6 hurtige og lækre hvidfiskopskrifter til sommeren
Luk pop op-knap til galleri 1 AF 71 af 7
Alaska Seafood Council
Din frokost- og middagsplade beder om lette bid af flaky fisk i sommer, men det kan være sværere at vælge at vide, hvilke typer der er de friskeste, smageste og mest bæredygtige muligheder, der også er gode til din krop. Den nemme løsning til ren spisning er at holde fast i landets bedste fiskehandler: Alaska.SE OGSÅ: Protein-pakket fisk og skaldyr opskrifter Den nordligste del af USA.S. havner en af de mest bæredygtige kilder til vilde fisk og skaldyr, fordi reglerne forbyder fiskere fra Alaska-skaldyr at bruge metoder, der uopretteligt forstyrrer fisk og skaldyrs levesteder, hvilket i sidste ende betyder bedre og lykkeligere fisk for os fiskelskere. Med andre ord, vilde fiskerier i Alaska er den perfekte kilde til dit magert protein, så du kan fejre som en dronning med god samvittighed.Plus det er hvidfisk sæson! Og laksesæsonen følger hurtigt på hælene. Hele sommeren kan du forkæle dig med vildt hvidfisk og nyde disse seks friske opskrifter til atleter.
2 af 7
Alaska Seafood
Serverer: 4Forberedelsestid: 25 minutterTilberedningstid:15 minutterIngredienser:Tartarsauce: 1/2 kop dåse, frisk eller frossen majskerner 3/4 kop almindelig eller fedtfattig mayonnaise 1/2 lille jalapeño, frøet og hakket 1 Spiseske cidereddike 2 Spiseskefulde hakket rødløg 1 tsk sennep (eller krydret sennep) 1/2 tsk Cajun krydderier Alaska torskekager: 1 pund Alaska torskfilet, friske, optøede eller frosne 1/2 til 1 tsk chipotle chilipulver (eller efter smag) 1/2 tsk peber 1/2 tsk løgpulver 1/2 tsk tørret timian 1/4 tsk salt 1/2 kop friske brødkrummer (1 til 2 skiver brød, revet i små stykker) 1 æg, slået 1 tsk hakket hvidløg 2 teskefulde olivenolie 8 glideboller, ristet 1 kop strimlet salat eller kålANVISNINGERBland ingredienser til tartarsauce; dæk og afkøles indtil servering.Fyld en stor sauterpande eller pot med tilstrækkelig vand til at dække fisk og skaldyr; lad det simre. Skyl enhver isglasur fra frossen Alaska Cod under koldt vand. Sluk for varmen og tilsæt skaldyr forsigtigt til vand; returner varmen til en simmer. Når det er simret, skal du dække panden tæt og koge 4 til 5 minutter for frossen fisk og skaldyr eller 2 minutter for frisk / optøet fisk. Sluk for varmen, og lad skaldyr hvile i væske i 5 minutter, eller indtil skaldyr er uigennemsigtig overalt. Fjern torsk fra vand; afkøles let og flages i små stykker.Bland en chipotle-pulver, peber, løgpulver, timian og salt i en lille skål. I en større skål placeres torskeflager, friske brødkrummer, æg og hvidløg. Drys på krydderiblanding; bland grundigt. Form blandingen i 8 torskekager. Sauter kager i olivenolie, indtil de er brune på begge sider. Holde varm.Spred ca. 1 spsk tartarsauce på de nederste halvdele af skyderboller. Top hver med ca. 2 spsk salat og en torskekage. Sked på yderligere 1 spsk tartarsauce; tæt med bolle toppe. Næringsstoffer pr. Servering
361 kalorier, 8.5 g totalt fedt, 1 g mættet fedt, 96 mg cholesterol, 27.5 g protein, 44 g kulhydrat, 1 g fiber, 424 mg natrium, 36 mg calcium og 550 mg omega-3 fedtsyrer.
3 af 7
Alaska Seafood
Serverer: 4Forberedelsestid:10 minutterTilberedningstid:15 minutterIngredienser:4 Alaska Pollock fileter (4 til 6 oz. hver), frisk, optøet eller frossen2 til 4 teskefulde jerk krydderier (1/2 til 1 teskefuld pr. filet efter smag) 1 spiseskefuld olivenolie, raps, jordnødde- eller grapeseedolie Halvdelen af en lille frisk ananas, skåret i længderetningen ELLER 4 dåse skiver, drænet ananasringe, skåret i halvdelen8 små (6 til 7 tommer) gule majs tortillas, opvarmet 2 kopper arugula eller spinatblade 1 kalk, skåret i 8 kilerKørselsvejledning:Skyl enhver isglasur fra frossen Alaska Pollock under koldt vand; klapp tør med papirhåndklæde. Spred 1/2 til 1 tsk rykkekrydderier på begge sider af hver filet. I en tung nonstick stegepande opvarmes olie over medium varme; Tilsæt fileter til gryden og kog 3 til 4 minutter, indtil de er brune. Ryst gryden lejlighedsvis for at forhindre fisk i at klæbe. Vend fileter, og dæk panden tæt. Kog yderligere 4 til 6 minutter til frossen Alaska Pollock eller 2 til 4 minutter for frisk / optøet fisk. Kog bare indtil fisk er uigennemsigtig hele vejen igennem.Skræl og kerne frisk ananashalvdel; skåret i 8 lige store skiver. Brug en kogeplade til grill, grill ananasskiver i 2 til 3 minutter på hver side over medium varme, indtil de er brunet. Fjern fra varmen, sæt den til side.Til servering lag 1/4 kop arugula, en ananasskive og 1/2 af en fiskefilet (2 oz.) på hver tortilla. Klem kalkkile over fileten. Tip: Caribiske jerk-krydderier kan variere ret dramatisk i varme - juster mængden efter smag. Næringsstoffer pr. Servering (2 taco) 296 kalorier, 6 g total fedt, 1 g mættet fedt, 21 mg cholesterol, 32 g protein, 27 g kulhydrater, 4 g fiber, 403 mg natrium, 70 mg calcium og 980 mg omega-3 fedtsyrer.
4 af 7
Alaska Seafood
Serverer: 4Forberedelsestid:10 minutterTilberedningstid: 15 minutterIngredienser: 2 spiseskefulde oliven-, raps-, jordnødde- eller grapeseedolie, delt 2 teskefulde hakket hvidløg 2 oz. pancetta eller ¼ kop smuldret bacon4 Alaska torskfilet (4 til 6 oz. hver), frisk, optøet eller frossen 1/2 til 1 tsk citron peberblanding 1/4 kop vand 2 pakker (6 til 7 oz. hver) frisk baby spinat 2 spiseskefulde tilberedt tapenade ELLER 1 dåse (4 oz.) pitted hakkede sorte oliven, drænetSE OGSÅ: 6 Opskrifter til makrofyldning af fiskKørselsvejledning:Varm 1 spiseskefuld olie i en stor, friturestegning eller kogepande over medium varme. Rør hvidløg og pancetta i og kog 1 til 2 minutter. Fjern pancetta fra gryden; hold til side.Skyl enhver isglasur fra frosne Alaska Cod-fileter under koldt vand; klapp tør med papirhåndklæde. Børst begge sider af fileterne med resterende olie. Placer fileter i gryden og kog, udækket, over medium høj varme i ca. 3 minutter, indtil den er brunet. Ryst gryden lejlighedsvis for at forhindre fisk i at klæbe.Vend fileter og drys med citron peber. Dæk panden tæt og reducer varmen til medium. Kog yderligere 2 til 5 minutter. Kog bare indtil fisk er uigennemsigtig hele vejen igennem. Fjern fileter til fad; holde varm. Tilsæt vand, spinat og pancetta i gryden; dæk og kog et par minutter, lige indtil spinat er visnet. Rør for at blande smag og varme igennem. Til servering deles ca. 1/2 kop spinatblanding på hver plade. Top med en skaldyrsfilet og 1/2 spsk tapenade eller 1 spsk oliven. Næringsstoffer pr. Servering 315 kalorier, 18 g total fedt, 4 g mættet fedt, 65 mg cholesterol, 32 g protein, 6 g kulhydrat, 3 g fiber, 698 mg natrium, 118 mg calcium og 500 mg omega-3 fedtsyrer.
5 af 7
Alaska Seafood
Serverer:10 til 12 forretterForberedelsestid:10 minutterTilberedningstid: 10 minutterIngredienser: 1 pund skinnefri Alaska hellefisk 10 til 12 spyd (4 til 6 tommer i længden) 1 kop pistacienødder, groft malet 1/4 kop brødkrummer Olivenolie spray Salt og peber efter smag 10 til 12 smørsalatblade, små romaineblade eller endivYoghurt myntsauce:1/2 kop græsk yoghurt (2% eller ikke-fedt) 1 spiseskefuld citronsaft1 spiseskefuld mynte, hakket 1 fed hvidløg, hakket 1/4 til 1/2 tsk salt, efter smag 1/4 til 1/2 tsk chili flager, til smagKørselsvejledning:Skær et stykke aluminiumsfolie, så det passer til et kraftigt bageplade; sæt til side. Varm bagepladen i ovnen ved 425 ° F, mens du klargør hellefisk.Skær hellefisk i 1-1 / 2 tommer brede stykker (med 2 til 3 tommer lange, afhængigt af spydlængde), derefter spyd. Bland pistacienødder og brødkrummer; drys på en tallerken. Rul ind eller pres pistacieskorpe på hellefiskstykker. Sprøjt fisk og aluminiumsfolie med spray med olivenolie; sæsonbider med salt og peber.Fjern bagepladen fra ovnen. Overfør folie med hellefiskspyd på bagepladen og vend tilbage til ovnen. Steg i 8 til 10 minutter, drej en gang under tilberedningen. Kog bare indtil fisk er uigennemsigtig hele vejen igennem.Pisk yoghurt, citronsaft, mynte, hvidløg, salt og chili-flager sammen for at lave sauce. Placer hellefiskbid på smørsalat og server med sauce. Næringsstoffer pr. Servering 127 kalorier, 6.5 g totalt fedt, 1 g mættet fedt, 30 mg cholesterol, 12 g protein, 6 g kulhydrat, 1 g fiber, 59 mg natrium, 36.5 mg calcium og 290 mg omega-3 fedtsyrer.
6 af 7
Alaska Seafood
Serverer: 4Forberedelsestid:15 minutterTilberedningstid:10 minutterIngredienser:4 Alaska Rockfish fileter (5 til 6 oz. hver), frisk, optøet eller frossen 1 kop tilberedt chai te 1 spiseskefuld usaltet smør 1/2 tsk kosher saltSelleri rodpuré:1 sellerirødpære, skrællet 3 kopper vand 1/2 teskefulde kosher salt, delt 1 fed hvidløg 1/4 tsk usaltet smør 1/8 tsk karrypulverKørselsvejledning:Puree: Trim og skær sellerirød i mellemstore stykker. Kog vand med 1 tsk salt; tilsæt sellerirot og blancher i 8 minutter, eller indtil gaffel er øm. Tøm og læg i blender; tilsæt resterende ingredienser. Puree på højt indtil glat, tilsæt væske (mælk eller lager), hvis det er nødvendigt. Sæson efter smag.Rockfish: I en stor 12-tommers stegepande skal chai-te koges over medium høj varme. Skyl enhver isglasur fra frossen Alaska Rockfish under koldt vand, og tilsæt derefter fisk til chai i stegepanden. Kok i 4 minutter, og juster om nødvendigt temperaturen, så chai simrer, men kog ikke. Vend forsigtigt fisk (her er en god fiskespatel praktisk) og kog yderligere 4 minutter til frossen stenfisk eller 2 minutter til frisk / optøet fisk. Kog bare indtil fisk er uigennemsigtig hele vejen igennem. Fjern fileter fra væske og hold dem varme.Reducer chai i 2 minutter på høj; fjern fra varmen og rør smør og salt i. Vend tilbage til varmen og reducer bare lidt mere; sæson efter smag.For at servere skal du dele puré mellem 4 plader. Top med en fiskefilet og server med sauce.Opskrift af Alaska Chef Erik Slaterder siger, ”Madlavning med chai er bemærkelsesværdigt. Denne te har så mange ting i gang, jeg troede, det ville være kun naturligt at bringe nogle fisk i blandingen. Rockfish absorberer en fantastisk smag fra teen og bliver denne smukke brune farve på samme tid. Krybevæsken bruges derefter som en silkeagtig, sultrig sauce. Jeg bruger Tazo-te i kassen, men du kan bruge den, du vil.” Næringsstoffer pr. Servering (uden sider) 153 kalorier, 5 g totalt fedt, 2 g mættet fedt, 78.5 mg cholesterol, 26 g protein, 0 g kulhydrat, 0 g fiber, 345 mg natrium, 21 mg calcium og 490 mg omega-3 fedtsyrer
7 af 7
Alaska Seafood
Serverer: 4Forberedelsestid: 10 minutterTilberedningstid: 10 minutterIngredienser:2 mellemstore avocadoer ELLER 2 kopper tilberedt guacamole1 Spiseskefuld frisk limejuice1 Spisesked hakket løg1 Spiseskefuld chipotle chilipuré * 2 spiseskefulde fedtfattig mayonnaise4 Alaska torskfilet (4 til 6 oz. hver), frisk, optøet eller frossen1 Spiseskefuld olivenolie, raps, jordnødde- eller grapeseedolie1 tsk mesquite eller mexicansk krydderi4 mel tortillas (10 til 12 tommer), opvarmet4 store isbjerge eller Romaine salatblade, revet eller strimletKørselsvejledning:Mos avocadoer. Rør limejuice, løg, chilipuré og mayonnaise i; sæt til side. Skyl enhver isglasur fra frosne Alaska Cod-fileter under koldt vand; klapp tør med papirhåndklæde. Varm en kraftig nonstick stegepande over medium høj varme. Børst begge sider af fileterne med olie. Placer fileter i opvarmet stegepande og kog, udækket, ca. 3 minutter, indtil den er brunet. Ryst gryden lejlighedsvis for at forhindre fisk i at klæbe.Vend fileter og drys med krydderier. Dæk panden tæt og reducer varmen til medium. Kog yderligere 2 til 5 minutter. Kog bare indtil fisk er uigennemsigtig hele vejen igennem. Afkøles let og deles i store bidder. Til servering lag ca. 1/2 kop hver avocadospredning (næsten til kant), skaldyrsbiter og salat på den ene side af hver tortilla. Rul konvolutstil op og skær det i halvdelen.Variation: Erstat Alaska Pollock eller Enefileter med Alaska Cod; juster om nødvendigt tilberedningstiden for mindre fileter.* Dåse chipotle chili i adobo sauce, pureret. Næringsstoffer pr. Servering 583 kalorier, 28 g totalt fedt, 4 g mættet fedt, 55 mg cholesterol, 34 g protein, 51 g kulhydrat, 9 g fiber, 594 mg natrium, 118 mg calcium, 800 mg omega-3 fedtsyrer.
Tilbage til introDin frokost- og aftensmad tallerken beder om lette bid af flak fisk i sommer, men det kan være sværere at vælge at vide, hvilke typer der er de friskeste, mest velsmagende og mest bæredygtige muligheder, der også er gode til din krop. Den nemme løsning til ren spisning er at holde fast i landets bedste fiskehandler: Alaska.
SE OGSÅ: Protein-pakket fisk og skaldyr opskrifter
Den nordligste stat i U.S. havner en af de mest bæredygtige kilder til vilde fisk og skaldyr, fordi forskrifter forbyder fiskere fra Alaska-skaldyr at bruge metoder, der uopretteligt forstyrrer fisk og skaldyrs levesteder, hvilket i sidste ende betyder bedre og lykkeligere fisk for os fiskelskere. Med andre ord, vilde fiskerier i Alaska er den perfekte kilde til dit magert protein, så du kan fejre som en dronning med god samvittighed.
Plus det er hvidfisk sæson! Og laksesæsonen følger hurtigt på hælene. Hele sommeren kan du forkæle dig med vildt hvidfisk og nyde disse seks friske opskrifter til atleter.
Serverer: 4
Forberedelsestid: 25 minutter
Tilberedningstid:15 minutter
Ingredienser:
Tartarsauce:
1/2 kop dåse, friske eller frosne majskerner
3/4 kop almindelig eller fedtfattig mayonnaise
1/2 lille jalapeño, frøet og hakket
1 spiseskefuld cidereddike
2 spiseskefulde hakket rødløg
1 tsk sennep (eller krydret sennep)
1/2 tsk Cajun krydderier
Alaska torskekager:
1 pund Alaska torskfilet, friske, optøede eller frosne
1/2 til 1 tsk chipotle chilipulver (eller efter smag)
1/2 tsk peber
1/2 tsk løgpulver
1/2 tsk tørret timian
1/4 tsk salt
1/2 kop friske brødkrummer (1 til 2 skiver brød, revet i små stykker)
1 æg, slået
1 tsk hakket hvidløg
2 teskefulde olivenolie
8 skyderboller, ristede
1 kop strimlet salat eller kål
ANVISNINGER
Bland ingredienser til tartarsauce; dæk og afkøles indtil servering.
Fyld en stor sautepande eller pot med tilstrækkelig vand til at dække fisk og skaldyr; lad det simre. Skyl eventuel isglasur fra frossen Alaska Cod under koldt vand. Sluk for varmen og tilsæt skaldyr forsigtigt til vand; returner varmen til en simmer. Når det er simret, skal du dække panden tæt og koge 4 til 5 minutter for frossen fisk og skaldyr eller 2 minutter for frisk / optøet fisk. Sluk for varmen, og lad skaldyr hvile i væske i 5 minutter, eller indtil skaldyr er uigennemsigtig overalt. Fjern torsk fra vand; afkøles let og flages i små stykker.
Bland i en lille skål chipotlepulver, peber, løgpulver, timian og salt. I en større skål placeres torskeflager, friske brødkrummer, æg og hvidløg. Drys på krydderiblanding; bland grundigt. Form blandingen i 8 torskekager. Sauter kager i olivenolie, indtil de er brune på begge sider. Holde varm.
Spred ca. 1 spsk tartarsauce på de nederste halvdele af skyderboller. Top hver med ca. 2 spsk salat og en torskekage. Sked på yderligere 1 spsk tartarsauce; tæt med bolle toppe.
Næringsstoffer pr. Servering
361 kalorier, 8.5 g total fedt, 1 g mættet fedt, 96 mg cholesterol, 27.5 g protein, 44 g kulhydrat, 1 g fiber, 424 mg natrium, 36 mg calcium og 550 mg omega-3 fedtsyrer.
Serverer: 4
Forberedelsestid:10 minutter
Tilberedningstid:15 minutter
Ingredienser:
4 Alaska Pollock fileter (4 til 6 oz. hver), frisk, optøet eller frossen
2 til 4 teskefulde jerk krydderier (1/2 til 1 tsk pr. Filet efter smag)
1 spiseskefuld olivenolie, rapsolie, jordnødde- eller grapeseedolie
Halvdelen af en lille frisk ananas, skåret i længden ELLER 4 skiver dåse, drænet ananasringe, skåret i halve
8 små (6 til 7 tommer) gule majs tortillas, opvarmet
2 kopper arugula eller spinatblade
1 kalk, skåret i 8 kiler
Kørselsvejledning:
Skyl enhver isglasur fra frossen Alaska Pollock under koldt vand; klapp tør med papirhåndklæde. Spred 1/2 til 1 tsk rykkekrydderier på begge sider af hver filet. I en tung nonstick stegepande opvarmes olie over medium varme; Tilsæt fileter til gryden og kog 3 til 4 minutter, indtil de er brune. Ryst gryden lejlighedsvis for at forhindre fisk i at klæbe.
Vend fileter, og dæk panden tæt. Kog yderligere 4 til 6 minutter til frossen Alaska Pollock eller 2 til 4 minutter for frisk / optøet fisk. Kog bare indtil fisk er uigennemsigtig hele vejen igennem.
Skræl og kerne frisk ananashalvdel; skåret i 8 lige store skiver. Brug en kogeplade til grill, grill ananasskiver i 2 til 3 minutter på hver side over medium varme, indtil den er brunet. Fjern fra varmen, sæt den til side.
Til servering lag 1/4 kop arugula, en ananasskive og 1/2 af en fiskefilet (2 oz.) på hver tortilla. Klem kalkkile over fileten.
Tip: Caribiske jerk-krydderier kan variere ret dramatisk i varme - juster mængden efter smag.
Næringsstoffer pr. Servering (2 taco)
296 kalorier, 6 g total fedt, 1 g mættet fedt, 21 mg cholesterol, 32 g protein, 27 g kulhydrater, 4 g fiber, 403 mg natrium, 70 mg calcium og 980 mg omega-3 fedtsyrer.
Serverer: 4
Forberedelsestid:10 minutter
Tilberedningstid: 15 minutter
Ingredienser:
2 spiseskefulde oliven-, raps-, jordnødde- eller grapeseolie, opdelt
2 teskefulde hakket hvidløg
2 oz. pancetta eller ¼ kop smuldret bacon
4 Alaska torskfilet (4 til 6 oz. hver), frisk, optøet eller frossen
1/2 til 1 tsk citron peber blanding
1/4 kop vand
2 pakker (6 til 7 oz. hver) frisk baby spinat
2 spiseskefulde tilberedt tapenade ELLER 1 dåse (4 oz.) pitted hakkede sorte oliven, drænet
SE OGSÅ: 6 Opskrifter til makrofyldning af fisk
Kørselsvejledning:
Varm 1 spiseskefuld olie i en stor, friturestegning eller kogepande over medium varme. Rør hvidløg og pancetta i og kog 1 til 2 minutter. Fjern pancetta fra gryden; hold til side.
Skyl enhver isglasur fra frosne Alaska Cod-fileter under koldt vand; klap tør med papirhåndklæde. Børst begge sider af fileterne med resterende olie. Placer fileter i gryden og kog, udækket, på medium høj varme i ca. 3 minutter, indtil de er brunet. Ryst gryden lejlighedsvis for at forhindre fisk i at klæbe.
Vend fileter og drys med citron peber. Dæk panden tæt og reducer varmen til medium. Kog yderligere 2 til 5 minutter. Kog bare indtil fisk er uigennemsigtig hele vejen igennem. Fjern fileter til fad; holde varm.
Tilsæt vand, spinat og pancetta i gryden; dæk og kog et par minutter, lige indtil spinat er visnet. Rør for at blande smag og varme igennem.
Til servering deles ca. 1/2 kop spinatblanding på hver plade. Top med en skaldyrsfilet og 1/2 spsk tapenade eller 1 spsk oliven.
Næringsstoffer pr. Servering
315 kalorier, 18 g total fedt, 4 g mættet fedt, 65 mg cholesterol, 32 g protein, 6 g kulhydrat, 3 g fiber, 698 mg natrium, 118 mg calcium og 500 mg omega-3 fedtsyrer.
Serverer:10 til 12 forretter
Forberedelsestid:10 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
Ingredienser:
1 pund hudløs Alaska hellefisk
10 til 12 spyd (4 til 6 tommer i længden)
1 kop pistacienødder, grovmalet
1/4 kop brødkrummer
Olivenolie spray
Salt og peber efter smag
10 til 12 smørsalatblade, små romaineblade eller endive
Yoghurt myntsauce:
1/2 kop græsk yoghurt (2% eller ikke-fedt)
1 spiseskefuld frisk citronsaft
1 spiseskefuld mynte, hakket
1 fed hvidløg, hakket
1/4 til 1/2 tsk salt efter smag
1/4 til 1/2 tsk chili flager efter smag
Kørselsvejledning:
Skær et stykke aluminiumsfolie, så det passer til et kraftigt bageplade; sæt til side. Varm bagepladen i ovnen ved 425 ° F, mens du klargør hellefisk.
Skær hellefisk i 1-1 / 2 tommer brede stykker (med 2 til 3 tommer lange, afhængigt af spydlængde), derefter spyd. Bland pistacienødder og brødkrummer; drys på en tallerken. Rul ind eller tryk pistacieskorpe på hellefiskstykker. Spray fisk og aluminiumsfolie med spray af olivenolie; sæsonbider med salt og peber.
Fjern bagepladen fra ovnen. Overfør folie med hellefiskspyd på bagepladen og vend tilbage til ovnen. Steg i 8 til 10 minutter, drej en gang under tilberedningen. Kog bare indtil fisk er uigennemsigtig hele vejen igennem.
Pisk yoghurt, citronsaft, mynte, hvidløg, salt og chili-flager sammen for at lave sauce. Placer hellefiskbid på smørsalat og server med sauce.
Næringsstoffer pr. Servering
127 kalorier, 6.5 g totalt fedt, 1 g mættet fedt, 30 mg cholesterol, 12 g protein, 6 g kulhydrat, 1 g fiber, 59 mg natrium, 36.5 mg calcium og 290 mg omega-3 fedtsyrer.
Serverer: 4
Forberedelsestid:15 minutter
Tilberedningstid:10 minutter
Ingredienser:
4 Alaska Rockfish fileter (5 til 6 oz. hver), frisk, optøet eller frossen
1 kop tilberedt chai te
1 spiseskefuld usaltet smør
1/2 tsk kosher salt
Selleri rodpuré:
1 sellerirødpære, skrællet
3 kopper vand
1-1 / 2 teskefulde kosher salt, delt
1 fed hvidløg
1/4 tsk usaltet smør
1/8 tsk karrypulver
Kørselsvejledning:
Puree: Trim og skær sellerirød i mellemstore stykker. Kog vand med 1 tsk salt; tilsæt sellerirot og blancher i 8 minutter, eller indtil gaffel er øm. Tøm og læg i blender; tilsæt resterende ingredienser. Puree på højt indtil glat, tilsæt væske (mælk eller lager), hvis det er nødvendigt. Sæson efter smag.
Rockfish: I en stor 12-tommers stegepande skal chai-te koges over medium høj varme.
Skyl enhver isglasur fra frossen Alaska Rockfish under koldt vand, og tilsæt derefter fisk til chai i stegepanden. Kok i 4 minutter, og juster om nødvendigt temperaturen, så chai simrer, men kog ikke. Vend forsigtigt fisk (her er en god fiskespatel praktisk) og kog yderligere 4 minutter til frossen stenfisk eller 2 minutter til frisk / optøet fisk. Kog bare indtil fisk er uigennemsigtig hele vejen igennem. Fjern fileter fra væske og hold dem varme.
Reducer chai i 2 minutter på høj; fjern fra varmen og rør smør og salt i. Vend tilbage til varmen og reducer bare lidt mere; sæson efter smag.
For at servere skal du dele puré mellem 4 plader. Top med en fiskefilet og server med sauce.
Opskrift af Alaska Chef Erik Slaterder siger, ”Madlavning med chai er bemærkelsesværdigt. Denne te har så mange ting i gang, jeg troede, det ville være kun naturligt at bringe nogle fisk i blandingen. Rockfish absorberer en fantastisk smag fra teen og bliver denne smukke brune farve på samme tid. Krybevæsken bruges derefter som en silkeagtig, sultrig sauce. Jeg bruger Tazo-te i kassen, men du kan bruge den, du vil.”
Næringsstoffer pr. Servering (uden sider)
153 kalorier, 5 g totalt fedt, 2 g mættet fedt, 78.5 mg cholesterol, 26 g protein, 0 g kulhydrat, 0 g fiber, 345 mg natrium, 21 mg calcium og 490 mg omega-3 fedtsyrer
Serverer: 4
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
Ingredienser:
2 mellemstore avocadoer ELLER 2 kopper tilberedt guacamole
1 spiseskefuld frisk limesaft
1 spiseskefuld hakket løg
1 spiseskefuld chipotle chili puré *
2 spiseskefulde mayonnaise med lavt fedtindhold
4 Alaska torskfilet (4 til 6 oz. hver), frisk, optøet eller frossen
1 spiseskefuld olivenolie, rapsolie, jordnødde- eller grapeseedolie
1 tsk mesquite eller mexicansk krydderi
4 mel tortillas (10 til 12 tommer), opvarmet
4 store isbjerge eller Romaine salatblade, revet eller strimlet
Kørselsvejledning:
Mos avocadoer. Rør limejuice, løg, chilipuré og mayonnaise i; sæt til side.
Skyl enhver isglasur fra frosne Alaska Cod-fileter under koldt vand; klapp tør med papirhåndklæde. Varm en tung nonstick stegepande over medium høj varme. Børst begge sider af fileterne med olie. Placer fileter i opvarmet stegepande og kog, udækket, ca. 3 minutter, indtil den er brunet. Ryst gryden lejlighedsvis for at forhindre fisk i at klæbe.
Vend fileter og drys med krydderier. Dæk panden tæt og reducer varmen til medium. Kog yderligere 2 til 5 minutter. Kog bare indtil fisk er uigennemsigtig hele vejen igennem. Afkøles let og deles i store bidder.
Til servering lag ca. 1/2 kop hver avocadospredning (næsten til kant), skaldyrsbiter og salat på den ene side af hver tortilla. Rul konvolutstil op og skær det i halvdelen.
Variation: Erstat Alaska Pollock eller Enefileter med Alaska Cod; juster om nødvendigt tilberedningstiden for mindre fileter.
* Dåse chipotle chili i adobo sauce, pureret.
Næringsstoffer pr. Servering
583 kalorier, 28 g totalt fedt, 4 g mættet fedt, 55 mg cholesterol, 34 g protein, 51 g kulhydrat, 9 g fiber, 594 mg natrium, 118 mg calcium, 800 mg omega-3 fedtsyrer.
Endnu ingen kommentarer