kombiner rosenkål, pærer, pekannødder, tranebær, salt og peber på bagepladen. Drys med olivenolie. Steg i 35-40 minutter.
Klik her for den fulde opskriftsside.
7 af 7
Moya McAllister
Laks med ærter og porrer
SERVERING: 4 | FORBEREDELSE TID: 15 min. | TILBEREDNINGSTID: 20 min.
ingredienser
3 tsk ekstra jomfru olivenolie
4 små purre, vasket, hakket (robuste grønne ender kasseres)
2 kopper ærter, friske eller frosne
1 kop tranebær (frisk eller frossen)
Havsalt og sort peber efter smag
4 vilde laksefileter (4 oz hver)
2 spsk frisk basilikum hakket plus et par til pynt
1/2 frisk citron, skåret til pynt (valgfri)
Kørselsvejledning
Varm 2 spsk olivenolie i en stor stegepande på medium varme. Tilsæt porrer, ærter, salt og peber og kog i 10 minutter.
Opvarm den resterende olivenolie i en anden gryde. Krydder laksen med salt og peber og kog i 4 minutter med skinnesiden nedad. Vend laks og kog yderligere 3 minutter. Tilsæt basilikum til purreblandingen.
For at tjene, læg porrer og ærter på en tallerken, og læg laksen ovenpå (eller top laksen med porrer og ærter). Pynt med frisk basilikum og citronskiver.
Endnu ingen kommentarer