Ernæringspendulet er svunget tilbage mod at omfatte sunde fedtstoffer, hvilket betyder, at olier igen finder fordel i måltidsforberedelsesplaner og rene menuer ens. Men bare fordi olie ikke længere bliver ødelagt som en fedtfælde, betyder det ikke, at den ikke kan udmønte dine diætmål. "Olier kan være en vigtig del af en afbalanceret diæt, men fordi de er kalorisk tætte, er det let at overdrive det," bemærker Jessica Crandall, R.D.N., en talsmand for akademiet for ernæring og diætetik. Sådan sørger du for, at du får den ernæring, du har brug for, til at se og yde dit bedste.
1 af 5
Aleksandra Shutova / EyeEm / Getty
Bedst til: Du navngiver det
Canola, der kommer fra en cultivar af rapsplanten, er en af de universelle olier, der synes at være i stand til at gøre det hele. Takket være sin neutrale smag og relativt høje røgpunkt (den temperatur, hvor den bliver sur og bitter, når den opvarmes), kan canola tage din sautering og salatdressinger med lige stor glæde.
Advarsel: Canola varer ca. et år, før den bliver harsk; opbevares et køligt, mørkt sted for at maksimere dets levetid.
2 af 5
Russ Rohde / Getty
Bedst til: Bagning, madlavning ved høj temperatur
Kokosolie er mere populær nu end nogensinde, og nogle kalder det den nyeste superfood, der kan hjælpe med alt fra at øge vægttabet til at reducere risikoen for Alzheimers. Fra et madlavningssynspunkt har kokosolie en sød, nøddeagtig smag, der er ideel til bagning; det tilføjer også en tropisk smag til karryretter, fiskeretter og mere.
Advarsel: Mange af de sundhedsmæssige fordele, der tilskrives kokosolie, kommer fra dens mellemkædede fedtsyrer, som lettere absorberes i kroppen og er en god energikilde for atleter. Når det er sagt, "kokosnød har muligvis ikke de mange sundhedsmæssige fordele, den er udråbt til," siger Crandall. ”Forskningen understøtter simpelthen ikke alle påstande, der fremsættes.”
3 af 5
Westend61 / Getty
Bedst til: Madlavning ved høj temperatur (stegning, sårning, sautering)
Avocado har et af de højeste røgpunkter fra alle olier (ca. 520 °), så det er fantastisk til retter, hvor du har brug for høj varme. Fordi det er rig på enumættet fedt, betragtes det også som en hjertesund mulighed. Du kan også se avocadoolie i en lang række skønhedsprodukter til sund hud og hår.
Advarsel: Avocado-olier er ofte dyrere end andre olier på markedet. sørg for at bruge dem, der er til madlavning i køkkenet, og lad olierne til kosmetiske formål til din skønhedsrutine.
4 af 5
Leser, Nicolas / Getty
Bedst til: Salatdressinger; som efterbehandler til korn, grøntsager eller proteiner
Med sin kombination af både omega-3 og omega-6 fedtsyrer kan hørfrø være et godt vegetarisk alternativ til fiskeolie, selvom forskningen er blandet med hensyn til, om hørfrø har de samme sundhedsmæssige fordele, da kroppen ikke kan omdanne syrene så let når de er fordøjet.
Advarsel: Hørfrø er varmefølsomt og nedbrydes let af varme, lys og ilt; med sit lave røgpunkt drypper det bedst over allerede tilberedte fødevarer snarere end opvarmet på komfuret.
5 af 5
Billedkilde / Getty
Bedst til: Sautés, dressinger
Lys eller almindelig olivenolie har en lysere nuance end ekstra jomfru olivenolie, som har tendens til at være lidt mere smagfuld. (Lette olier behandles typisk med kemiske opløsningsmidler; ekstra jomfru olivenolie er den rene olie ekstraheret fra oliven.) Hold dig til den førstnævnte til madlavning med høj varme, da den har et højere røgpunkt, og sidstnævnte til tidspunkter, hvor du vil tilføje smag, f.eks. Til vinigretter eller bare drypper over grillede grøntsager. Højt i enumættede fedtsyrer har olivenolie været forbundet med sunde kolesterolniveauer og en lavere risiko for hjertesygdomme.
Advarsel: Ekstra jomfru olivenolie har en tydelig smagsprofil, siger Crandall, men det kan overvælde visse retter, så pas på ikke at overdrive det.
Endnu ingen kommentarer